食品安全小报初中
学校组织做食品安全手抄报,让学生重视食品安全,下面给大家分享了食品安全小报,希望可以帮助同学们更加了解食品安全知识。
吃西红柿注意六个禁忌
西红柿是蔬菜中比较健康的。西红柿中含大量维生素C,每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。但是您知道吗?有吃西红柿的六个禁忌,不信?那您看看下问吧。
(1)不宜和黄瓜同时食用
分析:很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜,将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃。蔬菜生吃确实有利于营养的保存,但这道菜里有了黄瓜,其营养价值可就要大打折扣。
“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢?因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
(2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
分析:西红柿含维生素K较多。维生素K:主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成,犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时,由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长,造成皮下和肌肉出血。
(3)空腹时不宜食用
分析:西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
(4)不宜食用未成熟的番茄
分析:原因是:据其介绍,青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
(5)不宜长久加热烹制后食用编辑给您分析:长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道,如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。
(6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
吃蔬菜防中毒
㈠ 未熟的西红柿不能吃
西红柿的果肉细嫩、酸甜适口,既可以当作水果生吃,又可烹制成菜肴、鲜汤,是人们喜爱的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西红柿不宜吃。据有关资料介绍,青西红柿和马玲薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同,均含有生物碱甙(龙葵碱)。其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。青西红柿放红以后,就不含龙葵碱了。
㈡ 未炒熟的'四季豆不能吃
四季豆又名菜豆,其营养丰富,味道鲜美。四季豆不但具有绿叶类蔬菜的营养价值,而且蛋白质、脂肪、淀粉的含量都比较高,维生素A、B、C矿物质钙、磷、铁的含量也相当丰富,但同时它又含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等多种毒素,如果烹调方法不当,毒性未能破坏,就可能引起中毒。这类中毒事故在单位食堂和家庭时发生。所以,四季豆一定要炒熟吃,以避免中毒。当进食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆1一4小时以内,有可能出现中毒症状,一般可能出现头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹胀,酷似一般急性胃肠炎,间有腹痛和腹泻,少数呕吐剧烈者可出现吐血。多数人病情不重,只要对症及时治疗会很快康复。此外,四季豆中的有害物质在高温情况下容易破坏。所以,预防的主要办法是在烹调时加强火功,千万不可脆炒,炒时可加少量水,盖锅闷煮一会,直至烧透豆粒酥软,方可避免发生中毒。
㈢ 新鲜黄花菜不宜吃过多
黄花菜又名金针菜,一般晒干后发泡炒食或煮汤。但也有人喜欢鲜吃,一次吃较多的新鲜黄花菜后可能出现中毒现象,其表现为嗓子发干、心口发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,严重的可出现血便、血尿及尿闭症等症状。这是因为新鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,这种物质本无毒,但经胃肠道吸入体内后,就变成了氧化二秋水仙碱。预防的办法是最好不要食新鲜黄花菜,或先将鲜黄花菜在沸水里氽一下,然后用清水浸泡两个小时后炒食。干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已受到破坏,故不会引起中毒。
㈣ 土豆发芽不宜吃
土豆又称马铃薯,含有一种名叫龙葵碱的生物碱,一般的马铃薯含量极少,不至于发生中毒,久放发芽后,嫩芽和变色的皮中则含量极多。实验证明每100克的马铃薯芽中大约含有420∽730毫克的龙葵碱是一种有毒的物质,对粘膜有强烈的刺激作用,大剂量还能麻痹中枢神经。人若进食200毫克的龙葵碱就会发生中毒,一般食用后十几分钟或数小时内发作,轻者咽喉部发痒、胸口闷热、发烧、上吐下泻、重者呼吸困难、抽搐昏迷甚至麻痹心脏。所以,发芽绿皮的马铃薯不能吃,若发芽不多应削去芽胚部分,先用冷水浸泡,烹调时加少许的醋,高温煮透方可去掉其中的毒素。
㈤ 腌制不透的酸菜不宜吃
不少人吃腌制的食物,而且尤其爱吃腌制不透的酸菜,弄不好就会发生急性亚硝酸盐中毒。原来,蔬菜在腌制的时候,有时由于用盐不足,一些细菌没有被完全抑制,仍然能把菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。这种化学变化大约在腌制后一周左右达到高峰,然后由于醋酸和乳酸的分解破坏而使亚硝酸盐的含量逐步下降。所以,腌制酸菜最好隔半个月时间再开坛食用。
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