学校阳光食堂透明厨房的方案和总结四篇

学校阳光食堂透明厨房的方案和总结1

为了保障师生饮食安全，我校始终以“阳光食堂、透明厨房”为标准，不断提升硬件设施配备，加强食堂和超市工作人员安全知识培训，发放《食堂和超市情况调查表》以全面了解师生对食堂和超市的满意情况。

近期，根据《金华市教育局直属学校(幼儿园)食品安全排雷“百日攻坚”行动方案》，我校总务处对食堂、超市食品安全情况开展全面自查自纠工作，排查学校食品安全隐患，积极创建家长放心、师生满意的阳光食堂、透明厨房。

在做好自查工作的同时，也积极配合上级部门的检查。3月29日，金华市市场监管局开发区分局领导一行三人来我校食堂、超市开展餐饮服务监督检查工作，检查范围包括食堂和超市的进货渠道、餐饮服务许可情况、工作人员健康体检及培训情况、餐饮餐具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理情况、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品的进货、加工环节。检查结束后，监管局开发区分局领导们高度评价了我校在食堂、超市安全卫生方面所作出的努力，充分肯定我校食品业已达到的餐饮服务食品安全水准。当然，餐饮安全之路永无止境，以此次监督检查为契机，总务处表示将在餐饮服务细节上精益求精，譬如安装紫外线空气消毒灯，设置防鼠板，增添食堂与超市的设施等，为保证校园餐饮服务安全尽心竭力。

学校阳光食堂透明厨房的方案和总结2

为了进一步强化学校食堂食品卫生监督，切实提高学校食堂的管理水平。促进学校食堂规范管理，确保学生饮食安全。元兴中心学校每学期定期举办食堂开放日活动，让家长对食堂的饭菜质量，服务质量，整体工作流程和卫生保障工作有更直观的了解，有针对性的提出意见和建议，家校共建放心安全食堂。11月13日上午，我校举行了学校食堂开放日，邀请该校学生家长代表走进食堂“重地”进行实地观察。

首先，元兴中心学校舒凯校长代表学校热烈欢迎各位家长的到来，舒校长说到，学校召开食堂开放日的目的就是要进一步做好全校师生饮食安全工作，进一步强化食堂食品安全卫生监督机制，确保全校师生饮食安全。为此，我校正在积极打造“阳光食堂，安全厨房”，在学校食堂重要区域位置安装食品监控设备，全方位布控，实现学校食品源头可溯，全程可控，风险可防，责任可究，努力让学生吃得安心，家长心里放心。

中学陈刚校长和小学龚辉伦校长，分别介绍了学校食堂的规范化管理方案，就食堂的经营模式、食品安全、菜肴品质等问题向大家做了详细介绍。

参观食堂

家长代表们走进食堂库房区、加工房、切菜洗菜区、消毒间、就餐区等所有食堂区域。查看了学生就餐、厨房环境卫生、餐具消毒、餐厨垃圾、原料采购、菜品加工、仓库管理等各个方面的情况。

一进入厨房，大家就发现厨房内洗消间切配区、烹调区等各个区域安排的井然有序，墙面上、地板上干净整洁。工作人员穿着白色制服，带着手套、口罩、厨师帽在操作间作业。“很干净，很整洁!”家长代表们忍不住赞叹。

用心体验

我们一同来瞧瞧师生与家长们愉快的用餐时间。菜肴的营养搭配、品种方式、口味得到了大家的点赞!

就餐时间后，家长们填写了满意度测评表，同时也对小学就餐厅加快建设提出了建议。本次学校食堂开放日在家长们的一致好评下圆满结束!

学校阳光食堂透明厨房的方案和总结3

学校后厨该怎样管理，怎样的人来管理?具体怎样做更好?”“后厨制作食品的全过程怎样做才能让人放心?”“学生这盘菜到餐桌前经历什么样的流程?”这是吴宁四校在食堂管理方面一直在思考完善的问题。

5月21日，东阳市第一区域食堂管理工作现场会在吴宁四校报告厅举行。吴宁、白云街道中小学、幼儿园共100余名分管学校食堂管理负责人参加了此次会议。

活动伊始，全体参会人员观看了吴宁四校食堂管理介绍视频。“让孩子们吃饱、吃好是吴宁四校一直追求的目标。”校长陈侃侃说，学校领导和教师参与了食堂管理与陪餐。“学校食堂幸福指数在不断提升。”

“厨师”“厨德”“厨艺”……会上，市教育局安全督查员蔡国强校长指出学生的身体健康与学校食堂安全工作有着密切的关系，特别是食品安全，每天接货的验收关要实实在在，而不是走过场形式。“我们每个学校每一天务必做好食品留样工作。”他说，食品安全与学校后厨是否用心管理紧密相连。

会上，市教育局计财科陈宏明主任充分肯定了吴宁四校食堂管理的精细化、规范化。结合刚刚播放的吴宁四校食堂视频，陈宏明总结道，吴宁四校的食堂实行了4D管理：整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。“食堂员工把食堂当做自己家一样经验管理，让食堂充满了温度。”

“食堂管理常态化、规范化。”原退休副校长管理员说，结合孩子们的喜好和身体健康发展的需求，对食谱进行了编排，在反馈中各方面加以改善。同时，结合卫生考虑，水果、牛奶、荤素均衡搭配。

会后，全体与会领导、老师还参观了该校食堂。走进吴宁四校食堂，墙上挂着《食堂卫生管理制度》、《员工培训制度》、《消防安全制度》、《留样制度》、《废弃物管理制度》、《食物中毒应急预案制度》等一系列相关制度，在场的老师纷纷举起手机拍照、观摩学习。“学校采用“五常法”模式管理食堂，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。”管理员介绍，食堂工作保持常态化，让陈旧的食堂发挥出自己的亮点。

据了解，吴宁四校食堂是金华市A级单位、金华市诚信示范单位、浙江省放心消费示范单位。

学校阳光食堂透明厨房的方案和总结4

近日，《中国教育报》走进市县特别报道组深入永康市各公办学校，纪实报道了该市全力打造校园“阳光食堂”、“透明厨房”的“永康经验”。其中，永康审计自4年前查出该市教育系统特大腐败窝案线索后，连续多年对该市各中、小学食堂进行审计，还安排专人配合该市纪委、教育局深入调研，综合多方意见，着力_采购、制作、管理中的难题，形成了一整套行之有效的管理办法。