酒厂总经理工作述职报告

　　酒厂总经理工作述职报告1

　　一、吃苦钻研勾兑技巧，连续进步批评勾兑程度

　　勾兑是白酒出产中的关键工序，它对付成品酒的感官质量起着相称紧张的效用。我从进步本身交易程度入手，当真积聚出产中的实践经验，连续进步产品勾兑程度，在勾兑工作上力求精益求精，高雅绝伦。

　　1、为连续进步交易程度，自动参加全国白酒技巧钻研会及评酒进修班，系统进修了表面知识，广泛与专家及同行交换经验，探讨技术，使本身的批评勾兑技巧有了进一步进步。公告了等多篇论文。在平常工作中，我坚定深切车间、班组及酒库进行实践，具有了较高的批评勾兑技巧。

　　2、强化勾兑技巧，连续改革勾兑工艺。几年来，为确保成品酒的质量，进步琅琊台酒的优级品率，将本身多年来的工作经验及探讨结果利用于出产中，优选琅琊台最好配方，使研制开辟的系列琅琊台酒前后被评为市优、省优、部优产品，连续多年被青岛市人民当局付与“青岛名牌”称呼，被评为山东名牌、山东省十大品牌之一，并被保举为中国名牌评审，05年获全国优秀产品奖。

　　3、告成的将色谱分析和谋划机帮助勾兑相联合，从计划产品的骨架身分入手，经过议定大量的实验数据，细致肯定酒中各种微量成分的比例干系，使产品勾兑方案更精密，更精确，产品格量更巩固。自2000年以来，连续五年被山东省一轻厅评为优秀产品，省质量监督查验所保举产品。

　　二、加强质量办理，连续进步产品格量

　　质量是企业的生命，而产品的质量检测是包管产品格量的紧张伎俩。我立足于本身的岗亭本能机能，从进步质检步队的交易本质入手，连续美满检测伎俩，进步技巧程度，进一步健康质量检测系统。

　　1、加强质检步队构筑，进步质检步队的交易本质。一是珍视人才的选择；二是加强质检步队的交易培训，每一年起码进行2次质检人员培训班，使质检步队的交易程度获得了明显进步。

　　2、美满质检伎俩，改革检测方法，连续加强检测工作的硬件构筑。整合公司分散的技巧气力，将质检处、白酒、果酒、生化探讨所集结到技巧中间办公楼，使资本、配置、知识互补共享，购买了原子吸取等检测实验配置，改进了研发实行前提，加强了公司的检测本领及技巧程度。

　　3、进一步健康公司的质量办理系统。深切贯彻ISO9001，ISO14000质量环境标准，联合公司的实际环境，主持建立了以公司、车间（科室）、班组“三位一体”的质量检测与监控系统，使公司的质量检测工作日趋完满。

　　三、加强工艺办理，进步根本酒质量

　　自任职以来，我连续订定和美满了各项工艺及操纵规程，为构造出产供给科学根据。

　　1、科学订定出产工艺。科学技巧的进步与进步，进步配置及出产方法的利用，使原有出产工艺已难阐扬其应有的效用。针对这一环境，我前后主持订定了《低度白酒出产工艺》等工艺技巧文件，为及时构造教导出产，供给了科学根据。

　　2、连续改革出产工艺。粮酒出产窖池夏季掉排是酒类出产厂家公认的技巧坚苦，经过议定多年的摸索实践，我带领技巧人员，深切探讨，斗胆实行，发起了特曲酒夏季压排的工艺改革办法，杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程度大大低落，并且窖池换泥频率由1次/年降为1次/3年，每一年为公司节省资金40余万元。为进步根本酒的质量，我深切粮食酒车间班组，进行了细致的查看，总结订定了量质摘酒操纵标准，并教导班组分级摘酒，然后再经公司评酒员批评后分级储存，根本酒质量有了明显进步。

　　四、加快新产品研制开辟步调，充裕琅琊台系列酒品种

　　1、针对差别市场的需求、开辟研制新产品。我带领探讨所人员，自动研制开辟差别风韵的琅琊台系列白酒及果酒，既充裕了琅琊台酒系列，又满足了差别地区消耗者的需求。20xx年研制开辟28度琅琊台酒获得青岛市科技进步奖。20xx年研制的26度琅琊台酒获青岛市科技星火奖，20xx年琅琊台白酒又被中国食物产业协会付与“中国白酒质量优秀产品”称呼，为企业开辟扩大市场，增加经济效益起到了较大推举动用。

　　3、根据公司多元化成长的必要开辟了苹果酒、苹果醋等几十个产品。研制开辟的苹果醋饮料20xx年获青岛市及山东省科技进步奖，同年获青岛市优秀新产品奖。开辟的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技进步二等奖的同时，被国度科技部、质检总局、环保总局列为国度重点新产品。衣康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科技局评为高新技巧产品。

　　五、抓好技巧立异，连续鞭策企业技巧进步

　　多年从事技巧工作，使我深入认识到，搞好技巧的改革立异，特别是走高科技门路，对付进步工作出产率及产品格量、低落产品本钱、进步企业经济效益均有较大的推举动用。是以自任职以来，一贯把技巧立异放在紧张位置来抓，自动负担科技攻关责任，获得了很好的结果。

　　1、根据公司多元化成长的必要，在高科技生归天工产品衣康酸的出产根本上，与高档院校互助开辟了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的出产工艺。在缓蚀阻垢剂的开辟探讨上，一是对其进行复配，进步阻垢率1—3个百分点，每吨可低落本钱500—1000元，二是开辟缓蚀阻垢剂的配套产品清洗预膜剂，该出产技巧已经根本成熟，每一年可为企业增加利润20多万元，为企业在生物高新技巧范畴又多一竞争力。

　　2、展开白酒净化介质的再生实行。粮酒净化介质不但利用寿命较短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成分被吸附掉。我经过议定净化介质的.再生实验，探讨开辟了净化与过滤相联合的技巧，不但处理量由180吨增加到300多吨，吨酒处理本钱由17元／吨降至8。4元／吨，其寿命延长进步了80以上，并且将老化介质所吸附的香味成分提取利用到低档白酒中，使低档白酒香味加强，勾兑本钱从148元/吨降至96。8元/吨，年为企业节省40多万元。既进步了产品格量，又低落了本钱。

　　3、针对老窖泥易老化的现象，推行利用了己酸菌液养护窖池的方法，在菌种的选择、配方的调整、培养等进程进行了屡次的实验改革，有效防备了窖泥的退化。

　　4、推行利用酯化液出产大曲酒。富裕利用尾水、黄水的优秀身分酯化生成浓香型的主体香气身分，来进步产品格量，在出产酯化液时改革配方，进步酯化温度，延长酯化时候，并调整了酯化液的利用量，有效的进步了产品格量。

　　5、自动探讨新工艺、新技巧。在对日本烧酒出产工艺及菌种不明白的环境下，仅靠日本样品酒的口感品味，对其出产、蒸馏方法及菌种的培养优选等进行了大量的实验，现出产工艺根本肯定，筹办批量出产。

　　6、建立健康标准化办理系统，进步了公司的标准化程度。

　　从进步产品的标准化程度入手，订定了《果酒、果醋》、《超低度琅琊台白酒》、《衣康酸系列产品》等十几个企业标准，并建立了产品标准三级检察轨制同时根据质量、环境办理系统的要求，订定内审筹划，构造评审，及时点窜相干文件，建立健康了标准化办理系统，增进了质量、环境系统的有效运行，进步了企业办理程度。20xx年琅琊台集体公司被国度标准化委员会列为国度标准化精良行动树范企业试点单位。如今正带领公司自动建立国度4A级标准化精良行动树范企业。

　　7、自动投身学术探讨

　　从探讨探讨的角度动身，自动撰写技巧论文，以供同行参考，互助进步，鞭策行业技巧进步为目标。近两年来共有四篇论文在国度及省级刊物上公告。

　　我特别酷好白酒奇迹，二十多年的工作经历，使我深入认识到“学无尽头”，在今后的工作中仍将坚定把进修放在紧张的位置，表面与实践联合，篡夺获得更大的成绩，并盼望获得各界教授的教导与救助。

　　酒厂总经理工作述职报告2

　　xx年期间，我区酒类流通管理工作按照商务部《酒类流通管理办法》（商务部令XX年第25号）的要求，认真履行职责，广泛宣传，以规范备案登记办理、全面推行酒类溯源制度为中心，以规范酒类市场秩序为重点，以广大人民群众喝上“放心酒”为目的，切实加强对酒类流通行业的监督管理，确保酒类市场的繁荣稳定。现将我区“xxx”工作总结如下：

　　一、基本情况

　　XX年办理酒类流通企业备案211家。其中：批发兼零售企业13家、零售企业164家、餐饮服务企业34家。

　　二、主要工作

　　1、领导重视，成立组织

　　自宿州市人民政府《关于公布第五批行政审批事项清理结果的通知》（宿政发〔XX〕21号）下达后，区商务局领导高度重视，专门成立酒类流通管理工作领导小组负责全区酒类流通管理工作。

　　2、制定方案，明确任务

　　根据《酒类流通管理办法》的要求，制定了《埇桥区酒类流通工作工作方案》，提升酒类流通市场整顿工作的主动性、针对性以及实效性。围绕目标任务、运行机制、管理范围、运作和管理方式、保障措施、加强领导等方面，从全区的实情出发，提出了可操作性的工作意见。尤其对加强领导，分工配合，成员之间明确了具体工作职责，为形成合力促进酒类流通管理工作规范化，净化我区酒类流通市场，营造了氛围，奠定了基础。

　　3、深入基层，开展调研

　　根据我区实际情况，埇桥区商务局按“先城区、后乡镇，先抓批发、后抓零售”的工作方针，首先从市区批发企业着手，开展了对酒类生产、批发企业的基本情况摸底调查和备案登记工作。在最炎热的夏季，埇桥区商务局组织精干人员在城区范围内，挨家挨户调研我区酒类流通企业资料。

　　4、广泛宣传，营造氛围

　　为确保我区酒类流通管理工作的正常有序开展，加大《酒类流通管理办法》的宣传力度，进一步提升酒类批发企业、零售企业和广大消费者对《办法》深刻理解和认识，我区印发了酒类宣传单、宣传画册3000份。广泛宣传加强酒类流通管理工作的重要意义，让广大人民群众家喻户晓，营造共同遵守《办法》的规定氛围，为有效地开展埇桥区酒类管理工作奠定了良好的基础。

　　5、依法行政，办理登记

　　酒类经营备案登记办理是酒类监管工作的重心之一，为搞好登记办理工作，完善登记办理程序，埇桥区商务局对经营资质、申请资料、办理手续、办理时限进行明文规定，实施阳光操作；在办法登记工作中，我们有专人负责，建立台帐，做好《随附单》的发放、领取、登记、保管等各环节的工作。做到了没有酒类批发许可证的企业坚决不能发给随附单，防止将随附单发乱，失去其控制作用。

　　三、存在的问题及建议

　　酒类流通管理工作涉及的范围较广，点多、线长，由于今年工作刚起步，加之各方面的原因，存在的问题也比较突出，主要有：

　　一是实行酒类经营备案登记制和经营溯源制，是酒类流通管理的一项基础性工作和重点工作，但绝不是管理工作的全部，大量的工作是对酒类流通环节的日常监督管理，这是一项长期的工作。

　　二是建议对现有酒类管理人员进行全员培训，提升行政执法人员的思想素质，切实树立正确的管理理念和服务思想。

　　四、“十二五”年工作思路

　　《酒类流通管理办法》是商务部成立后出台的第一部酒类监管的部门规章，实施酒类经营实行登记备案制和溯源制是政策性强、涉及面广的一项全新工作。这就要求我们必须把此项工作做细做实，积极、稳妥地推进酒类流通管理工作。具体做法：

　　一是进一步加大宣传力度，提升全民对加强酒类流通管理工作的重要性的认识，提升酒类经营者执行国家相关政策的自觉性，确保我市酒类流通市场的健康和安全。

　　二是进一步规范酒类经营行为，严格实行酒类备案登记和溯源制度，不断加强管理，对货源不清、渠道不明、手续不全的企业要及时整改，指导企业不断完善和规范经营管理。在酒类商品交易过程中保证质量安全，保证酒类商品交易信息的真实性，完整性和可追溯性，建立健全酒类商品安全信用档案，积极推进“放心酒”工程。

　　三是集中开展严厉打击制售假冒伪劣酒类违法行为的专项行动。“十二五”期间埇桥区将组织相关执法部门，对市区集中开展打击制售假冒伪劣酒类商品的行动。对酒的名称、原料、酒度、价格、出厂日期、生产企业、厂址等进行检查。严厉查处无生产许可证的白酒、散装酒的销售，防止假冒伪劣和有毒假酒流向市场。

　　四是积极开展“放心酒示范店”工程，建立酒类商品信用档案，对各个经销企业的资信状况、良好信用、不良信用和产品信用等信息进行记录，构建信用监督和失信警戒机制，建立优秀企业的光荣。