学校食堂调研报告

李盛老师

学校食堂调研报告

  学校食堂调研报告

  一、 调查情况介绍

  (一) 调查目的

  了解华东交通大学理工学院食堂的现状

  (二) 调查方法

  我将问卷复印了20份,发给晚上在食堂内的吃饭的同学进行调查。通过各位同学的积极的配合和认真的回答调查问题,我得出了较为可靠的调查问卷。

  二、 食堂基本情况介绍

  1.现有食堂规模

  学校现有食堂5个,包括一食堂、二食堂、三食堂、新食堂、教工食堂。

  2.现有食堂经营情况

  各食堂主要经营各类面食、米饭、粥、地方小吃和各类饮料;教工食堂主要是为学校的教职工开设,同时也面向学生开放。

  三、 学生满意度调查

  (二) 具体分析

  从调查数据分析可以看出大学生对食堂总体上是不满意的,通过此次调查我知道了学生对食堂的各种方面的评价。

  1. 在学校食堂就餐的时间方面

  数据显示:总是食堂吃饭的学生数量为77.5%占绝大比例,剩余的22.5%的学生中大部分都有一半以上的时间是在学校用餐。为了大学生们的健康与成长,强食堂的监督与建设非常必要。

  2.就餐的考虑因素方面

  数据显示,选择食堂的考虑因素主要有:味道(57.5%)、方便(20%)、价格(18.75%);最关心因素主要有:口味(37.5%)、卫生环境(37.5%)、价格(15%);选择就餐窗口的考虑因素主要有:味道(52.5%)、价格(16.25%)、服务态度(15%)。 可以看出,味道、卫生环境、是否方便、价格和服务态度是影响就餐选择的主要因素。

  3.设施方面

  数据显示,满意(25%)、一般(62.5%)、不满意(12.5%)。一半以上的调查对象都认为学校食堂的现有设施配备是可以接受的,但是仍有小部分人不满意,并且达到满意程度的也只有25%,说明食堂的设施配备目前还是差强人意的,有待进一步加强,更新旧设施,根据就餐人员需要及时增加配套设施。

  4. 菜品质量方面

  数据显示,饭菜口味:一般(67.5%)、差(20%);营养:一般(66.25%)、没有营养(21.25%);样式:较多(38.75%)、较少(43.75%)、很少(12.5%)。 可以看出,一半以上的调查对象认为食堂的饭菜质量一般,认为口味差、营养少、样式少的人所占比例也较大。据了解,主要有几点原因:第一,食堂的菜品在同一价格上荤素搭配不合理,而且菜品的变换太少,虽然一类饭菜有较多的品种,但是几乎一年到头都是这些菜,就显得单调了。第二,菜品口味单一,时而偏谈或时而偏咸,总体上味道偏重,以麻辣为主,没有地方特色,让人觉得吃什么都是一种味觉感受,菜色不好看。因此我们应该增加饭菜的种类,根据季节性、地域性等变换品种,这样便符合大多数学生的期望。饭菜质量是食堂最需要得到重视和加强的环节。饭菜的质量直接影响着学生们的健康,也影响着食堂的声誉,这就要求食堂端正态度,从同学们的健康利益出发,严抓饭菜质量,用优质的饭菜为同学们服务。

  5. 卫生方面

  数据显示,调查的对象认为食堂卫生情况很好(2.5%)、一般(63.75%)、差(25%)、很差(5%)。从数据看来,食堂的卫生状况得到了大部分人的认可,同时还存在一些有待改进的地方,通过了解和总结,其中问题主要有:? ①食堂卫生管理不规范,责任心不强,清洗力度不够,突出表现在午晚两餐高峰期间,桌面和地面的清洁很不及时。 ②食堂的卫生间数量太少,而且异味较浓。 ③个别工作人员在上班时没有按规定戴口罩和手套,工作服太脏。 ④清真食堂经常油烟太浓。

  6. 价格方面

  数据显示,被调查者认为食堂的饭菜价格非常规(6.25%)、贵(78.75%)、一般(11.25%)、便宜(3.75%)、很便宜(0%)。 虽然大部分同学表示对食堂饭菜价格的设置表示太贵。据了解,食堂的菜价特别是肉类菜价不合理,让许多同学无法接受,多数人觉得太贵而且量少。对于菜品价格,食堂可以适当做出调整,从同学们的利益出发,适当降低食堂饭菜价格,以解决同学们表示难以承受的问题。另一方面,目前粮价菜价上涨,食堂降价有一定的限度,为此可以将部分米面、蔬菜和肉等的市场价格情况公示,做到食堂经营的部分公开,学生安心。

  7. 服务态度方面

  服务状况的调查中,认为好(26.25%)、认为一般(63.75%)。 认为食堂服务状况好的不多,究其原因,食堂的工作人员们对学生们不同的饭菜要求都表现出了热情与耐心,但也存在服务人员微笑少,表情僵硬,有些服务人员语言冷漠,缺少热情,耐心差,打菜量度不准确,偏少,刷卡错误次数多,经常多刷,还有存在经常打错菜等问题。

  8. 就餐秩序方面

  数据显示,被调查者认为食堂就餐秩序很好(3.75%)、好(22.5%)、一般(47.5%)、差(22.5%)、很差(3.75%)。 调查反映,差不多一般的被调查者认为学校食堂的打饭秩序一般。调查中发现,就餐秩序没有达到最让人满意的效果,主要是因为午餐时,就餐集中,往往要排长队,而且食堂的面积过小,导致在食堂内走动不便,排错队和插队现象发生。在食堂打饭秩序的混乱不仅降低了大家打饭的效率,而且会导致争吵等不愉快事件的发生。因此食堂管理中怎样引导和号召大学生有秩序的打饭,对保证大学生的饮食质量和规范食堂就餐环境有很大影响。

  9. 饭量方面

  数据显示,被调查者对食堂所给的饭量的满意度为:满意(15%)、一般(55%)、太多(7.5%)、太少(22.5%)。

  此项调查说明食堂的饭量是比较合理的,出现饭菜数量不够现象的情况相对较少。

  10. 整体评价

  数据显示,对食堂的整体感受,很好(0%)、好(26.25%)、一般(58.75%)、差(11.25%)、很差(3.75%)。 从被调查者的感受看来,食堂的经营管理还处于中等水平。说明我们食堂在一些方面,存在着不容忽视的问题,值得我们去深思。

  四、 食堂改进的建议

  一个好的.食堂该是让大家在学习生活中轻松愉悦的场所,食堂只有不断改进质量和服务才能使得学生的生活更美好。