餐饮网站策划书范文

　　1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

　　2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

　　3.大厅：5个人，每四张台1个

　　4.其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。

　　十、运营费用明细：

　　1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月

　　2.排污费用：600元/月

　　3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油20xx元/月（暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好）

　　4.人员费用：A.工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800x1+1400x2+14x1000＝；B.住宿火食费用：住宿为20xx元/月，火食费用以200元/人/月，共计18x200＝3600元/月

　　5.折旧费用：

　　6.原材料：A.原料，共元/周

　　7.其他不可预知费用：1000元/月

　　十一、菜品说明：

　　1.坚持两个特色：A.绿色健康食品；B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

　　2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月2个新菜品；B.跟季节变更，及更换菜品

　　3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。

　　总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润

　　十二、直接成本估计：

　　直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的'原料。

　　1.特色菜（挙头产品）成本控制在50%

　　2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内

　　3.中档常见成本控制在60%以内

　　4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。

　　以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

　　十三、最终费用核算：

　　1.开业费用（单位为元）：

　　费用类别金额

　　租金

　　设计800

　　装修

　　办证费用

　　大电器采购

　　厨房用具

　　桌凳具5000

　　购买用具费用其他20xx

　　其他20xx

　　合计

　　2.每月底核算发生费用费用（单位为元）：

　　人员费用

　　物业费用600

　　排污费用600

　　水电燃油6000

　　原料

　　其他20xx

　　房租

　　合计

　　3.需要准备资金：

　　开业费用+两个月的发生费用

　　4.生存营业额：

　　生存营业为元/月，相当于平均一天20xx元

　　5.最低保本营业额：

　　保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用（5年计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）：++4830+x0.03=元/月

　　十四、其他问题点：

　　计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。