早餐店创业策划书

　　早餐店创业策划书

　　一、关于创业的基本条件和可行性概述

　　1、市场需求与本人关联

　　本人是襄阳本地人，在餐饮行业服务20多年，对于早餐行业的现状及襄阳本地人的早餐习惯有着十分清楚的了解，因此，我认为自己在餐饮行业一定会找到属于自己的一片天地。

　　二、企业产品与服务

　　1、企业经营模式

　　集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。

　　借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进。

　　2、企业主要产品结构:

　　前期产品共设三大块:a、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;b、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};c、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。

　　3、中心餐饮与直营餐饮

　　粉面系列和汤包系列由公司直属运营。

　　4、加盟餐饮

　　西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。

　　5、增值服务

　　后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等)，实现真正的民生化。

　　6、服务质量控制

　　将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。

　　三、行业和市场分析

　　1、行业与发展前景

　　目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的'早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。

　　然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。

　　2、客源市场分析

　　襄樊雄跨汉江两岸，城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。目前地区产值、人均收入正在快速增长。

　　襄樊人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%*4元)。

　　3、市场竞争与对策

　　最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。

　　“爱心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。

　　4、政府产业政策

　　市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程)

　　“爱心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。

　　四、营销战略与cis计划

　　1、营销队伍建设计划

　　在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。

　　推广人员主要职责:收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。

　　2、cis计划

　　mi(思想识别系统):在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。

　　bi(行为识别系统):带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的qsc(品质、服务、清洁)，让顾客感受到真正的价值。

　　vi(视觉识别系统):统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一logo。

　　3、餐饮文化活动营销策略

　　(1)将爱心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。

　　(2)把“健康营养”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”。

　　五、公司管理

　　1、公司组织结构

　　前期分店人员配置:店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名(依照营业情况安排员工数量)。后勤中心人员配置:后勤负责人一名，工人6名。

　　2、管理机制

　　(1)建立标准的运营流程

　　(2)建立系统的训练系统

　　(3)建立完善的晋升机制

　　(4)建立完善的督导机制

　　(5)完善数字化管理

　　(6)规范服务标准

　　(7)建立顾客满意度管理体系

　　(8)强化员工职业心态建设

　　(9)强化服务过程督导

　　3、人力资源计划

　　(1)公开透明的晋升机制

　　(2)持续循环的学习培训

　　(3)不断储备管理人员

　　(4)努力提升员工满意度

　　4、企业文化

　　尊重个人、追求卓越、共同成长。

　　六、财务分析

　　1、营业收入预测

　　前期将产品定价高于市场同行15%(提高品质、服务、清洁的附加成本)，各门店前期预计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营业额年增长率60%，一年后日营业额达到4000元左右。

　　2、营业成本

　　食品成本(原物料):35%

　　运营成本:(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%

　　人力成本:(人工)13%

　　管理成本:(间接人工)2%

　　净利润:25%(利润率与营业额成正比)

　　3、财务分析结论:

　　餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入。

　　“爱心早餐”采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下，运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会逐渐降低。预计一年收回投资。