高级厨师食品安全承诺书

高级厨师食品安全承诺书

　　1. 每天饭后清扫，做到内外清洁。经检查如未做到，未扫一次扣5元

　　2. 所有厨房用具使用后，不洗或不干净，经检查发现一件扣3元

　　3. 冰箱内生熟不分、冰箱内有异味、冰箱存放食品的盛器相互压放；冰箱没有每周清理一次，每项扣5元

　　4. 厨房用具与用料未妥善保管，摆放不整齐，一件扣5元

　　5. 有毒有害物品与食品混放，一次扣20元；造成经济损失的照价赔偿

　　6. 用餐前后该消毒的餐具不消毒，一个消毒柜扣5元

　　7. 夏天厨师管辖范围内，用餐时一眼看到2只以上苍蝇，一次扣5元

　　8. 厨房发现鼠洞、鼠迹、鼠尿、鼠咬痕，一处扣3元

　　9. 锅台及周围打扫不干净：洗菜池不清洁；面案板、切菜板用后未打扫、擦洗干净：打饭平台不干净；饭桌、凳摆放不整齐或不干净；门窗玻璃灰尘太厚；四周墙壁、冰箱、消毒柜、天花板上有蜘蛛网，风扇有明显灰尘；每项扣3元

　　10. 洗碗槽有油污、饭渣；地面有积存垃圾；每项扣3元

　　11. 员工吃饭时间厨师不在厨房一次扣5元

　　12. 工作服、围裙太脏而未及时洗换的，一次扣2元

　　13. 用手在盆中拣菜吃的.，一次扣 10元；用勺在锅中试菜味道的，一次扣5元

　　14. 对公司的规章制度、措施、人事等恶意批语或诽谤，一次扣50元

　　15. 因工作失职造成员工未吃饭，五人以下一次扣50元，五人以上视情况而定

　　16. 偷吃、偷拿公司物品（菜、油、米等）回家，一次扣20元以上

　　17. 工作态度要端正，因自身情绪造成菜量、菜质不符合要求，一次扣20元，造成员工投诉，一次扣50元

　　18. 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干、菜肴炖枯、米饭煮糊了，一次扣20元

　　19. 每天上午9：00和下午4：00准时打开消毒柜开关进行消毒，未做到，一次扣10元

　　20. 上班时间饮酒闹事者，直接开除

　　注：若被稽核的发现未按规定工作者,一次口头警告,两次严重警告,三次记过,若一天或一周内连续超过三次者,即开除。

　　本人已熟读以上工作细则，并承诺严格遵守