《原味家常蒸菜》读后感范文

　　《原味家常蒸菜》读后感1

　　最近发现一本食谱，教大家做蒸菜的《原味家常蒸菜》，一看简直太适合自己了。

　　蒸是生活中常见的烹饪方法，通常是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。蒸，是一种看似简单的烹法，却可以蒸出花样百出的菜肴。在这本《原味家常蒸菜》书中，作者烩烩小厨指出，生活里蒸既可以蒸菜，又可以蒸肉，还可以蒸海鲜，还可以蒸面食，更可以蒸甜点。夸张点说，几乎没有不可以用来蒸的。所用食材，均是家庭常见常备，无需刻意准备。所用时间，十几分钟，迅速省时。制作简单，一拌一调，美味即可呈现。

　　在第一章里作者烩烩小厨主要讲解了蒸菜的一些小技巧。包括蒸菜的一些工具，以及如何保证鲜的诀窍，还有一些提鲜增色的秘制酱料，以及我们生活常用的酱汁。比如说不同的食材蒸法不同：清蒸通常是采用大火沸水长时间；粉蒸，选用质地老韧无筋鲜活味足，肥瘦相间等材料而且形状多为片块条；包蒸，用荷叶，竹叶等包裹后，再进行蒸汽加热至熟；比如说汤水少的菜肴放在上面，汤水多的应放在下面，这样拿取比较方便，不易造成烫伤事故等等。后面几章就按类别，就以具体的菜谱讲解如何蒸菜、蒸肉、蒸海鲜、蒸面食与蒸甜品。

　　蒜蓉蒸茄子给出了蒸煮时间是15分钟，蒸制的方式是清蒸，蒸汽火力是三颗火苗。主料一根茄子，调料大蒜六瓣小葱一根朝天椒二根，头抽二汤匙白砂糖二分之一盐匙芝麻油三汤匙。做法分了八步，详细的每一步都有文字讲解与配图。食谱最后，还有小贴士，头抽是什么；小米蒸红薯，15分钟，清蒸，三颗火苗。小米二汤匙红薯200克，盐五分之一盐匙芝麻油二盐匙葱花少许。做法分了六步。小米养胃，冬日里这么一道菜，暖暖甜甜，温暖全身心；八分钟即可蒸好的蒜蓉蒸鳕鱼，六步即可做好；中火十五分钟即可蒸好的五花肉蒸咸金鲳，八步即可做好……

　　蒸字简单，但是蒸好了，却不简单。一个蒸，也可以让食材呈现原始的美味，一个蒸，也可以让食材呈现鲜、香、嫩、滑之滋味。同样，一个蒸，少油低脂，健康全家，不发胖的'美味，全家都爱。

　　希望大家都能从《原味家常蒸菜》中收获美食的惊喜与健康。

　　《原味家常蒸菜》读后感2

　　生活中一日三餐一直以炒菜为主，一次偶尔去朋友家吃到了一道蒸菜——清蒸鲈鱼，那味道鲜美的让我真正享受到了蒸菜的美味。鲈鱼洗净装盘，葱姜丝放到鱼肚里，各种调料淋在鱼鲈鱼上，上屉蒸制10分钟，蒸的时间要恰到火候。蒸好的鱼肉细嫩爽滑、味道鲜美、汤汁微甜，夹上那么一块沾下汤汁，真是鲜美得无与伦比。其实，蒸制是最家常的烹饪方式之一，有着“无菜不可蒸”的说法，蒸菜可以更好的保留食材的营养和味道。

　　新浪人气美食博主烩烩小厨，拥有着30万的粉丝，她是一位既喜欢安守家中的小厨房用心为家人制作美食，又乐于与众人分享原汁原味美味的人气博主。她编著的《原味家常蒸菜》一书，为大家提供了几十种蒸菜，虾米蒸娃娃菜、蒜蓉蒸秋葵、广式水蒸鸡、金瓜排骨、冬菜蒸鲈鱼，几十道蒸菜，满足了食客们既要好吃又要健康的要求，既减少了油烟也减少了肠胃的负担。

　　要想蒸菜做的好吃好看，技巧的掌握与拿捏是不可缺少的。针对不同的食材，蒸制的方法也有所不同：清蒸、粉蒸、包蒸、酿蒸……蒸菜在制作过程中“锁鲜”是重点，水量的控制、火候的掌控、调料的使用等，这些“小窍门”都足以影响到菜品的口感、出菜的品相。

　　烩烩小厨在书中还精心的为大家提供了各种花样主食的做法，各种蒸饭、馒头、水饺、甜品点心，可谓是贴心又细心。蒸菜简单快捷、方便安心，既原汁原味、口感酥烂又能保留食物营养。蒸菜做得好要比其他方法烹饪的美食更受大家的欢迎，如果你喜欢美食却又懒于做菜时被油烟侵扰，那么，赶紧打开这本《原味家常蒸菜》，随着书中节奏动起来吧，它会为你带来意想不到的收获，同时也为家人带来味蕾上的享受。蒸菜，希望你每天都能露上一小手。