尊敬的公司及酒店领导,各位同仁:
大家下午好!
今天是4月6号,在这个个不平凡的日子,我们全体员工满怀激情,心潮澎湃,在此分享05年利润目标股份制带来成功与喜悦的同时,而我作为05年度先进部室代表在此发言,深感荣幸,倍受鼓舞。
在此,我不仅要感谢公司领导给予我们施展才华的平台和发财致富的途径;感谢酒店领导给予我们无私关怀和细心的指导;也要感谢兄弟部门大力的支持和密切的配合;
为此我代表餐饮部的同仁们对你们在05年工作中给予餐饮部的关心、帮助和支持一并表示衷心的感谢;
同时我更要感谢的是餐饮部的全体同仁们,感谢你们在过去的一年里无私奉献,默默耕耘和辛勤的付出!餐饮部成绩的取得,凝聚着你们勤劳的汗水,饱含着你们无私奉献与不懈努力,对此请允许我道一声:同志们,你们辛苦了!
05年餐饮部虽超额完成了公司及酒店下达的各项任务指标,初步实现了公司领导提出的“发展餐饮”这一战略目标。但是成绩只能说明过去,我们面临的市场形式还较为严俊,餐饮06年工作任重而道远,为此我号召餐饮部的全体同仁们:正确看待过去的成绩,认真审视存在的问题,团结一心,努力拼搏,实现餐饮“三新二意”的.工作目标:
一、“三新”即:创收要有新突破、成控要有新举措、管理要有新办法,主要工作有:
1、稳定、提高包房出租率和消费档次,实现包房全年创收438万元;创新经营,稳中求升,实现大宴全年创收185万元;平价消费,常换常新,确保散台全年创收67万元;完善激励机制,激发全员工作激情,极力推行《餐饮包房任务分组提成奖励办法》、《高档菜肴及高档酒水推销管理办法》、《早茶推销奖励办法》、《成本控制管理办法》等“五个办法”,确保全年创收690万元;
2、在成本控制上,重点侧重于勤杂班及冷热水、餐具、物品的管理、坚持原材料的市场调查,大宴海鲜自行养殖、包房及大宴的部分剩菜的回收,确保06年全年平均利润率在15以上;
3、在管理上推行“五常”管理法,即工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律:
①常组织,即:坚持组织每日前后台协调会、每周部委会、每月员工大会、新菜定期研制讨论会、定期组织员工座谈会;
②常整顿,即:坚持实施餐前准备工作效果表、定期整顿消防安全隐患、定期整顿节能降耗落实情况;
③常清洁,即:杜绝卫生死角、讲究个人卫生,注重教育养成;
④常规范,即:坚持定期培训、坚持物品规范摆放;
⑤常自律,即:要求全员养成制订和遵守规章制度的习惯,天天对照、时时检查;
二、“二意”即经营诚意、质量满意:
1、经营诚意,即:时时做到诚信经营,处处体现物有所值;
2、质量满意,即:菜肴、服务质量双满意,就是①在菜肴质量满意上首先在菜肴出品上把关,坚持实施四层把关,一票否定制;其次在菜肴创新上推行《新菜研制管理办法》;最后在原材料的供货上,拓宽进货渠道,引进乡里优质原材料;②在服务质量满意上,坚持亲情服务、规范服务一手抓;
餐饮部的全体同仁们,第三年利润目标股制冲峰的号角已经吹响,我们必须整装待发,百般努力。我相信并坚信,在公司领导的英明决策和酒店领导的正确领导下,在兄弟部门的大力支持和密切配合下,在部门全体干部员工团结一心、努力拼搏下,餐饮部定能在06年激励的市场竞争中乘风破浪,勇往直前。
最后祝:
公司、酒店领导及全体员工
喜气洋洋庆丰年祝同事奔小康发大财心心舒畅
欢声笑语送祝福愿公司创伟业振雄风事事亨通。
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