中餐厅主管工作计划

秦风学老师

中餐厅主管工作计划1

  很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理,我将会在餐厅总经理的督导下,负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任:

  第一、餐厅内部管理方面:

  1.参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

  2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

  3.制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。

  4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核,为优秀员工提供晋升和加薪机会。

  5.安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量,提高工作效率。

  6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况,解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议,让员工广泛参与餐厅的管理工作。

  7.与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客人意见,改进菜品质量,满足客人需要。

  8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。

  9.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。

  第二,营销方面:

  1.利用各种媒体渠道广为宣传,增加餐厅在本地的知明度,并锁定目标客户群,加大对目标客户群的宣传力度。

  2.建立常客联系档案,与客人建立良好的关系,并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见,处理客人投诉,销售餐厅产品。

  3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化,从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品,以及热情温馨的服务,最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵,抓住了这一卖点,将使餐厅具有无限的生命力。

  第三,经营战略:

  本餐厅位于江东繁华地段,已经有了比较好的餐饮氛围,人流量及客户群也不是很大问题,正因如此,周边相对成熟的快餐厅,豆浆店,咖啡馆,面馆,海鲜餐馆,川菜馆等等,这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手,因此:

  1.经营初期,我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点,产品上不要以品种数量取胜,要集中力量,把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好,拳头攥紧了打出去才有力量。

中餐厅主管工作计划2

  1、在部分经理/主任的领导下,检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2、安排、带领、督

  餐厅楼面领班岗位职责

  1、在部分经理/主任的领导下,检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2、安排、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作,及时、照实地向经理反映部分情况,向部分经理/主任汇报各员工的工作表现。

  3、加强现场管理意识,及时处理突发事件。把握客人心态,带领员工不断进步服务质量。

  4、加强公关意识,广交朋友,建立本部分良好的形象,有一定客源。

  5、熟习业务,在工作中发扬吃苦刻苦,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部分经理/主任增强本部分员工的凝聚力。

  6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

  7、作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。

  8、公道安排餐厅服务职员的工作,催促服务员做好服务和清洁卫生工作。

  9、随时留意餐厅就餐职员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前预备工作和餐桌摆放是不是符合标准,并亲身上台服务,以确保服务的高水准。

  10、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部分经理/主任反映。

  11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

  12、定期检查设施和盘点餐具,制定使用保管制度,有题目及时向部分经理/主任汇报。

  13、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  14、召开班前班后会议,落实天天工作计划。

  15、留意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每季优秀员工的根据。

  16、积极完成上级经理交派的其他任务。

  有系统,有效力地完成工作的目标、在时间,职员,材料,装备,资金(本钱)等方面得到更好的保证、

  二、制定工作计划的步骤:

  1、确定工作的目标——————项目,内容,期限、

  2、将工作目标细分——————把工作目标再分成几个方面或几步走、

  3、工作程序的分析——————对完成工作的.前后次序和人力,物力安排进行具体说明、

中餐厅主管工作计划3

  20xx年,为做好餐厅的服务工作,提升营业额,制定如下计划提纲:

  1、在部门领导的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向部门领导反映部门情况,向部门领导汇报各员工的工作表现。

  3、加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。

  4、熟悉业务,在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部门领导.增强本部门员工的凝聚力。

  5、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

  6、合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

  7、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向部门领导汇报。

  8、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  9、召开班前班后会议,落实每天工作计划。

  10、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每季优秀员工的依据。

  11、积极完成上级领导交派的其他任务。