1、四稳定一保证;
稳定人心:多沟通、多讨论、多教育,保证员工人心稳定。
稳定队伍:减少人员流失,尤其是半年以上工龄的人员要保持稳定。
稳定火锅的出品质量:不管客源多少,要坚持下去。
稳定火锅的客源:通过赠券、宣传、促销保证火锅的客源稳定。
保证宴会厅不再退桌:本月由于人手不足的问题,出现了多次有房间无人服务,退订现象。12月保证不能再出现这样的现象。
2、完成楼梯走廊文化的装饰;
3、对全体员工尤其是新员工进行知识、礼仪、技能的培训;
房务部:
前台售房要做到稳中有升,区别对待、灵活把握、及时汇报。稳中有升是指房价提高要保客源稳定,让客人愉快接受,对于比较重要客人的不满情绪和不接受要区别对待;灵活把握,既不损害酒店利益,不要伤及客户感情,必要时向上级汇报而给予让步。
楼层要创建特色服务,如洗衣服务、擦鞋服务等。员工的工作要量化目标,不能熬时间,吃大锅饭。
行政办
1、要做到三个坚持
坚持每周三的卫生大检查制度,含员工宿舍、更衣室、澡堂、营业区域、仓库等所有地方。
坚持每月考核制度,每个部门报当月培训内容及项目,行政办在月底考核与工资评定挂钩。
坚持员工转正考试制度,凡新员工转正必须经过考试,有考试卷和技能测试成绩单,否则不得签批转正报告。
2、尽快设立光荣榜,并组织好第四季度,最佳员工、优秀员工的评选。
3、尽快出台资深员工等员工级别体系,并给予工资上的体现,稳定老员工和优秀员工。
下个月的工作重点当然还是以销售为主,目标肯定要超越x月份。但除了销售外,还有其他的工作计划要落实:
1. 要健全完善本餐厅的多项制度,如奖罚制度,餐厅规章制度以及值班制度和招聘制度等,奖罚制度要落实到个人,奖罚分明。
2. 紧招聘并加强员工的培训,因大多员工是短期(又走了俩长期的),所以前一段时间一直没有进行系统的培训。我想在不断补充人员的同时抽时间对员工进行几次系统的培训,主要针对对客服务!
3. 定完善一套针对本餐厅的奖罚制度,并在7月份实施,落实到人。
4. 议完善员工工资待遇制度。从开业至今,一直没有什么书面上的薪水制度表,纯凭口头协议,非常的不规范,并且所有员工都拿相同的工资。我建议恢复打分制度;对于长期的优秀员工应该每隔一段时间将薪水加一点。可以缩短加薪时间,也可以少加,但不能一直不加!否则很难留住那些优秀的员工,并影响正常招聘。
5. 着顾客的增多,来本店的老顾客会很多,办卡的顾客也会增多,我建议制定完善一套会员信息的制度,如将客人的信息资料录入电脑,客人假如遗失或忘记带卡,可以凭身份证、电话及卡号和密码找回;也方便我们自己对会员的管理查询,一举两得!
6. 客服务一直我们服务行业的重中之重,所以要约束店内所有员工并以身作则,严格按照餐厅对客服务流程中的制度去做,微笑服务,将与客人的之间的冲突降低为零。
7. 成一月一大总结,一周一小结的习惯。以1周为周期,来审视上一周的工作,总结出现的问题,及时调整或解决。不至于与指定的.计划偏差过大,有助于更好的完成本月的目标和计划!
以上是个人对于前一阶段的工作一些见解和看法,有许多是自己亲身经历后的见解。出现的问题要主观和客观的综合分析,不难找出问题的所在,然后对症下药,必然迎刃而解!谁都希望在以后的工作中所有问题不在有,那都是胡扯!所以必须坦然面对那属于自己的困难,用属于你自己的正确的方法去解决掉它!虽然未来的路会很漫长坎坷,也许会面的更大的压力和困难,但我想,在我们团队面前,在我们充分的准备面前,神马都是浮云!
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