幼儿园烹饪课活动教案

　　教学目标

　　1、知识与技能

　　让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。

　　2、过程与方法

　　通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。

　　3、情感态度与价值观

　　体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。

　　教学重点难点

　　重点：拌凉菜的基本过程。

　　难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。

　　教学准备

　　1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。

　　2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）

　　3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。

　　4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。

　　教学过程

　　一、启发谈话，导入课题

　　常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。

　　你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！

　　今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）

　　（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）

　　二、制作过程

　　1、欣赏视频《凉拌黄瓜》

　　好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？

　　2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。

　　主料：黄瓜

　　调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等

　　工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子

　　3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？

　　播放幻灯片，学生说老师补充：

　　（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。

　　（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？

　　（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。

　　（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。

　　老师相机板书： 洗 切 拌 装

　　4、学生动手做一做

　　在制作之前，老师提醒大家注意：

　　（1）制作过程中要注意安全，卫生。

　　（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。

　　（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）

　　三、学生操作

　　大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。 学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。

　　（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的'凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）

　　四、师生共同评价

　　每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。

　　（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）

　　五、拓展小结

　　1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。

　　（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。