《微生物发酵及其应用》优秀教案

黄飞老师2023-08-16 21:29:44

《微生物发酵及其应用》优秀教案

　　【学习目标】

　　1.说出微生物发酵生产的基本过程。

　　2. 举例说出微生物发酵与食品生产的关系。

　　3.参与有关微生物发酵的调查活动。

　　4．通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。

　　【学习过程】

　　1. 课下深入农村和当地的进行组织调查,探究味精的生产过程。

　　2. 调查日常生活中哪些食品是由微生物发酵生产的?

　　3. 哪些食品中添加了经发酵生产的食品添加剂?

　　4. 讨论：

　　（1）发酵工程经历了哪几个阶段?

　　发酵工业的发展可分为四个阶段:原始发展阶段、传统发酵工业阶段、现代发酵工业阶段和生物技术产业阶段。

　　（2）学生看课本，找出发酵工程的发展史话。

　　1.1857年,法国微生物学家巴斯德通过实验证明,酒精发酵是由活的酵母引起的。

　　2.1897年，德国的毕希纳进一步发现了酶在发酵中的作用，人们开始了解发酵现象的本质。

　　3.20世纪40年代，弗洛里和钱恩与许多的可蹙额家合作，研究出了大规模生产青霉素的方法，使青霉素的生产实现了产业化。

　　4.从2 0世纪50年代起，氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。

　　5.20世纪70年代以后，分子生物学的发展，促进了基因工程的发展和应用。

　　（3）读课本理解发酵工程的.概念。

　　发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原材料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

　　（4）探究讨论发酵工程的大致过程

　　（5）教师展示多媒体课件，进一步帮助学生学习发酵过程的大致过程。