2022大寒时节的起源及农事活动

大寒节气的由来

《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前(小寒)。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期，铁路、邮电、石油、输电线路、水上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

和小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。近代气象观测几记录虽然表明，在中国绝大部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。大寒时节，在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。我省盆地常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。

大寒节气的农事活动

一、蔬菜管理

及时移栽，加强管理。在下旬定植中小拱棚甘蓝，番茄，定植前应当要提前5-7天左右扣棚升温，选择在晴天的上午进行定植，并且加盖草苫来保温，促进缓苗。对基肥不足的大棚可以在大寒后，在作物的大沟内追施鸡粪，翻入土壤中并要及时浇水，可以提高作物后期的产量。最后农户们还要加强对作物灰霉病、叶霉病、疫病、霜霉病、白粉病等的防控。

二、果树管理

落叶果树要继续进行修剪，新开发的果园要抢晴好天气来进行苗木定植，果园内要注意清沟排水，防水渍防冻。柑桔做好抗寒防冻和抗雪害工作，确保安全过冬;枇杷以花穗套袋或用花穗下部的叶片束捆花穗等方法，预防枇杷幼果冻害，认真做好培土护根、主干涂白等防冻工作和防雪害工作。

三、经济作物管理

大寒前后，江淮地区处于小(大)麦、油菜等大田作物的越冬期，前期施肥不足的油菜、大小麦等冬作要注意施用腊肥。如果小麦生长过旺，亩总茎蘖数超过预期穗数的1.3~1.5倍，应在晴暖天气适时采用深耘断根或镇压控制等措施。油菜、蚕豆等可松土培根、中耕除草，以增温防冻。

四、畜牧管理

隆冬时节是畜禽疫病多发季节，在做好保暖防冻工作同时，应积极做好畜禽的疾病防控工作，要控制猪传染性肠胃炎，家禽要防禽流感。牛、羊、兔等禽草动物夜间添加夜草，做好圈舍特别是幼龄期畜禽的保暖防寒工作，加强畜禽舍内外环境的消毒，减少养殖场间的人员流动，防止外来疫源的传入和重大动物疫情发生。

大寒吃什么食物

糯米饭

民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在冬天食用。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。

八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，而糯米制作的食品，典型的就是八宝饭，将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟即可。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

大寒节气与立春相交接，饮食上也要顺应季节的变化。这个节气进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

大寒节气养生可以多吃“三冬”，也就是冬枣、冬甘蔗、冬瓜，冬枣富含氨基酸和维生素，能提高人体免疫力，冬甘蔗能清热补血润燥，冬瓜能利尿消肿。

冬瓜

冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。冬瓜利尿、帮助消化、消水肿，不含脂肪，有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖，吃冬瓜减肥效果更明显。

冬枣

冬枣自古以来为皇家贡品，果大、皮薄、核小、汁多、色泽鲜艳、肉质细嫩酥脆，富含钙、铁、锌等多种矿物质，每百克维生素C含量为408mg，居百果之首。冬枣味美可口，含糖量适中，可清理肠胃，有助于消化，是美容和减肥的佳品!