小满时节吃什么传统食物

小满吃什么传统食物

小满传统食物：苦菜

春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一，“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠”，苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

小满传统食物：苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

小满传统食物：枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐，胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。

小满传统食物：蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤或熬粥。

小满节气菜谱

山药薏仁排骨汤

原料：猪小排300克、薏米80克、山药200克、盐5克、姜2片

做法：

1. 薏米提前浸泡2小时，山药去皮洗净，切成滚刀块;排骨斩成5cm长的段。

2. 大火烧开锅中的水，放入排骨汆烫3分钟，捞出排骨。

3.砂锅内加入足量的开水，放入泡好的薏米，接着放入排骨、山药、姜片，大火烧开后，转小火煲煮60分钟，出锅前加盐调味即可。

玉米具有调中开胃、降浊利尿等功效，适用于尿路结石或是慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。

莲子松仁玉米

原料：甜玉米半罐、莲子40粒、松子仁70克、黄瓜50克、枸杞子30粒、油40克、盐、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香、白糖20克

做法：

1. 将莲子用凉水泡1小时以上泡软，放入水中煮熟，捞出过凉水;甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水;松子去壳去内皮;枸杞用凉水泡一会泡软捞出;黄瓜切成小丁;葱切葱花。

2. 锅烧热放一点油润锅，倒入松子仁，小火将松子炒到微微变色，盛出。

3. 锅再放入剩下的食用油烧热放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀，放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀，放入水淀粉炒匀即可。

扁豆具有健脾和中，消暑化湿等功效，适用于暑湿吐泻，食少便溏、脾虚呕吐、泄泻水肿、赤白带下等病症。

扁豆丝炒肉

原料：扁豆角400克、猪肉100克、辣椒丝、生抽、精盐、味精、葱

做法：

1. 嫩扁豆洗净切丝;猪肉切丝;葱切末。

2. 炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。

3. 出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。

水芹有清热利水的功效，适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。

水芹菜炒豆腐干

原料：水芹菜、豆腐干、葱姜

做法：

1. 水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分，切段;豆腐干切片;葱姜切丝。

2. 起油锅，油温热后，小火爆香葱姜，出香味变黄后，剔除。

3. 下豆腐小火慢煎成两面金黄，下水芹菜大火翻炒1分钟，调入盐和味精拌匀即可。

冬瓜玉米排骨汤

原料：猪小排、冬瓜1块、玉米(鲜)1根、油、盐、姜1块、白醋、胡椒粉、小葱

做法：

1. 排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。

2. 汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒，一次性加足量清水，滴几滴白醋，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

3. 下入玉米、冬瓜块，加盐调味，再煮15分钟左右，加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。

洋葱具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效，适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。

洋葱炒土豆

原料：土豆6个、洋葱1个、盐、油、黄油、胡椒粉、法香

做法：

1. 土豆清洗干净后直接滚刀切小块;洋葱切成小碎粒。

2. 热锅加油，放入洋葱煸炒到焦黄为止。

3. 另起一锅，热锅后加入适量的黄油，黄油融化后放入土豆中火不断翻炒，炒到有点焦黄，把洋葱倒入土豆里再翻炒，加入盐和胡椒粉调味。

4. 撒上香芹干片(法香)再翻炒几下出锅即可。

马齿苋具有清热祛湿、散血消肿等功效，适用于急性肠炎、痢疾、小便热淋、尿血、黄疸、牙龈炎等病症。

凉拌马齿苋

原料：马齿苋、盐、醋、鸡精、蒜、香油

做法：

1. 马齿笕在水中浸泡，摘去大根的茎，倒入热水中，焯水，捞出，投凉，控干水分，挤干;蒜臼内放入盐、鸡精，放入蒜瓣，敲成蒜泥。

2. 蒜泥中加入凉拌醋，搅拌均匀

3. 将搅拌好的蒜泥，倒入挤干水分的马齿笕中，搅拌均匀即可。

鲫鱼有健脾利湿的功效，适用于脾虚食少、虚弱乏力、浮肿、消渴引饮、小便不利等病症。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼1条、南豆腐1盒、油、盐、姜1小块、小葱4根、胡椒粉、花雕酒

做法：

1. 鲫鱼开膛剖肚，清洗干净用厨房用纸擦干鱼身;生姜切姜丝;葱花切段;准备一点肉馅，放点盐，料酒。

2. 热锅后加入适量油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油，放入姜丝小火煸炒，开大火，放入鲫鱼煎20秒后翻身，加入花雕酒、肉馅。

3. 加水没过鱼身，加少许盐，大火继续煮。

4. 豆腐横竖划几刀，放入锅里继续煮，煮开后加入胡椒粉、葱花即可出锅。

小满是什么意思

小满(grainbuds)是二十四节气之一，夏季的第二个节气。小满——其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。每年5月20日到22日之间视太阳到达黄经60°时为小满。

《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。

南方地区的农谚赋予小满以新的寓意：“小满不满，干断田坎”;“小满不满，芒种不管”。把“满”用来形容雨水的盈缺，指出小满时田里如果蓄不满水，就可能造成田坎干裂，甚至芒种时也无法栽插水稻。

我国南北地域跨度大，各地的气候、农业生产、主要农作物品种及其生长状况有明显的不同，左河水“江南沃野过插秧，江北麦麸便灌浆。西子湖边人好客，茶商脚走款丝商。”之句，则道出了小满时节大江两岸水稻小麦的生产生长状况，包括着名茶叶、蚕丝产区的商贸活动。

小结：小满节气人们的心事文化喜欢吃的传统食物都是这些了，在小满节气到来的时候，大家也可以去体验尝试下。