2022春节的饮食习俗及来历

春节饮食习俗

腊八粥

“腊八节”这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗。喝腊八粥在中国已有千年历史，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊”。“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”相通。因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年，目前见到的最早文字记载是宋代孟元老的《东京梦华录》。每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要喝腊八粥。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接“年”的到来。

年糕

春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

饺子

北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习

俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照中国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像_，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火;“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。南方还有一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。

元宵

南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。明代时，元宵在北京已很常见，做法也与今天无异。清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵”、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。

春卷

春卷也叫春饼，立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘，并作诗日：“昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝。本案初开银线乱，砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白，细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱，区区何必待膏梁”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇，或小如荷甲。

春节的来历

春节，是农历的岁首，春节的另一名称叫过年，是中国最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是中国人所独有的节日。是中华文明最集中的表现。

自西汉以来，春节的习俗一直延续到今天。春节一般指除夕和正月初一。但在民间，传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。庆贺这个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗习惯，有许多还相传至今。

在春节这一传统节日期间，我国的汉族和大多数少数民族都有要举行各种庆祝活动，这些活动大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求丰年为主要内容。活动形式丰富多彩，带有浓郁的民族特色。

2006年5月20日，“春节”民俗经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

春节的来历有一种传说，中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长触角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕才爬上岸，吞食牲畜伤害人命。

因此，每到除夕这天，村村寨寨的人们扶老携幼逃往深山，以躲避“年”兽的伤害。有一年除夕，从村外来了个乞讨的老人。乡亲们一片匆忙恐慌景象，只有村东头一位老婆婆给了老人些食物，并劝他快上山躲避“年”兽，那老人捋髯笑道：“婆婆若让我在家呆一夜，我把‘年’兽撵走。”老婆婆仍然继续劝说，乞讨老人笑而不语。 半夜时分，“年”兽闯进村。它发现村里气氛与往年不同：村东头老婆婆家，门贴大红纸，屋内烛火通明。“年”兽浑身一抖，怪叫了一声。将近门口时，院内突然传来“砰砰啪啪”的炸响声，“年”浑身战栗，再不敢往前凑了。

原来，“年”最怕红色、火光和炸响。这时，婆婆的家门大开，只见院内一位身披红袍的老人在哈哈大笑。“年”大惊失色，狼狈逃蹿了。第二天是正月初一，避难回来的人们见村里安然无恙十分惊奇。这时，老婆婆才恍然大悟，赶忙向乡亲们述说了乞讨老人的许诺。这件事很快在周围村里传开了，人们都知道了驱赶“年”兽的办法。从此每年除夕，家家贴红对联、燃放爆竹;户户烛火通明、守更待岁。

初一一大早，还要走亲串友道喜问好。这风俗越传越广，成了中国民间最隆重的传统节日。

春节对于中国人的重要性

华夏文化，和其他文化相比，最大的区别就在于，我们文化体系的根基，都锚定在天文和历法之上。不仅春节，几乎所有的传统节日，都是和天文历法有关的。最直观的来说，年，岁，季，时，节，气，候，这些字都是历法术语。五日为一候，三候为一气，三气为一节，二节为一时，四时为一岁。节气，季节，气候等等人们生活中的常用词，就是这么来的。

年，岁，载，都是指一年的意思，也就是岁名。这几个岁名之间的区别，在于不同时代的不同叫法，夏曰岁，商曰祀，周曰年，唐虞曰载。元旦，春分，岁节，年节，在历史上，也曾经是指同一天。

中国人认为，人只是天地的一部分。天人同构，天人合一，天人相应，这些思想，都是基于“人是天地的一部分”这个事实而建立起来的。一个人应该怎么生活，中国人认为，应该法天则地才行。

过年又是咋回事呢。因为天地这个大系统，地球绕着太阳运行了一周，接下来，就要开始运行下一圈了。为什么要说万象更新，一元复始，辞旧迎新呢，因为旧的一周运行结束了，新的一周运行即将开始。人要法天则地，那么就要跟着天地运动的节律一起，结束旧的周期，开始新的周期。天要换新天，人也要顺应天道换新颜。

四时，就是天地的阴阳。春是少阳，夏是老阳，秋是少阴，冬是老阴。少阳，主生。所以说，一年之计在于春。一棵树，一年能长多粗，取决于春天的生发。一个人，一年中能取得多大的成就，取决于春天所生之志。在天地这个大系统里面，人作为它的一部分，跟一棵树本质上差不多。

人如果逆了四时的阴阳，就会诸事不顺。如果顺应了四时的阴阳，则会大吉大利。人合天地之阴阳，便能蓄养一身的正气，正气足，那么在春天的时候，志向就会勃发，一年下来，才能有大成就。所谓的运气，并不是指概率，而是天地这个大系统宏观的阴阳变化。它不是一种随机或然性的东西，它是一种确然的规律。一个人只要法天则地，合于阴阳术数，好运气，只是理所当然的结果。倒霉的事，也都会离自己很远。

好运气，吉利，亨通，趋福避祸，都不是靠乞求而来的，也不是靠蒙来的。一个正气足的人，福利多，是可能性比较大的。一个正气不足的人，祸端多，则是可能性比较大的。这就是我们文化的特点，因为地球绕着太阳转，这个天文和历法的事实，亘古不变，那么从这个确定性的基础出发，后面很多事，也是可以推知出确定性结果的。

我们的文化，是从天文和历法这个亘古不变的确定性事实出发，用来指导人们的现实生活。其他文化，则不然，他们是从生活出发，去寻找确定性。那么必然的，他们就要从无锚无绪的生活中，推导出来一个假设的神，来作为他们文化的锚定，所以他们的节日，都是和神有关，而不是和天地运动的节律相关联。

为什么大多数中国人对怪力乱神的东西毫无兴趣，因为我们的第一步，就是站了确定性之上开始出发的。我们有天，不需要再自己给自己发明一堆拟人的神。只有天厌之人，丧失了天地这个确定性的人，才需要一个想象中的神把自己从无锚的纷乱中打捞出来。

过年，从文化层面上来说，是两重意义。一方面是为了敬天事天，一方面是为了治人治事。这里面，又有很多的民俗，比如放鞭炮，比如贴春联，很久以前，还要点红灯笼和红蜡烛，全是大红的颜色，红色为阳，这都是为了升振天地阳气用的。因为这时候，阳气刚萌发，还很弱，人为的提振一下，就可以起到扶阳扶正的效果。

至于过年是为了赶跑年兽一说，那个是民间杜撰的民俗小故事，并不是过年的真正所在。认真的说，只是一种无稽之谈。

旧的一个周期结束了，如果过去的这个周期，生活不顺利，那么希望下一个周期，生活会变得更美好一些。如果上一个周期，生活的很顺利，那么希望下一个周期，生活可以变得更上一层楼。这才是中国人过年，最大的意义。它代表着希望和梦想。当然，更代表着家庭的和睦与圆满。

人们常说，天人合一境界多么高，好像常人难以企及。其实，在中国的文化里面，处处都是天人合一的场景。比如过年就是，那一刻，地球围绕太阳转，掀起了新的一章，人们守岁，就是为了在天地相交，新的一个天地大周期刚开始的时候，以自己一身的阴阳，与天地之阴阳，相合相交。这就是守岁的意义:天人相接。

从过年这个事出发，几乎可以把我们这个民族文化里面，最根基的东西，都刨根问底出来。有的人，尽管每年都在过年，可不一定知道为什么要过年，即便他不知道为什么过年，他只要过年了，那么他一样可以应合天地之正气。处在这样的文化里，几千年的传统下来，很多事情，都是深入骨髓的了。