芒种时节的饮食习俗及养生

芒种吃什么

在芒种时节，人体生理代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，所以宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。此节气，饮食调养宜清补，注意不要食用过咸、过甜的食物。

西红柿炒鸡蛋

[用料]西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖各适量。

【做法】西红柿洗净切片，鸡蛋打人碗内搅匀。油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛人碗内;炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅溶化，把西红柿倒人锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐人锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可(糖尿病人食用时不放白糖)。

[功效]生津止渴，养心安神。

清炖鸡汤

[用料]老母鸡1只，姜、盐等调味品适量。

【做法】将鸡宰杀千净，切成小块，加水、姜，慢火煮1一2小时。待鸡肉软熟，加人盐等调味品即可食用。

[功效]补益气血，滋养五脏，开胃生津，醒酒消食。适用于气血亏虚、五脏虚损、四肢乏力、身体赢瘦、虚弱头晕、小便频数、耳鸣等，还可用于痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛及轻度高血压、动脉硬化。另外，还可用于醉酒不适等。

[禁忌]鸡肉性温热，阳盛体质之人夏季慎食。

青荷包三丝

[用料]鸡脯肉150克，鸭脯肉75克，绿豆芽250克，鲜荷叶3张，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油1000克(实耗100克)，猪油40克。

[做法]鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝;生姜、葱洗净切成细丝;绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起;荷叶洗净烫软漂凉，切成20张;鸡蛋去黄留清，用淀粉调好待用。鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌，拌匀腌渍5分钟，再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀;先取一份豆芽放在荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好，共包20张。锅置火上注人菜油，油烧至九成热后将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即熟。

[功效]消暑祛湿。适用于身体虚弱、阴虚火旺及暑湿泄泻、眩晕等症，是夏季的时令菜。体力劳动者、运动员、机动车驾驶员经常食用能消除疲劳，增强体质，保持旺盛精力。

银杏蒸鸭

【用料】鸭一只(约1000克)辅料：银杏200克;熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精2克、汤150克、豆粉15克。

[做法]银杏捶破去壳，在开水内煮熟，撕去皮膜，切去两头，除去心，再用开水悼去苦水;猪油锅内炸一下，捞出待用;将鸭洗净，宰去头脚，用盐、胡椒粉、料酒抹匀人盆，加人姜葱、花椒，上笼蒸约1/1、时取出;拣去姜葱、花椒，用刀从背脊骨剁开，去净骨头，盛人碗内，齐碗口修圆;将剩下的鸭肉切成丁，与银杏混合放于鸭脯上，将原汁倒人，加上汤，蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂，出笼翻人盘内;锅内掺清汤，加鸡油;料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放猪油，挂白汁于鸭肉上即成。

【功效】鸭肉色白油润，肉质酥烂鲜香;并具有滋阴养胃，利水消肿，定喘咳之功效。

芒种时节如何养生

1、起居养生

起居方面，要顺应昼长夜短的季节特点，晚睡早起，适当地接受阳光照射但要避开太阳直射、注意防暑，以顺应旺盛的阳气，利于气血运行、振奋精神;中午最好能小睡一会，时间以30分钟至1个小时为宜，以解除疲劳，利于健康。

2、情志养生

芒种时风火相煸，人们也易感到烦躁不安，此时要调适心情，注意保持心情舒畅，胸怀宽广，以防情绪剧烈波动后引发高血压、脑血管意外等心脑血管病。应使自己保持轻松愉快的心情，忌恼怒忧郁，这样可使气机得以宣畅、通泄得以自如。

3、饮食养生

芒种时节天气炎热，雨水增多，湿热之气到处弥漫，使人身之所及、呼吸之所受均不离湿热之气。而湿邪重浊易伤。肾气、困肠胃，使人易感到食欲不佳、精神困倦，故学生、司机及高空作业的人，要防止“夏打盹”，以免影响学习或发生危险。总的预防措施是：当人体大量出汗后，不要马上喝过量的白开水或糖水，可喝些果汁或糖盐水，以防止血钾过分降低，适当补充钾元素则有利于改善体内钾、钠平衡。钾元素可以从日常饮食中摄取，含钾较多的食物有：粮食中的'荞麦、玉米、红薯、大豆等，水果中的香蕉，蔬菜中的菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等。

4、运动养生

芒种节气中生物代谢旺盛，生长迅速。本功法以“芒种”命名。正是顺应这一时令特点而制定的气功锻炼方法，适宜于芒种时节锻炼，可于芒种时开始，练至夏至为止。芒种时节，人体疾病在经络方面的表现多的手少阴心经。手少阴心经起于心中，属心系，下膈，络小肠。其支脉从心系分出，挟食道上行，连于目系。文中所述本功法主治病症心痛，咽干，口喝，胸胁疼痛，善笑，喜忘，心悲，惊悸，乃至目黄，消渴，均与手少阴心经的病变有关，采用本功法锻炼，有较好的防作用。

具体方法：每日凌晨三至七点时，立正仰身，双手向上托捧，向左右用力，各五至七次，平心静气，然后牙齿叩动三十六次，调息吐纳，津液咽人丹田九次。可治：腰肾类疾病、体虚、咽干、心痛、眼珠发黄、胁间疼痛，糖尿病、心悸健忘，上吐下泻、腰酸腿痛、心烦、头颈酸痛，面红耳赤等症。

适合芒种节气食用的三种食物

吃黄瓜

最好的搭配是蒜泥拌黄瓜，黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐;

食鲤鱼

最佳做法是可以选择清蒸、炖汤等，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。食用鲤鱼的话可以有补充丰富营养物质的作用，而且还可以有补虚调理肠胃提高免疫力的作用呢。

木耳

最佳做法是清炒、凉拌、做汤均可，木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效;木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。吃木耳的话可以有清理肠道的作用，对于排毒降脂有好处。

芒种节气适合的一些食物，你都了解了吧，吃一些可以清热解毒的食物，比如说黄瓜可以有补水利尿的作用，还有鲤鱼啊木耳等食物都是不错的选择呢，而且还可以有清理肠道垃圾的作用和效果，大家可以试试这些节气养生的食材。