2022腊八节的风俗及注意事项

腊八节的风俗

1、腊八粥

腊八粥营养价值丰富，暖胃驱寒，所以腊八这一天喝腊八粥是必须的。

2、腊八豆腐

安徽省有晒制腊八豆腐的习惯，这一天把小黄豆做成豆腐，切成块，中间挖洞放盐水，在太阳下烤晒，慢慢晒干，味道入口松软、味咸带甜，非常好吃。

3、腊八面

陕西省一带，用豆类、面做原料，面做成韭叶面，红豆提前一晚泡水，第二天熬汤把豆子煮熟，用中火煮面。面煮好后放葱花有泼面，这就叫腊八面。

4、腊八醋

腊八醋，传统腊八节习俗。在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。

5、腊八蒜

一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。泡腊八蒜是一道主要流行于华北地区的传统小吃，是腊八节的节日食俗。腊八蒜材料其实非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

6、吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

7、麦仁饭

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。青海传说中说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。

腊八节饮食注意事项

一、丰富食材巧搭配，营养安全记心间

腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。

(一)食材选择多。建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

(二)选购有窍门。消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

二、科学熬制很重要，避免营养丢失掉

家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：

(一)在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

(二)民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

三、特殊人群需注意，享用美味讲究多

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

(一)糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

(二)对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

(三)对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

腊八节不能做什么

1、腊八节不搬家

民间有”腊月不搬家“的习俗。浙江一带又忌正月、九月迁屋，以为是月迁屋不吉。从风水的角度看，腊月腊月里偏寒，如果冒然搬入新宅子的话，寒冷的气氛会阻隔家中的兴旺气氛。

我国在古代一般是不喜欢搬家的，俗话说得好“人搬穷，火搬熄”，但是可能有的特殊情况不得不搬家，比如地方发生自然灾害或者其他一些不可抗拒的因素。这种情况下有被认为是“树挪死，人挪活”，所以搬家又有“辄捐弃旧宅，更造新居”之说。

2、腊八节不回娘家

按照过去的老说法，一年之中总有几天时间，出嫁了的女儿是不能回娘家的，说是忌讳，是有讲究的。进入腊月以来，第一个忌日就是腊八。腊八这天回娘家会对婆婆不吉利，婆婆百年以后会趴着死。另外一种说法：“腊八不吃娘家米，祖祖辈辈还不起”，意思是会穷自己的家。有的说法甚至认为，在腊月里，腊月初八，十八，二十八都不可以在娘家过。

3、吃腊八粥不过午

农历十二月初八，民俗谓之腊八，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的习俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。对于吃腊八粥这一习惯，在一些地方也是有禁忌的，那就是吃腊八粥不过午。每年腊八节前一天晚上人们就开始熬制腊八粥，等到第二天早上食用，如果吃不完的话可以分给亲朋好友左邻右舍吃，但是不能过中午。有句俗语叫“早食粥来年粮食早收”。