小暑为什么要吃黄鳝

黄飞老师2023-08-13 05:52:04

小暑为什么要吃黄鳝

民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，而且小暑这个节气也正是品尝黄鳝最佳时节。入夏黄鳝正进入产卵期，这时黄鳝也正是最肥美的时候，其肉质不仅鲜美，同时营养也是达到最高峰，所以这也让许多人认为小暑前后也是品尝黄鳝的好时期。

而且夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

小暑吃黄鳝的做法

材料：黄鳝、咸猪肉、银杏果、啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱

步骤：

1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用;

2、咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用;

3、姜切片，蒜头拍碎;

4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果;

5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟;

6、出锅时，撒上葱花，浇热油，

小暑食俗

食伏面，吃伏羊

伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”伏天还可吃过水面、炒面。

吃伏羊的习俗历史悠久，据说可以上溯到尧舜时期。伏天吃羊肉的用意在于排汗排毒，祛除冬春集聚在体内的湿寒之邪。另外，夏季署阳在外，人体伏阴在内，且人们夏季饮食多贪寒凉，适当食用羊肉用以温中暖胃，对人体有益。但是伏天吃羊肉应适可而止，不宜多食。

小贴士：炖羊肉时加入适量甘草可去除其膻气。

吃藕----凉血散瘀，补脾开胃

民间有小暑吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素，Vc钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效，可治血虚失眠。

小贴士：藕的淀粉含量高，糖尿病患者慎食。

小暑黄鳝赛人参

俗语说“小暑黄鳝赛人参。”小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补美味，正是食用鳝鱼的最佳时节。鳝鱼性温，味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

开吃即可。