四月谷雨节有哪些美食

谷雨时节的传统美食

一、香椿

雨前椿芽嫩无比，谷雨前后正是香椿最好吃的季节，香椿一般分为紫椿芽和绿椿芽，尤其是北方地区，谷雨吃香椿是最时令的金贵菜肴，这时的香椿爽口营养价值高，一年当中也只有这个时候才能品尝到，香椿绝对是“春天给我们的见面礼”过了谷雨之后，香椿的口感会一天不如一天，大家千万要吃哦。

二、谷雨茶

我国的南方城市在谷雨当天有摘茶的习俗，据说谷雨这天的茶喝了会明目清火，所以很多人都会在谷雨这天摘茶泡来喝，谷雨前采摘的茶叶喝起来更加细嫩清香，而且茶叶中所含的蛋白质，维生素等营养成分都比其它季节要高，所以人们才会“争先恐后”摘雨前茶。

三、燕来笋

燕来笋又名春笋，是燕子飞来时长出来的笋所以叫燕来笋，我国南北方都有吃燕来笋的习俗，其味甘淡，营养丰富，可以帮助消化改善便秘，人们喜欢用燕来笋和咸肉以及新鲜的猪蹄一起熬成汤，其汤汁呈乳白色，味道鲜美至极，过了这个节气，春笋就慢慢变老了，所以谷雨节气一定要吃，千万别错过这道美食。

四、虾子酱油

谷雨时节这天，很多城市有制作虾子酱油的习俗，每当三月桃花盛开时，正是雌虾产卵的时节，雌虾腹部充满了虾子，正好可以烹制虾子酱油，以新鲜虾子为主料，配白糖、高粱酒等制作完成。只要保存妥当，整整一年都不会变质。

五、韭菜

韭菜绝对是“春天赐给人类的见面礼”，一年当中就属谷雨前后的韭菜品质最佳，谷雨前后一定要多吃一些，韭菜中含有丰富的纤维，比很多蔬菜都高，过了春天，到了下一个节气的身后，韭菜的味道就会大不如前，大家千万别错过。

六、鳜鱼

桃花盛开之时，正是鳜鱼肥美之季，三月正是鳜鱼的产卵期，此时的鳜鱼肉丰满，口感鲜嫩，为鱼中佳品，人们都争相尝鲜。有这样一句诗词：桃花流水鳜鱼肥，谷雨前后的鳜鱼一定是春天赐予我们的礼物，大家千万不要忘记吃。

谷雨食疗要点

谷雨已是暮春时节，24节气告诉我们，从谷雨到立夏、芒种的这段时间，总是一阵闷热、一阵瓢雨，因为此时的气候正适宜谷类作物生长，尤其在南方更是如此。盛暑日渐迫近，雨亦多湿亦重，上蒸下湿，湿气与热邪相结合，称为暑湿病邪，最容易使人体有暑湿挟湿之证。风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物;热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。

过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。

谷雨养生吃什么好?

枸杞蛋羹

材料：枸杞15克、鸡蛋1～2个。

做法：将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀，加入少许调味品，隔水炖熟即可。

功效：枸杞为平补之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精，平肝明目，凡肝肾不足之人，常食之效果好。加之鸡蛋营养价值高，养阴润燥好，对于老幼及产妇尤宜。适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳瘘、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。但脾虚泄泻者少食。

猪肝绿豆粥

材料：新鲜猪肝100克、绿豆60克、大米100克、食盐、味精各适量。

做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片状或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

功效：此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。方中以猪肝和绿豆为主，猪肝补肝养血，绿豆利水清肿;陈粳米为辅佐，补脾，利小便，以增强补虚消肿之力;诸料合用，共成补肝养血，利水消肿之方。

百合莲子银耳羹

材料：银耳一个、莲子40克、干百合10克、枸杞20克、冰糖适量。

做法：将银耳用温水泡发，大约半个小时后洗净。剪去根部，用手将银耳撕开成一小片，同时，莲子，百合，枸杞也分别用水泡发。将撕好的小片银耳放入砂锅内，倒入足够多的清水，开大火煮开后，转文火煲约2个小时。将银耳煮到浓稠状态，再放入冰糖搅拌，然后倒入莲子再煮半个小时左右。最后倒入百合和枸杞，煮15分钟即可。

功效：银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是着名的保健食品，也是老少皆宜的食物。

注意事项：炖煮此羹最好用瓷煲或砂锅。如果没有也可以用不锈钢的锅或是无毒铝锅。尽量不要用铁锅，以免铁离子与其中的成分发生化学反应影响疗效，有的时候可能还会变黑。

冬虫夏草炖鸭

材料：冬虫夏草10根、鸭1只、生姜、盐等调味品适量。

做法：先将鸭宰杀干净，然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内，用线扎紧，隔水炖一小时左右。

功效：冬虫夏草既补阴又补阳，入肾经补肾助阳，入肺经补肺阴、止血化痰。适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之阳痿、遗精、腰膝酸软者。但鸭性凉，脾胃阳虚者忌食。

决明子粥

材料：炒决明子10克(中药店有售)、大米60克、冰糖少量。

做法：先将决、明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。

功效：该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高脂血症、习惯性便秘等效果明显。

玄参炖猪肝

材料：玄参15克，猪肝500克，生姜、盐等调味品适量。

做法：将猪肝切成薄片，用淀粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半。时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可。

功效：猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝所含维生素A较多，对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸，性寒，归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血还可软坚解毒。本炖品既补血，又凉血滋阴，宜于春季食用。适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足三面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。但脾胃虚寒者、腹泻者少食。