2022立夏节气的民间习俗及养生攻略

王明刚老师

立夏节气民间习俗

斗蛋

中午,家家户户煮好囫囵蛋,用冷水浸上数分钟,再套上早已编织好的彩色丝网袋挂于孩子颈上。孩子们便三五成群斗蛋。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王。谚称:“立夏胸挂蛋,孩子不疰夏”疰夏是夏日常见的腹涨厌食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。

尝三鲜

无锡有“立夏尝三鲜”习俗,分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜;树三鲜即樱桃、枇杷、杏子;水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。苏州有“立夏见三新”之谚,三新为樱桃、青梅、麦子,用以祭祖。常熟则更为丰盛,有“九荤十三素”之说,九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄鸡(微火煨熟,用多种香料加工而成)、腌鲜、卤虾、樱桃肉;十三素包括樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。南通则吃煮鸡、鸭蛋。

立夏饭

这天的饮食,必吃煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴,民间相传立夏吃蛋拄心,因蛋形如心,吃了蛋使心气精神不亏损;吃竹笋拄腿,寓人双腿像春笋健壮有力,能涉远路;吃豌豆拄眼,带壳豌豆形如眼睛,祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。吃笋和蚕豆及青梅、茶叶蛋、蚕豆,认为可防“疰夏病”(每逢夏天人会清瘦、无力)。再是吃软菜(君踏菜),说吃后夏天不会生痱子,皮肤会像软菜一样光滑。南方立夏喜欢用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等拌合白粳米,煮成“五色饭”,俗称吃“立夏饭”。乌米饭也是立夏一大美食:先把乌树叶捣烂,冷水中浸泡后去渣,再将糯米浸入乌叶汁浸透变成黑色,放入铁锅蒸熟,撒上白糖即可。

小知识:客家人很喜欢吃鸡肠面,每逢立夏,家家都有吃鸡肠面的习惯,每人都要亲手揉制鸡肠面。这时老人会念叨说:“长长鸡肠面,人人都要食;立夏吃了面,人人脚骨健。”希望全家人吃了鸡肠面,都会变得精力旺盛,身强体壮,无病消灾,干活起劲,多福多寿。

野炊

嘉兴有立夏烧野米饭的习俗。野米饭一般为儿童结伙举办,各家凑柴米,从田中采摘新鲜蚕豆,在野外搭锅烧煮蚕豆饭(也有加入少量咸肉、春笋的)。在湖州,村里儿童三五成群,去村外烧野米饭,米是向各家讨来的百家米,菜肴可到任何一家田地上采摘蚕豆、豌豆(不算偷,但不准只采一块田,要多跑几块田头),有的儿童下河滩捕鱼,女童支好锅,拾好柴。认为吃过野锅饭,不疰夏,人也变得聪明、勤快。德清农家在十二月十二蚕花生日时,用米粉捏成小狗数只,挂在通风处阴干,俗呼“立夏狗”。等到立夏节烧野锅饭时,将米粉小狗洗净,与野锅饭同煮食,据说儿童吃了体质比狗还要强健。大人在家吃立夏酒。这一天市场上有麦芽糖饼供应,也有自己做的。

七家粥

民间传说立夏这天喝立夏粥可保一年平平安安、无病无灾。浙东农村立夏吃“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式,七家粥是汇集了左邻右舍各家的米,再加上各色豆子及红糖,煮成一大锅粥,由大家来分食。有的还往里面加点荷叶、绿豆,醒脾开胃,消解暑热。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶,混合后烹煮或泡成一大壶茶,再由大家欢聚一堂共饮。杭州人每逢立夏,要烹煮新茶,备了果品饼饵,在亲戚邻居之间,互相敬茶、馈赠。这些仪式是过去农村社会中重要的联谊活动。是吃了这些粥,喝了这些茶,邻里和睦,一心去夏耕夏种。

做夏、“鼎边糊”

福州风俗流行煮鼎边“做夏”。鼎边糊(又称锅边糊),用米浆涮锅边烧煮而成,配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子,或少量香菇、蛏干等海鲜清汤,其味极为荤美可口。立夏煮鼎边“做夏”,盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边,不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动,还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样,“一纹(涮)就熟”,藉以联络感情,体现福州人“金厝边银乡里”的传统美德。福建闽东地区立夏以吃“光饼”(面粉加少许食盐烘制而成)为主。闽东周宁、福安等地将光饼入水浸泡后制成菜肴,而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半,将炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夹而食之。

秤人

立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们挂起一杆大木秤,秤钩悬一根凳子,轮流坐到凳子上面秤。司秤人一面打秤花,一面讲着吉利话。秤老人要说“秤花八十七,活到九十一”,秤姑娘说“一百零五斤,员外人家找上门”,秤小孩则说“立夏“称人”秤花一打二十三,小官人长大会出山”。相传诸葛亮收服孟获,立夏日临终嘱他每年看望蜀主一次。后来晋灭蜀,孟获依旧每年立夏去洛阳看望斗,每次去都要秤阿斗的重量,以验证是否被亏待。如轻了就要起兵反晋。晋武帝为了迁就他,就用糯米饭把阿斗喂饱。立夏秤人会对阿斗带来福气,人们也祈求上苍给他们带来好运。

吃夏饼

我国北方多种植小麦,立夏正是小麦上场时节,因此北方大部分地区立夏时有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。立夏的'面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等;面饼,有甜、咸两种,咸面饼的用料有肉丝、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜面饼则多加砂糖;春卷,用精制的薄面饼,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅料,封口处用面粉拌蛋清粘住,然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食用。

喝绿茶

江西、扬州等地有立夏饮茶的习俗。夏天酷暑炎热,经常喝茶,尤其是偏凉性的绿茶,可以让暑气顿消,起到清热解暑、利尿排毒的作用。另外,夏季气温高,人体丢失的水分多,常喝茶可以及时补充水分。茶叶中含有的茶碱是一种中枢神经的兴奋剂,夏天喝茶消暑的同时也要注意避免出现“醉茶”的现象,不喝浓茶。不空腹喝茶、不大量喝茶,如果出现“醉茶”,可及时吃点东西,喝点白开水来缓解。

迎夏

崔骃在赋里说:“迎夏之首,末春之垂。”古代,在立夏这天,皇帝要率文武百官到京城南郊去举行迎夏仪式。君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩,连马匹、车旗都要朱红色的,以表达对丰收的祈求和美好的愿望。迎夏还要由皇帝赐给百官冬天储存的冰块。江浙一带,人们不免有惜春的伤感,故备酒食为欢,好像送人远去,名为饯春。吴藕汀《立夏》诗也说:“无可奈何春去也,且将樱笋饯春归。”在民间,立夏日人们则喝冷饮来消暑。

立夏节气养生攻略

注意保暖不贪凉

对大多数人特别是关节患者来说,夏季应该避免贪凉,不用或适度使用空调和风扇。在工作场合中,应把自己的病情告诉同事,以取得同事的理解,尽量不用空调或适当调高温度。最好常备一件长袖衣,随外界环境随时加减衣服。一旦感冒不可轻易用发汗药物,以免汗多伤心,避免气血淤滞,以防心脏病的发作。

起居有度增加午睡

中医认为“夏气与心气相通”,立夏养生要注意早睡早起,重视“静养”,避免运动过后大汗淋漓,“汗”出伤阳。起床前可以做几个小动作,有利于增强体质,养护心脏。立夏时天亮得早,人们起得早,而晚上相对睡得晚,易造成睡眠不足,所以要增加午休。正午1点到3点气温最高,人容易出汗,午饭后,消化道的血供增多,大脑血液供应相对减少,所以,中午人们总是精神不振,昏昏欲睡。

对中午不能午休的上班族来说,午间时分可以听听音乐或闭目养神30~50分钟。午睡时间要因人而异,一般以半小时到1小时为宜,时间过长让人感觉没有精神。睡觉时不要贪凉,避免在风口处睡觉,以防着凉受风而生病。

饮食调养补脾护心

立夏过后,温度逐渐攀升,人们就会觉得烦躁上火,食欲也会有所下降。立夏饮食原则是“春夏养阳”,养阳重在养心,养心可多喝牛奶、多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,既能补充营养,又起到强心的作用。宜采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则,饮食应清淡,以易消化、富含维生素的食物为主,大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。平时多吃蔬菜、水果及粗粮,可增加纤维素、维生素B、C的供给,能起到预防动脉硬化的作用。清晨可食葱头少许,晚饭宜饮红酒少量,以畅通气血。

北京立夏吃什么传统食物

面条

老北京在立夏这一天讲究吃面,因为立夏时节正是小麦登场的时节,寓意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

北京人对吃面很讲究,。各种面条就很多,比如;抻面、擀面、板儿面等,有粗的、细的、宽的、窄的,圆条的、扁条的等等。浇头就更多了,什么炸酱、打卤、芝麻酱以及各种汆儿。说起北京人爱吃的面条,首屈一指的当属炸酱面,面码是讲究的是夏天来点黄瓜丝、菠菜、豆芽儿、红萝卜丝过水焯,再来点黄豆、青豆。

扒糕

北京人在立夏这一天还会吃扒糕,扒糕是传统特色夏季风味食品,“做起来很简单,其实,就是用荞麦面制作的。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油,还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料,吃起来很好吃。

夏饼

除了以上两种,夏饼也是北京立夏常吃的一种风味美食,夏饼顾名思义夏天吃的饼。过去立夏时节,长乐城乡有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。

制作夏饼并不复杂,有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的,则更为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。