清明节节日的饮食

清明节，兼具自然与人文两大内涵，既是"二十四节气"之一，也是传统祭祖节日。既然这样，那你知道清明节的饮食有哪些吗?下面给大家带来一些关于清明节节日的饮食及由来，供大家参考。

清明节气的养生食谱

谈到清明节，我想有很多人都会想到一个历史故事：史书记载，在春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，快要饿死的时候，跟随他的介子推从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公，春秋五霸之一〕，于是封赏所有跟随他流亡、一直效忠于他的随从们，可介子推拒绝接受封赏，而是选择带母亲隐居山中，过起了隐居的生活。

晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源。食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，习俗也变成清明扫墓了。

故事说完了，我们再来说说清明养生，当然不能吃“寒食”喽，实际上，清明开始，气候上基本上不会再有寒流出现了。“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，雨季又开始出现，气温会随着降雨而略有降低，但是雨后天晴，气温又会不断升高。在这个节气里，大家千万不要整日窝在家中，要经常外出到树林河边或者公园，绿色植物多的地方散步，保持乐观的心情，多呼吸新鲜空气，进行适当的运动。

饮食方面，清明时节的饮食仍以春季养肝、养阳、护脾胃为主，但要开始增加补益肺气的食物了，这是因为4月已经接近春季的尾声，夏季的主气是火，五行中心火克肺金，因此要补益肺气，未病先防啦。

服一些适时的滋补品，如煲点银耳汤(银耳甘平，无毒，能润肺生津，益阴柔肝);泡杯菊花茶(菊花疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用)。也算提前为即将到来的夏季，心之主气做做准备。这个季节常会有新鲜的桑椹儿上市，有条件的朋友可拿它与菊花一起泡茶喝，桑椹益肾润肺，可以收到肝肺同养的效果。

清明节的饮食习惯

青团子：

相传百五禁烟厨，红藕青糰各祭先，这首《吴门竹枝词》诗说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，有的是採用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。蒸熟出笼，时用毛刷将熟菜油均匀地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

据考证，青糰之称大约始於唐代，至今每逢清明，江南几乎家家户户蒸青糰，虽然青糰流传千百年形制未变，但现在人们更多的是应令尝新，青糰作為祭祀的功能日益淡化。

北京近些年清明节前应时售卖青糰的也渐多，南味糕点铺或者超市都见有售。

吃馓子：

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

吃鸡蛋：

在我国一些地方，清明吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。据相关专家介绍，清明吃鸡蛋习俗，已经有几千年的历史了。

专家称，吃鸡蛋，是源于古代的上祀节。人们为婚育求子，将各种禽蛋如鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等煮熟并涂上各种颜色，称五彩蛋，他们来到河边把五彩蛋投到河里，顺水冲下，等在下游的人争捞、剥皮而食，食后便可孕育。现在清明节吃鸡蛋象征圆圆满满。在农村的一些地区，还有儿童之间撞鸡蛋的习俗。倘若要探究清明节里吃鸡蛋、撞鸡蛋的象征意义，其中应该还寄寓着人们对于生命、生育的敬畏与崇信之情。

闽台润饼：

清明吃润饼，在潮汕、福建和台湾很盛行，其实润饼的正名还是春饼。泉州、厦门的润饼以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来清香可口。晋江的润饼复杂得多，包馅儿多种多样，甚至能摆得满满一桌，你想得到想不到的都可能在里面出现：豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁、肉丁、海蛎煎、萝卜菜、油酥海苔、油煎蛋丝、花生、香菜、蒜丝。

浙江清明果：

浙江各地清明前户户磨糯米粉、采清明草或艾叶做清明果。艾叶我们都见过，清明草俗称绵菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶，洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿，鲜嫩欲滴。馅儿有豆腐干和着韭菜的，有熏肥肠拌芥菜末的。有包成团子的，有做成圆饼的，也有包成饺子样但更精致些的，那皱褶的花边一个个碧绿剔透，美丽极了。

北京春饼：

其实北京没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿北京人整个春天，直到清明。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰咬春，一咬咬到二月二龙抬头，还要叫回嫁出去的姑娘一起吃，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，北京人称为要有骨力劲儿。卷的多是几种家常炒菜，通常为肉丝炒豆芽韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊葱花鸡蛋等。油锅里一炸，就成了老外眼中大名鼎鼎的中国春卷。

古代清明节历史来历

清明，寓意“天清地明”，眼下人们对清明节的印象，除了扫墓祭祀、堵车游玩外，再无其他，有文化点儿的或许还能想到介子推。实际上，作为拥有悠久历史的中国传统节日，清明节背后有不少有趣的故事发生，它不仅是追思的节日，还是吃货和小资文青的节日，更是古代的又一个情人节……

古代清明也放假唐宋七天“黄金周”

“破暖轻风，弄晴微雨，欲无还有时节。此时，飒飒东风细雨来，大明湖外有轻雷，数点雨声风约住，便是树底草齐千片净。”整得太文艺，其实只想说一句，还好清明有假，除了祭奠先人，还可去郊外感受大好春光，不过，总觉得三天太短。据民俗学家研究，古人们清明也放假，而且比咱长得多。

说起这个，先普及两个概念，一个是古代休假制度，一个是清明节的由来。在古代，休假不叫休假，叫“休沐”或“洗沐”，意思就是说，公务员得定期回家洗洗澡，不然满堂朝臣，一整年不洗澡，那得什么味儿啊，君王肯定不早朝。而除了洗澡假，还有一个例假，就是现如今的法定节假日，比如汉朝有两个例假，一个是夏至，一个是冬至，各放五天。而到了唐朝，除了洗澡假，法定节假日大大增多，也就是从此时开始，清明被列入国家法定假日，不过准确来说应该是清明和寒食。有人说清明节就是寒食节，其实这种理解是错误的。清明，起初只是一个节气，寒食则是冬至后第105天，又称“百五节”。

一种说法是，这两个节都起源于一个叫介子推的人。介老兄是晋国人，有股拧巴劲儿。根据《韩诗外传》记载，在晋文公还是公子重耳时，有一年，他逃到卫国，有个随从背叛了他，偷了他的钱粮逃入深山。重耳饥饿难忍，为让重耳活命，介子推到山沟里，把腿上的肉割了一块，煮成汤给重耳。重耳吃后，才知道是介子推腿上的肉，大受感动，声称有朝一日做了君王，要好好报答介子推。后来公子重耳真成了晋文公，就想请介子推出来当官，介子推不去，他认为，自己忠于重耳是应该的，没必要受奖赏，于是介子推就藏进山里。晋文公为逼他出山，便放火烧山，谁知道介子推就真的被烧死了……晋文公很后悔，从此，每到放火烧山这一天，宫中便禁止生火，饭都吃凉的，以此怀念介子推，慢慢形成了寒食节。寒食节后，晋文公又定下了祭祀介子推，为他扫墓，也就有了清明节。

当然，这只是关于清明起源的一种说法，不过鉴于它的浪漫色彩，我们姑且相信。唐朝时，把清明和寒食节就连起来一起放假了，起初，是寒食到清明放4天，后来到了唐肃宗当皇帝时，他觉得假太短，便将这个假增加到7天，因此清明成了真正意义上的“黄金周”。而浪漫的宋代，自然也会传承这个节日，还加上了上巳(三月三)的一些风俗，形成了一个以祭祖扫墓为中心，将寒食风俗与上巳踏青等活动相融合的一个“综合性节日”。古人过清明很时尚是文青小资的最爱

作为一个“综合性节日”，假如只有杜牧“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”的凄清景象，那肯定是不符合人性的呀?外有花红柳绿，又是“黄金周”长假，假如只趴在被窝里哭，岂不浪费，况且，从某种意义上说，生与死的并置，更是一种高大上的哲学，因此，在古代，清明节就变成了文青小资和吃货们最爱的节日，“哭罢，不归也，趋芳树，择圃，列坐尽醉”。

借着扫墓外出踏青一定是社交必备，而且还要有高逼格的游戏，其中团聚野餐的级别莫过于王羲之的曲水流觞，虽然东晋时，清明还不放假，但翘班也得去春游啊。于是公元353年的上巳节(三月三)，王羲之就邀请了谢安、谢万、孙卓等名士及亲友41人到现如今的绍兴兰亭，在兰溪岸边尽情地享受着“天朗气清，惠风和畅”的自然风光，他们围坐在曲水之畔，将盛有酒的觞(酒杯)置于水中，任其顺水漂流，酒杯漂到谁的面前，谁便要饮酒赋诗。做不出者罚酒三杯，一直到日暮已近，雅士们还意兴不减，把当日所作的37首诗歌，汇编成集《兰亭集》，王羲之撰序并写成书，便有了这名噪天下的《兰亭序》，而这一高大上的游戏也在不断被后人模仿。

此外，古人还有插柳、放风筝、荡秋千、蹴鞠、斗鸡、拔河、斗草等很多种玩法。话到这里就不得不插一句，因为踏青，我国文化界创造出了《清明上河图》《兰亭集序》等一批经典佳作。

而古代清明节也是美食节。因为新时令到来，加上适应寒食禁火冷食的需要，巧手的古人便创造了很多美食，简直可以做一期“舌尖上的清明”，比如南方用麦草捣汁和糯米做青粉团，用桃花煮粥，用乌桕汁染乌饭做糕，或者用香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐作寒食食品，还有挑荠菜做馄饨，用一种菊科野草的嫩叶捣烂去汁和粉做成黄花青果糕，光想想就口水流了一地。

古代清明节也是“情人节”成全了汉武帝跟卫子夫

清明时节，万物生长，当然，爱情也一定会一起生长，由于上巳节风俗的加入，清明节也变成了古代“情人节”。

回顾中国历朝历代，男女结婚大多是遵从“父母之命，媒妁之言”。早在先秦时期就是这样，如《诗经·南山》的《氓》中：“匪我愆期，子无良媒”，意思就是说，当时没有媒人牵线不可嫁的现实。但有了清明节，妈妈们就再不用担心女儿们出嫁的问题啦，因为这一天，平时大门不出二门不迈的小姐们也可以外出踏青，顺便觅得自己的意中人，而且这一天“男女授受相亲”也是不违法的。

在我国历，特别是汉唐时期，流传踏青寻爱的故事相当多。汉武帝就是在19岁那年上巳节例行传统的“修禊”礼后，遇到才貌双全的歌女卫子夫，从此产生爱情，从而相伴50年。德宗时的诗人崔护，在清明时节踏青至西安城南的桃溪堡遇美女桃小春，有了“借水赠钗”的故事，后来被编成传统戏曲《金琬钗》，深受人们喜爱。据说，当年崔护在长安城南踏青郊游，途中见花木环绕一户人家，便上前讨水喝。一美貌女子闻声开门，让座递水。女子伫立桃树边，与桃花相映成趣。两人一见倾心，互生爱慕之情。次年春天，崔护因思念女子而再去拜访，却是桃花依旧，独不见女子。崔护只好题诗于门扉：“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”

此外，这一天还有很多浪漫的求爱方式。比如，一些才子会在风筝上写下自己的求爱诗，等风筝随风飞扬时，剪断风筝的线，让它落到哪家是哪家，如果有缘，捡到风筝的那位姑娘恰好为情诗所感动，这姻缘就成了。还有男子们分坐河渠两旁，在上游用荷叶浮载词文笺等，荷叶顺水而下吸引意中人的注意，如果双方对上眼了则一起漫步灞上，折柳相赠，啸声不断。