2022大暑节气的传统食物及养生知识

王明刚老师

大暑节气吃什么传统食物

1.吃仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后,可以做成烧仙草,广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。

2.吃凉拌素菜

南方人在大暑节气前后还喜欢吃各种凉拌素菜,大都是制作简单且经济的菜品,如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角,都有着脆生生的凉快口感,能让人提起食欲。还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝,更是夏令佐酒的佳品,盛宴上的凉拌三丝里还能见到鱼、冬笋与烧鸭的身影。

3.吃荔枝、羊肉和米糟

福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫做“过大暑”。有人说大暑吃荔枝,其营养价值和吃人参一样高。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵,透熟成糟;到大暑那天,把它划成一块块,加些红糖煮食,据说可以“大补元气”。在大暑到来那天,亲友之间,常以荔枝、羊肉互赠。

4.喝老冬瓜鲜荷叶汤

在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气,几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品。它主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。

5.煎青草豆腐

温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之,清凉解毒,生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。

6.喝姜茶

晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗,因为姜汁能够去除体内的湿气,因此历代传承了下来。台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨,传说这个时间的凤梨最为好吃,仙草也是当地着名的小吃,具有清热解毒的功效。

7.吃鸡

南方人在大暑天有吃鸡的习惯。民间有一传统的进补方法,就是大暑吃童子鸡。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有补益作用。做鸡时加入适量生姜,调节人体在夏季内外温差,使得人体适应外界环境,起到去湿强身的作用。

8.喝老鸭汤

南北各地流传甚广的食方是——大暑老鸭赛补药,以老鸭慢炖后加入莲藕、冬瓜、芡实、薏苡仁来煲汤,消暑滋补。老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

9.饮伏茶

暑热入伏后,人们遣暑的习惯之一还有饮伏茶,尤其是在江西等地,人们在大暑天里有喝擂茶的习俗,许多人家还会将后院晒干的乌梅制作乌梅茶饮用。

大暑的养生常识

一、合理的饮食

在中医的角度来看天人相应,所以我们的身体也应该要适应季节的变化,大暑的时候人们应该要选择性地挑选食物,要吃能够适应季节变化的 食物。大家想要做好身体方面的养生,应该要保证每天有足够的蛋白质摄入。

在平时大家应该要经常吃含有蛋白质丰富的豆制品,鱼虾等,这些物质都能够为身体提供优质蛋白,此时天气比较热,人体的新陈代谢也会比较快,身体对于食物的消耗量也比较大,所以每天保证充足的蛋白供应是非常有必要的。

二、不要经常烦躁

大暑节气天气非常炎热,所以人们很有可能会出现心烦意乱的情况,此时人们可能会有吃不下饭的情况,一旦出现了这样的症状,就代表着我们已经动了肝火,也就是人们经常说的情绪中暑,其实情绪中暑,我们要引起一定的关注。

三、做好防护

现在夏天一年比一年炎热,而且还处在大暑的时节,太阳会非常的猛烈。所以在大暑时节想要出门游玩的话,一定要准备好一些,防止中暑的防护措施,提前准备好一些解暑的药物,例如风油精,当自己出门游玩的时候,出现恶心,大量出汗以及体热等症状,要立即赶往到阴凉的通风处进行休息,然后再喝一些绿豆汤,或者是淡盐开水。

四、少喝冰饮

当天气出现炎热的情况,很多人都喜欢喝凉水,甚至是冰水,或者是冰的饮料来进行解渴,其实天气越热,我们身体水分的流失就会越多,及时补水是正确的,但是如果们大量的吃喝冰水,或者是冰饮料,不仅会刺激到我们肠胃系统,同时女生还会出现痛经,血液淤积的情况。

五、运动量不要太大

夏天的时候很多人都喜欢出去运动,但是运动消耗性比较大,流失大量的体液就等于流失了,我们体内大量的水分,身体内水分不足的话,心情也会容易干燥不安。所以在夏天的时候,我们尽量从事一些温和的运动。例如打太极。选择比较缓和的运动,让我们的呼吸平缓,从容不迫,身体内的血管以及经脉,有机会得到足够的休息,我们晚上散步的时候可以听一些比较悠闲的音乐,在日常生活当中,不要过于的激动,更加不要经常发怒急躁。

大暑的饮食原则

1、天天要吃水果。

水果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和膳食纤维的重要来源。不同的水果营养含量不同,补充胡萝卜素,选择芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄颜色的水果;枣、橙、柚子、猕猴桃等水果中维生素C含量较高;香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。

另外,水果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸,能促进消化液分泌,增进食欲,有助于消化。

2、常吃鲜豆。

暑季的鲜豆品种丰富,包括豇豆、毛豆、四季豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。鲜豆类的营养全面,吃法多样。毛豆、蚕豆可以直接煮着吃,豇豆焯后可以用芝麻酱等凉拌。

3、多喝汤水,补充水分。

家里可以自己制备绿豆汤、酸梅汤等,也可以做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等。

4、每天吃深色蔬菜。

蔬菜的颜色有深有浅,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜含的胡萝卜素丰富,还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益健康的物质。菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。

分利用蔬菜本身的味道、颜色进行搭配,可以用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉,色彩丰富、口味独特、促进食欲,同时补充维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。