一、便利店的潜力及趋势
近年来,由于大型卖场的数量不断增加,中小型卖场由于在商品品种以及经营项目、经营理念的落后,加上经营成本居高不下,导致生存空间越来越小,从而引发了业态的变革,从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态——便利店。
便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的一种小型超市,是生存于大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。
以经营项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态,主要开设于各社区及流动人口教多且以快速消费商品的地方,或学校附近。商圈范围一般只覆盖周围500米的范围内。
便利店的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点,以方便消费者为前提,为消费者提供一个方便、快捷的购物环境,以此来赢得消费者。
便利店主要经营快速消费食品,日用品,书报,收费业务代办,面点,果蔬等商品。因为他具有超市的经营特点,杂货铺的经营成本价格优势及便利优势,迅速赢得了消费者的青睐,因而得以快速发展,并形成了连锁化经营。 国内由于经济收入水平比较低下,起步较晚,所以在便利店业态目前尚没有很突出的企业,大家都在边做边摸索,导致业态的发展缓慢。
未来将是一中综合的大型卖场,及方便快捷的便利店经营应是零售行业发展趋势。
二、连锁生鲜便利店
随着生活节奏的不断加快,消费者对健康绿色的食品需求,及不同食品安
全事故的发生,居民日益关注所消费的食品的安全。随着,建设以绿色、健康的“连锁生鲜便利店”,将是未来发展的趋势。
连锁生鲜便利店实际上是一个生鲜经营联合体 ,它应用ECR管理理念,连锁便利店与生鲜供应商之间的关系,她是有两个单项系统在一个平台内运行。
一个系统是连锁便利店:在总店的指导下,进行商品销售订货、陈列管理、库存管理,对顾客服务及店铺管理等活动,以向消费者提供安全卫生、方便服务为第一原则。
第二个系统是:“手牵手蔬菜配送中心”,为零售主导型配送中心,在联盟蔬菜基地商品品种的基础上,同时接受多家无公害蔬菜基地和本地特约菜农的商品菜配送,根据各连锁店的要求,多品种,小批量,快周转地向连锁生鲜便利店配货、送货,它是整个流通过程中的上下端物流活动。通过配送中心的集中采购、分拣加工,直接配送,减少流通环节,降低经营成本。
“连锁生鲜便利店”是以配送中心直销管理方式与连锁便利店的`小额资本相结合来连锁扩张经营的商业发展模式。所有店铺要做到:“统一采购、统一配送、统一商店标识、统一经营方针、统一服务规范、统一广告宣传、统一促销活动”,使店名、店貌、商品购销、广告宣传、员工培训、管理规范一致化,从而把复杂的商业活动分解为象工业生产流水线上每一个环节,以提高经营效益,实现规模效益。
“连锁生鲜便利店”的管理核心是要建立自己农产品生产基地或者下订单农业,统一规格、统一标准,把握好每个生产环节,做到产、供、销一条龙。每个便利店投资在5--25万元,釆用加盟合作投资方式,这种“加盟/合作”投资方式具有“风险低、回报高、安全”的特点,投资小、回收快。是管理技术和品牌价值的扩张加资本融合连锁扩张。
通过“连锁生鲜便利”的建设,将店铺开至居民家门口,极大地方便了居民购菜,而低价可靠的无公害净菜,減少了城市垃圾,向广大市民提供安全、优质、价廉、方便、周到的服务。
建设“连锁生鲜便利”以“健康、安全食品、热情周到的服务,管理科学规范的”的商业超市连锁公司,既可带来良好的经济效益和社会效益,又可解决社会下岗职工再就业问题。
三、选址
(一)商圈理念
生鲜便利店的商圈一般是位于店铺的直线距离0---500米内,超过1000米的效果就比较差了,经营面积一般在120---200平方。 (二)经营选址
一般都在社区(拥有自己的商圈)及路边的人气比较旺的地方,或是距离大卖场有距离的位置(借助人家的商圈),以此来达到自己的经营赢利。
四、CI设计
1、企业标识
要明显的体现出便利店的经营信息,要符合便利店的经营特点,并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的CI。
既要体现出生鲜便利店的经营特点来设计连锁经营的企业标识。
2、企业理念
为大众提供便利购物条件
为消费者提供优质的服务
为消费者提供适合的商品
五、定位
1、 定 位:建成社区便民服务的商店;
2、 目标顾客:关注健康的中高收入的消费者;
3、 商品结构:生鲜日配、一般食品为8:2
4、 经营特点:以健康生鲜食品为主,以日配产品为辅;
5、 装修要求:以简洁、明亮、宽敞、舒适的购物环境。
六、经营理念
社区服务者形象,服务社区的先行者
生鲜产品的齐全、新鲜、美味、干净
制定连锁店发展规划,建立配送中心,加强物流。
七、 管理特点
以店长负责制的管理模式
采取“统一采购、统一配送、”的方式
施行销售额及盘点差额与工资挂钩的方式,有效提高员工整体人效; 施行定期盘点,及时找出差额,减少隐患,同时与员工挂钩; 设立专门的督导部门,检查监督商品质量、价格及员工纪律等; 施行人员定编定岗管理,有效控制人员(费用)。 费用施行考核制,使全体成员共同参与店铺的发展。
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