如何做香糯软烂的荔浦芋头夹肉! 香糯软烂的荔浦芋头夹肉

莉落老师2023-08-20 21:56:33

1、主料：五花肉500克、荔浦芋头1个；调和油、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香叶、姜片、葱；

2、五花肉洗净后，放入锅中加点姜片焯水，煮沸后转中小火煮10分钟；

3、把煮至变色的五花肉捞出；

4、用叉子在肉皮上扎些孔；

5、再把老抽均匀地涂抹在肉皮上，多抹几次，然后放在架子上晾一会；

6、锅中倒入少许油，把肉片朝下煎一会；

7、这是煎好的样子，注意当心爆锅；

8、接着把肉块放入冷水中浸泡一会儿，使它的皮变得蓬松；

9、接着把泡好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分后切成薄片；

10、把荔浦芋头去掉外皮洗净后，切成薄片；

11、起油锅，把芋头块放入煎至边缘泛金黄色；

12、然后按照一片芋头一片五花肉，摆放在碗里；

13、炒锅中加入少许油，爆香姜片、葱结、八角、香叶后，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和适量清水煮沸；

14、把煮好的汁水均匀地淋在芋头和五花肉上；

15、放入电炖锅中，隔水蒸至1个半小时；

16、把蒸好的芋头五花肉里的汤汁倒回锅中，煮至浓稠，淋上少许香油；16、把芋头和五花肉倒扣出来，再把烧好的浇汁淋上，撒上少许葱花即可。