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一般来说现在正宗的夫妻肺片里有肺片吗 夫妻肺片简介

张东东老师

1、一般来说，现在正宗的“夫妻肺片”里没有肺片。

2、夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

3、夫妻肺片已有70多年的历史。关于“夫妻肺片”的起源有一个传说：据说在20世纪30年代，皇城成都附近的人们吃动物肉，不吃动物内脏。内脏的价格很便宜。当时，有一对年轻夫妇，男子叫郭朝华，女子叫张田。他们发现这些廉价的内脏是有利可图的。他们可以很方便地在清晨去屠宰场，翻遍堆积的内脏，挑选有食物的部分，把它们清理干净，放在锅里煮。经过两个人的研究和实验，“夫妻肺片”这道美食诞生了。

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