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花蛤是冷水下锅还是热水下锅 花蛤的烹饪方法

阿林老师

1、花蛤是属于软体类海产，肉质非常的鲜嫩细腻，下锅时候很快就可以煮熟，所以一般都是采用热水下锅来煮。

2、可以做花蛤汤：

原料：冬瓜1000g 花蛤400g。调味料：香葱2棵，姜5片，盐1茶匙。

做法：

花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。锅里加入用滤水杯过滤的自来水。

香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。

将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。

锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。

等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。

重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。

放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。

再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。

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