红豆松仁月饼的做法红豆松仁月饼怎么做

王明刚老师2023-08-13 02:31:03

1、食材：高筋粉80g、低筋粉80g、转化糖浆90g、枧水3g、花生油30g、红豆200g、松子仁50g。

2、糖浆，花生油，枧水搅拌至完全混合。

3、塞入混合面粉（可直接改成中筋粉）。

4、拌匀密封进冰箱冷藏2小时左右。

5、200g红豆加适量水，在高压锅压熟，搅拌机搅成泥，加入120g糖，锅里炒干。松子仁在烤箱烤4分钟取出，在余温下翻拌松子仁至变色香酥。两者放冷后混合，分成35g每个（约15个），冷藏。

6、饼皮分为15g一个，压扁包入馅料。准备少许干粉，防止沾手或沾模具，压模具进行月饼定型。烤箱190度预热5分钟，月饼表面喷水入烤箱烤5分钟（定型）。

7、取出后，烤箱转175℃预热。月饼表面扫浅浅的蛋黄液，继续烤15分钟，上火转180度，月饼放在最上层，再考5分钟上色即可。

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