冬至,我国农历的二十四节气之一,时间在每年的阳历12月21日到23日之间。冬至即将到来,本文特意为大家收集整理了关于冬至的微信文章,欢迎阅读!
很多人都知道冬至要进补,那么冬至应该怎么进补?确实,进补或许不适合所有人,但是以下的四类人在冬至进补却是非常有必要的。看看您属于哪一类人群呢?
第一人群:易患冬病者
慢性支气管炎、冻疮、尿多症等冬至病,在中医看来是属肾气亏虚、阳虚外寒。调治的方法是温药和之。如熟附子、肉桂、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等皆可使用。除用药进补,还可以食补之,如生姜肉汤对咳喘疗效较好。附子生姜桂枝汤对防治冻疮有益,以此外洗也有效果。
第二人群:阳气虚弱者
时值冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛的时候、阳气最弱之季。阳虚的人常会流清水涕、手足冰凉、易生冻疮、夜尿频频。这类人可用干姜、人参、熟附子、辣椒、羊肉等共食之,三九天尤为需要。同时还可服用金匮肾气丸等,以期阳气生发。
第三类人群:养生益寿者
养生益寿,冬至进补就是个很好的养生保健方法。原则上说,有不足就要补充。例如,用脑多者应经常吃核桃,体力消耗大者,要及时补充水果、蔬菜等。补多少、怎么补,要因人而异。
第四人群:防春夏病者
只要冬天调养得好,春夏发病就会少。正是基于这个观点,冬补应以高蛋白、高热量的食物为宜。可用各种鱼类及牛、羊、狗肉,加放中药人参、黄芪、桂圆、红枣等,或做汤、或为膳。只要脾胃吸收好,进补后定会使人储备更多的能量,从而增强免疫抗病能力。
据说冬至吃饺子的习俗来源于河南。相传在东汉时期,河南南阳医圣张仲景告老还乡,冬至那天赶到了家乡,当时大雪纷飞、寒风刺骨。他见乡亲衣不遮体,有不少人的耳朵被冻烂了,心里非常难过,就用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包成像耳朵的样子,再放下锅里煮熟,做成“祛寒矫耳汤”给百姓吃。乡亲们吃后,耳朵都治好了。后来,每逢冬至人们便模仿做着吃,以后人们称它为“饺子”,就形成了冬至吃饺子的习俗。慢慢的还演变成吃了冬至的饺子不冻耳朵的说法。
1、选材
选择新鲜的韭菜,要求韭菜饱满,外形摆正(以长短粗细相似为佳)
2、备料
(1)将韭菜放入装有磁化水的盆中,保证韭菜全部接触到水,浸泡15-20分钟。 (注:冬天的韭菜多数来自大棚栽种,其含氧量、含水量较低,所以需要浸泡较长的时间,大概为20分钟;夏天的韭菜多采摘于地里,光合作用良好,只需要浸泡较少时间,15分钟为佳)
(2)将浸泡洗净的韭菜取出,甩开韭菜上面附着的水。切记,不宜用手巾擦拭,韭菜叶上带有水珠时直接切成馅。韭菜不宜切得过碎,需切均匀,保持长短基本相同。
(3)将其他材料备好(鸡蛋、虾仁、调味料),准备和馅。
3、和馅
(1)将切好的韭菜放入盆中,在上面依次散开:鸡蛋层、虾仁层、咸盐层、味精层和花椒面层。(用普通自来水和馅时,如果先放入咸盐,容易导致韭菜产生脱水现象,影响韭菜的口感。而由于磁化水为小分子团水,拥有更好的渗透调节能力,可以改善韭菜脱水现象。)
(2)用筷子轻轻搅拌,搅拌时间不宜过长。
4、和面、擀纪子
和面要选用容量适中的碗,不可用容积大的盆。这么做是为了保证面与水接触均匀。当面呈现出丝状,即可以擀纪子。擀纪子时应保证大小基本相同,这样可以更好的掌握煮饺子的火候,保证包出每一个饺子的质量。
5、煮饺子
用普通自来水和面包的饺子,需要均匀摆放在莲子上,但用磁化水和面包的饺子,则可以叠放,饺子之间不会出现互相粘连迹象。普通自来水煮沸时,是中心沸腾,而磁化水煮沸时,是满锅开。使得饺子在锅中受热均匀,下锅后,立即漂于锅中。 用勺子触碰饺子肚子处,如发现饺子受力变扁,则证明饺子已经成熟。需立刻从锅中捞出饺子,以免煮过火候。
6、剩余馅、面处理
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