故乡的腊八粥美文

故乡的腊八粥美文

　　北方的腊八粥是稠粥，而非八宝稀粥，故乡人形象地地叫它——红稠粥，这样才更适合北方高寒耐饥所需要的～热乎乎，甜蜜蜜，又顶饥顶饱——

　　“打早吃了红稠粥，浑身上下热乎乎。抗起斧头上山头，爬上北山打石头，越打越觉有劲头……”。过去，家乡人以开山打石头为主要产业，这是困难年代腊八时开山人随口哼着的美滋滋的小曲儿～更是腊八节对辛勤劳动的赞美。

　　在我的一生中，妈妈的腊八粥纯粮正统，新米飘香，让我终生难忘；老伴儿的腊八粥甜蜜到老，日久弥香，令我倍感幸福。

　　参加工作离别家乡后，在外面吃到的腊八粥，大多是只顶汤类的八宝粥，每逢此时，便想起家乡那既软糯香甜，又筋道押口的红稠粥了！尤其，在那物质匮乏与饥荒年代，能够吃到一口顶饥顶饿的腊八红稠粥，满满的节日喜悦和幸福就揣在怀里了。

　　小时候，一进腊月就已经盼望着吃红稠粥了。妈妈的红稠粥用的是新米新豆纯天然原料制作的，虽然只能用“糖精”来代替食糖，但，那时就感到已经是很甜美了。

　　腊八的前一天下午一放学，姐姐挎上筐子，我抗起和自己一般高的镐头，下东河湾去刨冰，准备回家化成水，为妈妈做腊八粥使用。刨冰也有技巧，得寻找河面挤起暴冰的裂缝处刨才行。否则，一镐头刨下去只能刨个白印儿～“嘣”地一声，溅起的冰渣渣会眯了眼睛的。那时，东河湾的冰很厚很结实，是由上游好多泉眼不断流下来的泉水结成的冰河。我巴不得拿起一块冰就吃，“哇——好拔呀！”既甘甜清冽又冰嘴拔牙，我不由地叫了起来。看到我那猴急的子像，姐姐“哈，哈哈——”地笑了……

　　傍晚，妈妈劳动回家后，我和姐姐就已经做好了锅巴子，烩“醘子菜”（用圆白菜老边叶子腌制的大缸酸菜）。为的是早点儿让妈妈给我们做腊八红稠粥。我们一起扒在炕桌边帮妈妈捡红连豆，小妹妹和弟弟也过来凑热闹。腊八的前一天晚上就得把豆子浸好，才能够第二天一大早就做出腊八粥来。浸豆子有个诀窍，红连豆下锅后，用大半锅冰水烧开，而后再慢火浸泡，也有为了红而放碱面的，但最好是用扬汤再点冷水的方法，使浸豆子的水充分地与空气接触氧化，才能把豆子和水浸得更红，就能做出米豆淳香，色泽自然彤红的腊八粥来。

　　第二天黎明，妈妈顶着星星就开始做红稠粥了。一碗黄米、两碗小米淘撒在浸好的豆子锅里，先大火烧开，再中火逐渐过度为小火焖熟成米饭状。熟后，一揭锅盖热气升腾，满屋的.腊八粥香，早把熟睡的孩子们馋醒了，一轱辘爬起来，生怕起晚了得“红眼儿”病——家乡有个唬孩子的传说“谁要是腊八起晚了，是要得红眼儿病的”——这也是腊八祭天祈福，杜绝懒惰的传统文化内容。

　　妈妈开始用铁勺子踩捣红稠粥，直到米豆粘合，筋颤颤地能够团成粥团为止。踩好后，将粥挖到碗里，旋转颠簸成一个红润光滑的粥团子，递给流着口水，亟待解馋的孩子们。弟弟还不会吃这么筋道的红稠粥，越嚼越咽不下去急得哭了……我们却笑他，妈妈貶了我一眼。

　　其实，吃红稠粥和吃拿糕一样，得囫囵着用舌头而不能用牙齿来吃的～这种吃的技巧，是北方人从小练就的本领——用当地流传的一句俗话说：“老汉吃拿糕，得接闪带打的”才行。这其实就是囫囵的饥饿吞咽法，是针对粘连食物最好的吃法，这种吃法似乎吃啥都又香又快，真是饿怕了的，这种饥饿时代的吃象从小伴随了我一生……

　　后来生活好了，老伴儿也给做腊八粥，已经是升级版的，那可讲就多了——

　　改用小红豆、纯净水、江米、只配少许黄米来提味儿，一盏薏米，另加红枣、桂圆、核桃仁儿、小花生米、葡萄干儿和各色果脯等……已经远远超过八宝了。果脯、葡萄干儿和糖要粥熟了以后踩捣的时候再添加，口感才会更好。这样的腊八粥吃到嘴里甜得没法儿说，确实是很好吃，但由于添加的好东西太多，反倒分辨不出啥味道了…

　　老伴儿给我乘了半碗腊八粥，我

　　怎么看都觉得不像过去的那样儿。我试着也在碗里旋了旋还想颠成粥团儿，但，由于太过甜腻粘连，怎么也颠不起来，更团不成一团了……

　　老伴儿用莫名其妙的眼神瞅着我责怪道：“不是乘热吃饭，端着碗抽架啥哩”？

　　我从回忆中缓过神来，忍不住“噗呲”一声笑了，赶紧吃了口红稠粥堵住了嘴……

　　心想，其实真正的幸福是不需要太多奢侈因素的。