散文：成功的蛋糕店

散文：成功的蛋糕店

　　不要欺骗自己。就是说，自己做不到的事情，别承诺顾客说自己能做到。对待顾客需要诚信。

　　亨宁的店（Henning’s）是一家专门为特别场合制作蛋糕的店。店主名叫韦恩·夏尔（Wayne Kjar），说话的时候轻声细气，是那种“你有什么问题，我都能给你解决”型的人。他每天平均要烤30只特别场合使用的蛋糕，最多的时候一天要烤140只。

　　韦恩烤制的婚礼蛋糕共有12种口味，每一种都有16种馅、4种糖衣供顾客选择。蛋糕最少两层，最多6层，共有多达27种大小。最小的够40人食用，最大的足够400人食用。其他场合的蛋糕有10种大小不同的型号，最大的够96人食用，所谓婚礼之外的`其他场合，甚至很可能包括宠物生日蛋糕等。

　　包括厨房在内，这家商店总面积大约有1500平方英尺，在这片不算很宽敞的空间里面，韦恩在展示柜里摆放着各种各样的蛋糕模型，派对礼品、气球等。

　　亨宁的店开业于1970年，原来的店主是韦恩的父亲。韦恩最近也已经退休。他说，在圣巴巴拉市成功运营的糕点店只有七八家，亨宁的店就是其中一家。

　　许多顾客对蛋糕了解不多，不知道哪种场合该用哪种蛋糕，所以他们总是寻求韦恩的意见。韦恩温和地提出自己的建议，最后说服顾客接受这些建议。他非常有推销员的天分。

　　韦恩认为，自己最大的财富是店员。他说，“我对他们很友好，给他们的工资比其他蛋糕店高出很多，我还给他们很大的自由。比如，只要他们需要，就可以随意请假，不需要给我们说明理由，他们就像我家里的人一样。”说最后一句话的时候，他的语调里充满了自豪，员工则以忠诚回报他的友善。

　　作为客户的一部分，只要顾客退回蛋糕，韦恩都接受，即使蛋糕没有任何问题，他都会二话不说就给顾客烤上一只新蛋糕。顾客对这个举动好评如潮。所以，这家店92%的顾客都是回头客，另外8%是包括游客在内的新顾客。

　　对于一个想开蛋糕店的人，韦恩的建议是：

　　销售品种最好包括不同场合使用的所有蛋糕。如果附近还没有这种商店，那么所有的生意机会都是你的。

　　开蛋糕店不会产生浪费材料的现象，任何材料都不用扔掉，而且根本没有蛋糕降价的情况，也没有人会偷窃蛋糕。

　　蛋糕的价格都比较高。

　　人们到蛋糕店就是买蛋糕来了，如果不买蛋糕，谁都不会来蛋糕店凑热闹。所以，不会有人只看不买。

　　韦恩还说，“在大多数情况下，都是顾客来蛋糕店，买了蛋糕就把蛋糕带走。只有婚礼蛋糕例外。你需要把婚礼蛋糕送到顾客要求的地方。

　　他的成功秘诀和许多其他成功店主有着不谋而合之处：

　　不要欺骗自己。就是说，自己做不到的事情，别承诺顾客说自己能做到。对待顾客需要诚信。

　　犯错的时候不要找借口。

　　尊重顾客，聆听顾客的意见。

　　顾客永远都是正确的。

　　在当地的电话簿里，有一张色彩突出的蛋糕照片，照片中的蛋糕就是韦恩烤制的，上面还装饰了春季的花朵和绿叶。除此之外，韦恩不做任何形式的广告。只有在商会举办活动的时候，或者在展会上，他才开展宣传活动，给每位参与者送上一份特殊场合使用的蛋糕。这种宣传方法真神奇！