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椿糍粑散文

阿林老师

椿糍粑散文

　　椿糍粑，这是一个遥远而又近在眼前的画面，老家农村过去为准备过年的一项标志性劳动。几十年前，每到腊月二十之后，即使再穷的家庭，也要弄点糯米用这种人工方式椿点糍粑过年。大致工序是：将糯米蒸熟，倒入石窝，几个人利用杠杆原理有节奏地反复踩踏树杠，使石槌起起落落反复揉打石窝里的熟糯米，让其碎化。这个过程，前头时不时用点热水翻拌的人干的是技术活，与后面踩踏的人要配合默契，节奏乱了，就会有受伤的危险。后面踩踏的人干的是力气活，但用力与松力也必须步调一致。

　　反复很多次后，石窝里的糯米完全碎化紧紧粘合成一团再不会分散的时候，糍粑就基本成了。一手提起来摊放在竹板或木板上，用手拍拍，让其成为圆心处稍厚向四周摊开的圆形，凉几天，然后切成小块。时间短，直接或煎或煮或炸当主食。想保存时间长点，就放凉水里浸着备用。

　　那个年代，每当到了椿糍粑的时候，也就是小孩子最欢天喜地的时候，因为这意味着要过年了，可以有好东西吃了。大人呢？也有了一年360天没日没夜的劳动后的收获感，有了糍粑，就有了春节那几天亲戚来拜年时用于招待的'基本材料啦！我记得，春节亲戚来拜年或去亲戚家拜年时，主人都上一碗，下面二、三块糍粑打底，上面摆七、八片猪肉，水汤汤的。人们都懂板，把糍粑吃了，水喝了，肉是不能怎么吃的，太馋了，也只能吃一、二片。为什么肉不能都吃呢？因为主人家还要招待后面批次的客人呀！过个年，一家人就那么二、三斤，三、五斤猪肉，你都吃了，后面的客人怎么办呢？

　　新旧社会两重天。现在呢？过去人工椿糍粑的情景和那种痛苦中的快乐很少见了，现代化机械做的糍粑不能多吃，怕消化不了。肉呢？更要控制，怕染上三高，这叫快乐中的痛苦！到底哪个时代好呢？你总不能说自己得三高了也怨恨改革开放吧？

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