窝窝头经典散文

窝窝头经典散文

　　一天，妻子的姐姐来我家给送了点玉米和黄豆混合在一起的面粉，说是让妻子蒸窝窝头吃，妻感到很惊奇，心想：自己何时学会的蒸窝窝头呢？吃倒是吃过几次，真的还不知玉米窝头的做法，问问邻居家的老太太，说是用凉水和面，开水时再把做好的生窝窝头放入锅里蒸，妻还是不知如何做？这样一直把面放了大约20余天，妻常常把蒸窝窝头的事挂在嘴边，却始终未见妻动手，有时妻还自言自语：要不，就贴锅饼吧。碰巧，父亲在我家看孙子，得知这一情况，告诉妻子说：“玉米和黄豆粉放的时间长了，做出来窝窝头便不好吃。”我想：父亲在生产队吃大锅饭时常常给大伙做饭，一定做过不少窝窝头，于是我便试探着问父亲说：“爸爸，你会做窝窝头吗？”“以前是做过，不过已有好长时间没有做过啦。”说毕，父亲脸上露出一丝笑意。说干就干。

　　只见父亲卷起袖子，在脸盆里把手洗了又洗，然后取出和面盆，盛了一瓢水放在其旁边，拿起另一只碗就去面袋子里盛面。

　　父亲说：“做多少？”“先做点尝尝。”妻说，“咱的锅小，也不知好吃不？做一不锈钢锅就行啦，大约三碗面吧。”

　　父亲将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入凉水揉和均匀，使面团柔韧有劲；面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0。3厘米左右厚，且内壁外表均光滑，最后把生窝窝头放入已烧开水的锅里蒸20分钟即成。

　　因有事须上街，我和妻便上街去啦，回来时，想不到父亲已做好窝窝头，正在炒菜。

　　吃饭时，父亲说：“好久不做啦，一开始做大啦，我也没用过这不锈钢锅，谁知是两层的'，上边的一层压住下边一层的窝窝头啦，你看看都压扁啦，样子好不难看，不像农家的大锅做大了也没事，不过，都做熟啦。”儿子没有见过窝窝头，拿起一个上来就咬一口：“好甜呀！”

　　妻拿了一个，我也拿了一个，父亲拿了一个，然后掰开，放回一半，吃起另一半，吃了一口，父亲嚼着窝窝头好像想起过去在生产队和大家在一起时的生活似的。

　　“妈妈，为啥这窝窝头中间是空的？”孩子一边吃，一边看着窝窝头随即问题就来啦。

　　“那是便于蒸熟”。

　　孩子吃着窝窝头一直说：“好甜，好甜！”

　　妻说：“以前农民都吃这窝窝头。”

　　父亲接过话茬说：“这样的玉米、豆子面的窝窝头是吃不上的，六、七十年代到山西山上拉炭，安阳的人才吃这黄窝窝头，咱河南范县这里吃的是地瓜干面做的黑窝窝头；挖河时也吃窝窝头，那时窝窝头是农民的主食。窝窝头也有许多种，玉米面的、地瓜干面的，高粱和黄豆面两掺的。最好吃的当数高梁和黄豆面粉做的窝窝头，越嚼越香。”想不到这窝窝头竞打开了父亲的话匣子，勾起他无限的回忆，给妻子、孩子和我讲起他那个时代所经历的故事——《拉炭的回忆》，《一辆大车的故事》，这是我们一家闻所未闻的。

　　此时，我明白了窝窝头在我们一家三代人餐桌上起的不同的作用：现在的人吃窝窝头是图稀罕，因为主食早已变成白面和大米啦；但父辈那一代就不同啦，窝窝头是父辈的主食；我这一代虽是吃过几次已让位的窝窝头，农民生活的改善，白米饭已经上场；而到孩子这一代人窝窝头彻底成为稀罕的东西啦。