将春天装在盘子里散文
油菜花开了
虽然已是三月,农历却在正月间。油菜越过了漫长的冬季,秋冬积蓄的能量在和煦春风拂慰下,肥硕的花蕾泛着嫩黄,叶片翠绿芸苔昂扬,这是油菜花蓄势待发前的宁静。
曾几何时,油菜在人们不经意间,菜花以铺天盖地的磅礴气势迸力绽放,广阔无垠的江汉平原遂被染得灿烂金黄,万顷菜花恣意挥洒着沁人心脾的淡淡清香,向人们昭示春天到来。油菜花在十字花科庞大的族群里可谓独领风骚,她整齐划一的恢弘气势,令同宗芸苔属植物望尘莫及。
闻到花香了么
天地万物四季轮回,油菜循着规律花开花落,年复一年繁衍生息。它实在过于寻常,平凡到很少有人留意其盛开与凋谢。近年来,人们重新审视自己的环境,开启崇尚自然之风,对大自然的山川河谷旷野草木情有独钟,早春油菜花开的盛景,自然就成了人们追逐的目标。
油菜盛花期仅半月余,不待桃李争艳,潇潇春雨过后,金黄的花瓣纷至飘零。寓居城市的人们怎知油菜生长变换?许多人来不及踏青赏花,错过芬芳时节,只能观看菜花凋谢后的豆荚了。对于油菜花痴迷者来说,静待来年方能入願以偿,真是极大憾事。
看到图中的小蜜蜂没,它们也来采油菜花蜜
中国地域辽阔,油菜在我国广为种植,南北气候大相径庭,故油菜开花并非同日朝夕。从南疆海南五指山至北国内蒙的呼伦贝尔,油菜花延绵万里,时刻演绎着花开花谢优雅蜕变。不同的经纬分割出不同的气候,创造出油菜花由高原至平川次第绽放,如此说来,泱泱中华竟有二百四十日花期可供观赏。一切皆拜大自然精巧温馨的排序,天地无私的恩赐,给旅游达人和摄影爱好者拓展了极大的时空。
我亦酷爱油菜花,当然不是附弄风雅。年少时插队落户江南乡村,时值三月,江南沃野菜花茫茫,青砖黛瓦的农舍伫立金色田野之中,大队支书赶着牛车迎接“学生”,水牛喘着粗气,脚蹄踏在松软的泥地上,拉着行李杂什缓缓从乡间小道走过,五个懵懂少年尾随其后……油菜芬芳的花香,冲淡了告别父母的愁惆,油菜秸杆燃起的袅袅炊烟,荡涤着心中的思念。光明荏苒,每当身在外埠恰逢春日油菜花开,总有一丝乡愁萦绕心头,四十七年前的情景犹在身旁,正是那年油菜花开时节,开启了本人独立生涯的里程碑。不知钟爱油菜花的说辞,是否与知青岁月关联?理由又是否充分?
多年来,虽然热衷油菜花,却因生计所迫无暇追逐漫长的花季,寻着花香奔赴云贵高原,去登高远眺喀斯特地貌层林叠翠的山岭和漫野的油菜花蔟;徽派农舍的深深庭院、祭祀先祖的'庄重祠堂、标榜功德的巨石牌坊,与之共同沐浴在明媚春日里烂漫菜花,构成了相映生辉和谐宁静的温暖画面,如此美景却从未涉足。江西上饶婺源,“中国最美乡村”隐匿在起伏跌宕的丘林中,无疑又是菜花盛开的地方,真的令人向往。中国的菜花开在东西南北的土地上,与山峦河流、平川沃野交织融合,当然显现万种风情。
油菜花的花薹,用来清炒,真是极美
近十多年来,每日往返城乡,久而久之,荆楚大地油菜栽培与菜籽收获谙熟于心。三月的日记更是连篇累牍对油菜吐蕾、绽放、盛开精准描述。一个非植物学者,十余年是那么的虔诚书写菜花生长和凋谢,至于有什么用途?达到什么目的?自己似乎亦无答案。难道仅仅对其迷恋么?
油菜是中国四大植物油原料之一,油菜的芸苔极少有人食用。啖食油菜的花蕾更像是暴殄天物。视油脂为珍贵之物,源于上世纪计划经济票证时代,油脂不可或缺,但点点滴滴来之不易,故而珍惜无比。尽管油脂早已成为普通商品,市场经济亦无须考虑油菜的作为,但时代的烙印怎能拂拭而去,油脂依然在人们心中占据着崇高地位。长此以往,在乡村乃至种植油菜的农民,以为油菜的功能仅仅榨油,油菜苔则是不能食用的异株,这是时代造成的认识误区。
采撷嫩的油菜花薹,清水洗净
美食散文,当然要显现厨艺,借用小资的抒情语言,春意盎然吃鲜嫩的植物,尤如“吃春天”,清炒油菜苔,就是不折不扣的“吃春天”。
掐未绽放花蕾的油菜苔,稍事清洗沥干,锅置旺火放入猪油,油菜苔倾于锅中翻炒至断生,着食盐翻匀快速出锅。
清炒油菜苔色泽油绿,味道清香,成菜清爽,可谓春天尽收盘中。
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