杨贵妃的美颜食谱

杨贵妃的美颜食谱

　　千娇百媚的一代东方艳后，我国古代四大美人之一的杨玉环是唐明皇宠爱的妃子，封为贵妃。

　　其实杨贵妃幼时并不俊俏，皮肤粗糙，脸色黝黑，她喜吃杏、石榴和荔枝三样水果，后来皮肤变得又细又嫩，脸色又白又光，眼睛明眸善睐，口唇红润鲜亮。杨贵妃还特别爱吃一种做工精致的饺子，馅用公鸡的肉和翅膀做成，蒸饺做成凤凰形状，犹如正在演练霓裳羽衣舞的杨贵妃像一只飞翔的凤凰，后来这种蒸饺就得名“贵妃蒸饺”，1 200多年后的今天仍是西安名牌风味食物。

　　杏、石榴和荔枝花朵入菜也是美餐，它补肾健脾、补虚益肾和美颜美肤，下面介绍的菜肴也许正是当年御厨给贵妃娘娘品尝过呢。

　　杏花花椒肉

　　杏花15朵，瘦猪肉1 000 g，葱、姜各25 g，干红辣椒10余只，花椒8 g，肉汤150 ml，菜油1 000 ml(实耗约100 ml)，白糖、料酒、精盐、酱油各适量。杏花洗净、沥水、摘瓣。干辣椒去蒂和籽，切成1.5 cm长的节，葱切段，姜用刀拍松。猪肉洗净，切成2 cm见方的`丁，用精盐、料酒、葱、姜、酱油与肉丁拌匀，腌渍约20 min。炒锅下菜油，烧至八成热，拣去姜、葱，将肉丁放入锅中炸约5 min捞起(不要把水分炸得过干)。锅内留余油75 ml左右，烧至七成热，下干辣椒、花椒，炒至呈现棕红色，将白糖、酱油、杏花、肉汤及肉丁入锅加热浓缩收汁，待肉丁软和，汤收干时立刻起锅即成。此菜补肾壮阳，润肠通便。

　　杏花炖酥肉

　　杏花20朵，猪肉500 g，菜油1 000 ml(实耗约100 ml)，鸡蛋3只，干豆粉200 g，花椒12粒，肉汤1 500 ml，葱、姜、精盐、酱油、胡椒调粉各适量。杏花洗净、沥水、摘瓣;干豆粉擀细用鸡蛋调成不清不干的蛋豆粉(手提时能流成线状即可);猪肉切成1.5 cm大小肉块，用精盐拌过，再将杏花瓣放入蛋豆粉把肉块裹匀。炒锅置旺火上，放入菜油烧至七成热，将裹有杏花和蛋豆粉的猪肉，逐一放入锅内，边炸边放、边捞，全部炸完后，再重炸一次，立即捞起，肉汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒粉、精盐。汤开后移于小火上炖，至皮熟烂即成。吃时蘸酱油，此菜补肾壮阳、祛风寒。

　　杏仁黑枣肘子

　　杏仁10 g，猪肘1 000 g，黑枣150 g，冰糖150 g。杏仁用开水稍泡片刻，剥去衣，掰成两半。黑枣洗净、去核，猪肘刮尽残毛，刮洗干净，入锅煮开，除去血腥味后取出。杏仁、黑枣同猪肘一起放入砂锅，加清水，旺火煮沸，撇去浮沫，改用中大火清炖30 min，放入冰糖，待肉烂脱骨即成，此菜温中祛寒、润肺止咳、化痰定喘、健脾补肾。

　　杏仁芹菜豆腐

　　炒熟的杏仁25 g，嫩豆腐500 g，芹菜150 g，荠菜75 g，荸荠75 g，花生油、酱油、大蒜、精盐、味精、青葱、青椒、葱末、蒜末、汤料、料酒、香油、味精、湿淀粉各适量。豆腐切成2 cm见方的丁，用酱油、葱末、蒜末腌约1 h。锅上火，倒入花生油，烧热，将腌过的豆腐丁放入，炸成黄色，捞出，沥油。青椒洗净，去籽和蒂，切成小方块;青葱洗净，切成斜片;芹菜洗净，切成小段;荸荠去皮，切成片。锅置火上，倒入花生油，烧至六成热，倒入芹菜段、荸荠片、青椒、青葱煸炒至脆嫩，立即放入汤料、湿淀粉，煮至汁稠时放入已炸好的豆腐丁、杏仁、料酒、精盐、味精、香油混匀即成。此菜清热利水、止咳祛痰、益气宽中，适宜于消胀散胆，润泽皮肤。

　　石榴花炖鸡块

　　石榴花10 g，鸡肉250 g，腊肉30 g，葱、姜、精盐、味精、米酒、清水各适量。石榴花去梗和蒂，洗净;鸡肉洗净，切块;腊肉切片。鸡肉、腊肉入锅，加清水煮沸去浮沫，加葱、姜、米酒，用小火烧至酥烂。加精盐，调入味精。最后加石榴花略烧即成。此菜补虚劳益精血、止血、消肿、调经。

　　石榴花炒蘑菇

　　石榴花10 g，蘑菇100 g，青椒100 g，精盐、白糖、味精、湿淀粉、姜汁、高汤、食油各适量。石榴花去梗和蒂，洗净;蘑菇、青椒洗净，切片。炒锅放油50 ml，放入青椒、蘑菇炒软，再放精盐、白糖、味精、姜汁、高汤烧透后用湿淀粉勾芡，下石榴花炒匀即成。此菜润肺止咳、收敛腹泻。

　　荔枝炒鸡丁

　　荔枝300 g，鸡脯肉250 g，青椒、红椒各2个，鸡蛋清1个，色拉油1 000 g(实耗约100 g)，葱、精盐、味精、料酒、淀粉、鲜汤各适量。荔枝洗净，除壳去核;鸡脯肉洗净，切丁，用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀;青椒、红椒洗净，去蒂除籽，切块。炒锅置火上，放入色拉油烧至四成热，鸡丁入油锅滑熟捞出;锅留底油，放入葱段爆香，再下青椒、红椒略炒，最后入鸡丁、荔枝炒匀，下精盐、味精、湿淀粉勾芡即成。此菜滋阴健脾、养血生肌，有润肌肤、美容颜功效。

　　荔枝炒荷花鸭

　　荔枝200 g，鲜荷花1朵，鸭1只(约1 000 g)，瘦猪肉800 g，熟火腿20 g，姜片10 g，葱节15 g，精盐、料酒、青汤各适量。荔枝除壳去核，切成2片;荷花洗净，掰花瓣叠好，剪齐两端，放开水锅汆一下捞起;鸭去毛，切开背，切除嘴和内脏，敲断四柱骨，放开水中汆一下，取出去净绒毛，洗净;瘦猪肉切小块;火腿切丁。火腿、猪肉、鸭、葱、姜、精盐、料酒放入蒸盒，加清水500 ml，湿纸封口，入笼蒸约2 h至鸭肉熟烂，拣去姜、葱、火腿、猪肉，撇去汤面上的油泡沫，鸭、荔枝、荷花加清汤蒸约20 min即成。食鸭肉喝汤，此菜滋阴健脾、养血生肌，有润肌肤、美容颜功效。

　　荔枝炒鹌鹑蛋

　　荔枝12枚、鹌鹑蛋12个、桂圆25 g、莲子50 g、枸杞子50 g、冰糖适量。荔枝洗净，除壳去核;鹌鹑蛋蒸熟，剥壳;莲子洗净，去莲心。鹌鹑蛋、荔枝、桂圆肉、莲子、枸杞子一起放入炖盅，加冰糖，注入清水，上笼隔水炖约2 h即成。此菜补中养气，美颜润肤。

　　荔枝虾球

　　荔枝400 g，虾仁450 g，青椒、红椒各2个，鸡蛋清1个，色拉油80 g，姜末、蒜茸、精盐、白糖、淀粉、香醋、香油、胡椒粉各适量。荔枝洗净，除壳去核;虾仁洗净，用鸡蛋清、精盐、白糖、淀粉拌匀;青椒、红椒洗净，去蒂除籽，切块。炒锅置火上，放入色拉油烧热，下姜末、蒜茸爆香，再下青椒、红椒略炒，倒入虾仁，翻炒至熟，放荔枝，炒匀，下精盐、胡椒粉、湿淀粉勾芡、淋香醋、香油即成。此菜健脾、美颜、美肤。