烧饼葛的阅读答案

　　①每天凌晨四点半，小葛照例起床忙碌，烧水、和面、醒面；剁馅，搅馅上劲；五点四十分，面醒透，开始一遍遍折叠面坯，刷油；之后才是揪坯子包馅，擀薄面饼，撒芝麻；五点五十五分，第一炉饼入炉；五点五十八分，给上学去的孙子买烧饼的老人家已经在排队，心急火燎地抻着脖子看，第一炉饼是否能轮上自己。

　　②小葛是搞限购的，七点前的高峰时段，每人限买六个。他很牛，别看满头面粉就像在他的头发上下了一场雾凇，冬天，零下五六度的天，夹袄也不能有袖子（不然，伸胳膊到炉内贴饼不利落），冻得通红又烤得通红的两条光胳膊上，戴一副花护袖，样子滑稽。但他就有通身的本事，让白领们也寻香而来，先把车停在老远的停车场，穿小巷、过窄桥，再穿小巷，到他这里来，老老实实排长队。

　　③小葛有啥本事？原来，如今打烧饼的人技艺下降，有馅料的烧饼几乎全赖电烤箱烤制。小葛的烧饼，敢包着鼓鼓的馅料下火炉，钳上来不掉酥皮不破相，真是本事；会吃烧饼的人，好的就是烧饼咬开的第一口，扑鼻的烟火气。按小葛的话说，电是死的，炉火是活的，电烤箱烤出来的烧饼，就像“做题做呆了的傻小子”，单是熟了，一点香气和趣味也无。炉火燎出来的烧饼，香气是立体的，这一面和那一面、外壳和内芯的香气完全不一样；火候恰到好处时，烧饼壳上的白芝麻都被燎成金黄色；做馅料的野葱和萝卜丝，辛辣劲全无。骨子里的甘香绵柔，一层层发散出来。

　　④小葛凡事爱琢磨，这跟他的经历有关。在小葛的老家，男孩子若是子承父业要做烧饼的话，一般从十八岁就开始练习各道工序了。小葛心高，高中毕业后，在外面换过四五份工作，保安、仓库保管员、安检员、流水线上的操作工，都干过，这一耽误就是十年。母亲一直担心家传的好技艺会断了档，父亲却说，你由他去，心里不甘愿，打出来的烧饼没人吃。

　　⑤果然，到二十九岁，小葛带着老婆孩子回了家，恳求跟父亲学做烧饼。父亲说，好啊，老规矩，先揉半年面。把面揉活了，我再教你第二步。

　　⑥起初揉面，小葛那个狼狈，光是夏天不能用空调和风扇就够他受的。小葛开玩笑说：“着了风面团就感冒了，起硬皮儿，再怎么揉，都不会起那层活泛的光。”揉面就像练功一样，讲究的是一气呵成，中间最好别有停顿。小葛刚开始不懂，揉面时觉得眼皮重，照镜子一看，眼睫毛上都是白面粉，就去舀瓢冷水洗了脸。好嘛，就耽误这么点工夫，那炉饼就被父亲的老客挑毛病“面没发妥”。父亲问他中途是否走开，小葛才恍悟那个脸冼坏了：“回来就感觉面团的外面有点发硬，加上洗过脸手温低，面就醒不到位。”补救的秘方父亲也教给他：添一饭勺的蜂蜜，一大团面就救回来了。但这样做增加成本，而且饼偏甜，有些客人不见得喜欢。

　　⑦打十年烧饼，日复一日，有没有厌倦的时候？小葛笑：“做一万个饼，能跟做第一个那样有兴致，搁谁都是个难题。”支撑小葛把事情做下去的，是一位快九十岁的台湾老兵，老人家苏州人，二十岁之前在苏州和南京都住过，自八十二岁起，发宏愿要回来找“小时候的味道”，曾一个人在苏州小旅馆里住了十天，换不同的面馆吃了二十三碗焖肉面，“没有一碗达到我小时候的水准”，这种“回不去了”的怅惘，简直无法言说。还好，他回南京寻访故旧时，老友的孙媳给他买了“小葛烧饼”，老人吃得热泪直流，说要带一百个烧饼回台湾，“原来老味道还没有绝迹”。

　　⑧那天，小葛破例为这位客人多出了四炉饼。台湾老兵让他意识到，把看似微不足道的手艺传下去是有意义的，它跟每个游子牵着魂，绊着魄。

　　(摘自《小小说月刊．上半月》2013年第8期 作者：明前茶)

　　小题1: 联系全文看，小葛的烧饼为何如此受欢迎？（4分）

　　小题2:第①段写了什么内容？有什么作用？（5分）

　　小题3:请品析第②段划线句加点词的表达效果。（4分）

　　先把车停在老远的停车场，穿小巷、过窄桥，再穿小巷，到他这里来，老老实实排长队。

　　小题4:结合文章具体内容说说文中的小葛是个怎样的人？（4分）

　　小题5:有人认为小葛很傻，像他这样做烧饼辛苦劳累，数量有限，远不及电动揉面，电炉烤制做烧饼的经济效益高，你同意这种看法吗？结合当前的社会现实谈谈你的看法。（4分）

　　参考答案：

　　小题1:传统手艺制作，从和面到入炉每一个步骤都是小葛手工完成（1分）；小葛技艺高超：敢包着鼓鼓的馅料下火炉，钳上来不掉酥皮不破相(1分)；炉火烤制，较之电炉烤制的有扑鼻的烟火气和立体而层次丰富的香气,诱人的金黄色,甘香绵柔（1分）或( 香气是立体的，这一面和那一面、外壳和内芯的香气完全不一样；火候恰到好处时，烧饼壳上的白芝麻都被燎成金黄色；做馅料的野葱和萝卜丝，辛辣劲全无。骨子里的甘香绵柔，一层层发散出来。) ；很好的保留了过去的老味道，让人怀念(1分)。

　　小题2:写了小葛制作烧饼的过程和顾客的等待与担忧。（1分）内容上：表现了小葛忙碌，动作熟练，麻利，有条不紊，很勤劳，制作的烧饼工序复杂，遵循传统深受欢迎。（2分）结构上：设置悬念，让读者急于探知小葛烧饼为何如此受欢迎，激发读者的阅读兴趣，也为引出下文对小葛烧饼特点的介绍。（2分）

　　小题3:这是动作描写，（1分）写出了白领来买小葛烧饼的的周折费事（1分），从侧面突出了小葛烧饼的.香气扑鼻，美味可口，（1分）从而表现了小葛手艺高超。（1分）

　　小题4:

　　1、吃苦耐劳：每天早晨做烧饼，刻苦、用心学揉面。

　　2、技艺高超：烧饼深受欢迎，须限购，让台湾老兵找到原来的老味道。

　　3、遇事爱琢磨：对自己炉火和电炉烤制烧饼的特点的分析，让顾客高峰期限购。

　　4、对自己的手艺热爱、执著，见并决心传承：坚持用传统技艺打十年烧饼，还要继续坚持。（每点1分）

　　小题5:示例：不同意。文中小葛用心制作烧饼，真材实料，工艺传统，将岁月深处的老味道保留，深受大家喜爱，甚至让人一解乡愁，恍若回到儿时，成为当地的独特风景，带给人们快乐的同时，实现了自己的人生价值，给予自己尊严和幸福。这本身就是一笔不能简单的用金钱来衡量的巨大的财富。他传承的不仅是一种传统手艺，饮食文化的切片，更是一种朴素而深刻的价值观。当前社会人们一味追求经济效益，变得心浮气躁，急功近利，丢弃了许多真正有价值的东西，比如良知、信义等，人们为此将付出越来越高昂的生活成本，越来越背离快乐和幸福。因此当代社会呼唤更多的小葛式的人和他们用心制作的“烧饼”。

　　小题1:

　　试题分析：此题考查对短文内容的理解和总结能力，重点在①③⑦⑧段，找出小葛做烧饼的与众不同之处，用文中原话或自己的话概括说出即可。

　　小题2:

　　试题分析：本段通过对小葛的一系列动作描写，写出了他做烧饼的过程和技术的熟练。文章第一段的作用通常有两种情况：一个是点题，与题目呼应，也可以是引出中心内容；另一个是设置悬念，吸引读者。本段属于第二种作用。

　　小题3:

　　试题分析：此题重在分析动作描写及其表达效果，是从侧面描写小葛的烧饼备受欢迎。做题时联系上下进行分析即可。

　　小题4:

　　试题分析：解此题须通读全文，在理解短文内容的基础上，分析人物形象。平时应加强训练，孰能生巧，逐步掌握其方法。

　　小题5:

　　试题分析：联系当前有些生意人一味追求经济效益，心浮气躁，急功近利来叙述，言之成理即可。