欧洲圣诞节的美食

　　德式姜饼Lebkuchen

　　姜饼是欧洲人圣诞节必备的节日食品，一般认为最早起源于德国，不同于欧洲其他国家的硬姜饼，德式姜饼（Lebkuchen）口感偏软有点类似于曲奇，最早可追溯至13世纪，最知名的产地要数纽伦堡。

　　德式姜饼的主要原料包括蜂蜜、杏仁、香料与糖渍的水果干等，形状非常多变，常见的比如心形姜饼、姜饼小人和姜饼屋。口味从甜味到带有香辛料气味的辣味都有，有时也会根据配料不同改称为蜂蜜饼Honigkuchen或椒味饼Pfefferkuchen。姜饼已不仅仅是一种食物，还寄托了美好祝愿，民众会在每年圣诞节前夕购买制作精美的姜饼赠与亲朋，作为节庆贺礼和装饰。

　　圣诞年轮蛋糕Baumkuchen

　　传统的年轮蛋糕Baumkuchen是一种多层蛋糕，最早起源于德国。制作时需要将一层薄薄的蛋奶糊均匀地挂上炙叉，待烤到金黄色后再刷上第二层，如此不断重复费时费力，最后撒上糖碎或淋上热巧克力，口感外脆内软，掰开蛋糕剖面年轮状纹理清晰可见，这也是年轮蛋糕名字的由来。

　　德式圣诞蛋糕Weihnachtsstollen

　　圣诞蛋糕是一种类似水果蛋糕的硬质面点，是圣诞节必不可少的传统食物。圣诞蛋糕的主料是酵母、面粉，通常还会在面团中加入糖渍橙皮、蜜饯、杏仁以及豆蔻、肉桂等香料，烘制完成之后，会在表面裹上一层洁白的糖霜，像极了冬天的白雪。圣诞蛋糕历史悠久，起源于1434年的德累斯顿圣诞集市的高潮部分就是重达数吨的`圣诞蛋糕分享庆典。

　　集市上古格霍夫蛋糕Gugelhupf也很常见，又叫奶油圆蛋糕，最早起源于奥地利。这是一款用特别形状模具制作，靠酵母发酵的蛋糕，加有大量黄油，口感松软湿润有弹性，有时会添加朗姆酒浸泡过的葡萄干，让风味更有层次，撒上糖霜更有圣诞气氛。

　　圣诞热红酒Glühwein

　　传统的圣诞热红酒Glühwein也叫香料酒，是圣诞集市上最高人气销量最高的热饮，每年集市上售卖的香料酒连起来可以绕地球N圈。香料酒制作简单，一般使用果香味重的红葡萄酒或白葡萄酒作为基酒，再加入柠檬、肉桂、丁香、大料等香料缓缓加热至接近酒精沸点即可。

　　手捧一杯热腾腾的香料酒身处童话般的梦幻集市，看着缓缓飘落的雪花，呼出带有果香味的热气，感觉一切都对了。香料酒加热时酒精会挥发，有时也会在香料酒中加入兰姆酒或白兰地等蒸馏酒，于是就变成常见的潘趣酒Punsch和鸡蛋甜酒Eierpunsch了。圣诞集市上也会出售用果汁代替红酒的儿童香料酒。

　　各式烤坚果gebrannte Nussfrüchte

　　寒冷冬日里搭配香料酒又怎能少的了炒坚果，圣诞集市上最常见的就是烤板栗heie Maronen和炒杏仁gebrannte Mandeln。欧洲人烤板栗的方式和我们的炒栗子相似，在欧洲中世纪，美味烤栗子被称为“穷人的面包”。

　　杏仁或胡桃仁等坚果炒制时会加水和糖，使之裹上厚厚的糖衣，漫步在集市里远远的就能闻见炒坚果的香味。说到胡桃就不能不提一种著名的手工制品，胡桃夹子Nussknacker，它们常以国王或士兵的造型出现，小人背后有个木扳手，抬起后小人的嘴巴就会张开，这时塞入坚果再压下扳手就能碾碎果壳，如今胡桃夹子更多是作为一种装饰品。

　　烤香肠Bratwurst和烤蹄Schweinshaxe

　　烤肠Bratwurst是圣诞集市里最具人气的肉类制品，烤肠的种类数不胜数，常见的比如小巧的纽伦堡烤肠和修长的图林根烤肠，各式各样的烤肠置于金属烤架上或者铁盘上煎烤，焦脆的外皮上缓缓渗出油脂滋滋作响，伴随着馅料里胡椒、洋葱、大蒜和芫荽等香料的香味飘散在整个集市。

　　烤肠直接蘸番茄酱和咖喱粉食用就如同著名的Currywurst，也可以夹在小面包中搭配黄芥末一起入口。圣诞集市上有时候还会有一种节日特有的火肠Feuerwurst，足足有半米长，烤好后必须对折才能塞进面包里，带有淡淡的香辣味，红红火火恍恍惚惚。

　　除了烤肠还有人气担当超级硬货烤猪蹄，猪蹄一般先用香料浸泡腌制入味，然后放入蔬菜汤里炖煮，最后再经过炭火炙烤或果木烟熏，油脂渗出吱吱作响，带来无以伦比的浓郁肉香，酥脆表皮金黄油亮，口感耐嚼富有韧劲。

　　苹果糖kandiertepfel

　　将糖浆包裹在水果上食用早在两千年前的埃及就已经很流行了，那时的人们将棕榈花汁做成糖浆涂在无花果和枣椰上，跨越千年但人类对甜食的喜好丝毫未减，圣诞集市上随处可见这种甜食

　　最常见的比如苹果糖kandiertepfel，和我们平安夜送苹果一样欧洲人也喜欢在圣诞时吃烤苹果和苹果糖，蜜糖包裹的苹果，咬上一口，甜到心窝里。除了各种糖裹的水果，还有裹着巧克力的各种甜点，很甜很美很凶残，没有比甜食更能代表幸福的滋味了。