学文网 > 资料 >

舟山人冬至吃什么过节

黄飞老师

　　冬至吃汤圆，所以汤圆成为冬至的“代言人”。汤圆，我们舟山也叫汤果、汤团，其实按照老舟山的习俗，冬至日早上要吃一碗甜甜的汤果，“吃了汤果大一岁。”吃完之后表示过了一年，长大一岁。

　　舟山的`猪油汤团是传统名点，以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，滑润味美。采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻熟研末，加入猪板油丁、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成。特点是，色白发光，糯而不粘，皮滑馅润，滋味香甜。

　　还有吃圆子羹，圆子羹和汤圆属于同一系列。圆子跟汤团类似，但个头比汤圆要小，里面没有馅，取“团圆”、“圆满”的意思，常见的做法是酒酿圆子。以前做圆子的原料是芦稷粉。后来芦稷粉改为糯米粉，也有人会加番薯粒，做成番薯汤果。“番”和“翻”谐音，寓意着吃了番薯，就把之前的霉运全部“翻”过去。第一碗圆子羹要先供灶神，再全家一起吃。

　　赤豆粥也是冬至美食，赤豆粥甜而不腻，稀而不薄，极为爽口，深受喜爱。舟山老话“大头菜烤年糕，年年高”。年糕寓意年年高升，霉运翻过了，自然就要年年高升了。舟山又有老话叫“大头菜烤年糕，烘烘响”，就是说明年能够红红火火，热热闹闹！”

　　冬至正时辰，抛掷萝卜至屋瓦上，经雨淋日晒成干后，收集挂壁上，俗称“冬至萝卜”，说可治痢疾。以上习俗多已不行，但冬至后民间仍视为吃补药、服补品的进补季节。在冬至这一天，最好不要跟其他人吵架，也不要摔破东西，家中的长辈还会嘱咐小孩子不要哭闹，寓意平平安安。

热门文档

热门文档