食品安全小知识

　　世界卫生组织推荐了"食品安全五要点"

　　1、保持清洁

　　拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手，便后洗手。

　　清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

　　避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

　　2、生熟分开

　　生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

　　处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

　　使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

　　3、熟食再次加热要彻底。

　　食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

　　汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。

　　4、保持食物的安全温度

　　熟食在室温下不得存放2小时以上。

　　所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

　　熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

　　即使在冰箱中也不能过久储存食物。

　　冷冻食物不要在室温下化冻。

　　5、使用安全的水和原材料

　　使用安全的水或进行处理以保安全。

　　挑选新鲜和有益健康的食物。

　　选择经过安全加工的`食品，例如经过低热消毒的牛奶。

　　水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。

　　不吃超过保鲜期的食物。

　　食品选购提示

　　疫情期间外出超市或者菜市场选购食品时，应做好个人防护，戴好口罩，避免直接用手接触动物和动物产品，如需接触可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。付款时推荐使用电子支付。回家后按照正确的方法摘除口罩和手套，立即用流动的水按照七步洗手法彻底清洗手部。

　　食品选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（冷藏温度为0—4℃、冷冻温度为—18℃以下）。

　　外出就餐提示

　　疫情期间应尽量减少外出就餐和聚餐，聚餐时使用公筷公勺。避免交叉污染。

　　凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。

　　烧烤食品由于摊贩所使用的食物原辅料来源不清。个别商贩常将肉串烤至半熟，售卖时再加工，生熟不分，已造成2次污染。此外，烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病，寄生虫病和人畜共患病。所以尽量减少烧烤食品的食用。

　　俗话说，“民以食为天，食以安为先”，让我们筑起食品安全的“防火墙”，一起守护身体健康。