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夏季食品安全知识

孙小飞老师

　　食品选购：

　　应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，随着人工智能的发展，现在人们购买食品时，可以通过智能手机对二维进行扫描，快速获取商品价格、出产地、鉴别真伪方法等信息。

　　特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。

　　外出就餐：

　　外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，点餐时尽量多点热菜，按人按需点餐，要尽量做到“光盘行动”。蔬菜不宜打包，因为蔬菜中的维生素反复加热后会迅速流失，更重要的是蔬菜中的'硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对身体造成危害；其次凉菜、沙拉等不宜打包，因为凉菜在制作过程中没经过加热，很容易染上细菌，这也是为什么要多点热菜的原因。另外，烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。

　　注意事件：

　　1、夏季食用生食水产品的食品安全风险较大，少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。

　　2、制作沙拉的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

　　3、外出就餐或者点外卖时，应选择卫生条件好、具有有效的《食品经营许可证》的餐饮单位点餐就餐。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，不要暴饮暴食。

　　4、夏季气温高，适时、适量吃些冷饮，能消暑解渴，利于身体健康。不宜过多贪吃冷饮，不宜在大量出汗、饭前饭后、喝完热饮等情况下食用冷饮。选购冷饮时要认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品。

　　5、一旦发生疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，尽快组织救治，并向有关部门报告，以便得到及时调查处理，避免因时间拖延而导致食物中毒事件无法认定。

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