云南大叶种茶的科普知识

　　在茶圈浸润多年的结果就是，即使笔者人在京城也可以尽享茶山之美。这不，有“云南茶区十佳匠心茶人”称号的老朋友杨加龙先生特地发来了其在自家茶山采春茶时，手捧大叶种叶片的美拍。

　　素有“能喝的古董”美称的云南普洱茶，这些年的名声越来越响亮。其茶树也成为众茶友追逐的目标。云南普洱茶，其树种须为“大叶种”。这在2003年3月已经有了明确的定义。在这一年，云南省标准计量局发布的相关文件中指出，普洱茶是以云南省一定区域内的`云南大叶种晒青毛茶为原料，经过加工后进行后发酵的散茶和紧压茶。那么，这大叶种茶树的树叶究竟有多大呢？

　　以云南茶区常见品种之一的勐库大叶种为例。它的植株高大，自然生长，树高4-9米，树幅3-6米。叶特大，叶形椭圆、单椭圆或卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强隆起，叶质较厚软，部分显革质，芽叶黄绿色，肥壮、茸毛特多。持嫩性强。该品种特别适合做普洱茶、红茶和滇绿。用其为原料做出来的产品品质优良。于是，多栽种有勐库大叶种茶树的临沧茶区，出现了一系列让饮者为之沉醉的茶品，如冰岛茶、昔归茶、滇红茶、马鞍山茶、忙肺茶、白莺山茶等等。在茶界，人人莫不以品饮到它们而自得。

　　茶学学者提出了一个茶树叶片的大小标准，即茶树叶片的长度，最短的为5厘米左右，最长的可以达到20厘米以上；宽度最窄的为2厘米，最宽的可以达8厘米以上。那么，云南的大叶种茶树的叶片达到了该标准的最高值，即长20厘米以上，宽8厘米以上。笔者以为，仅此项指标已经足以让普洱茶霸气地挺直腰杆。

　　云南的大叶种茶叶片之大，大到一位长期从事茶事生产的茶人的壮实大手掌竟然不能“一盈”在握。然而，这还不过瘾，在茶树面前仿佛被茶神附体的老杨同志，我习惯叫他杨厂长，穿着他的民族服装，用茶鲜叶遮面，手舞足蹈地即兴来上一场“假面”舞会。已经当了爷爷的杨厂长，其精气神依然如同三十多岁的小伙子，实在令人羡慕不已。

　　想来日日在茶山茶树的拥抱中得其精华浸润的老杨，不仅制茶手艺了得，而且在养生上也是得道之人。依笔者看来，在老杨的延年益寿上的贡献，茶功不可没！心中有茶，处处是茶；心中有美，处处是美。

　　隔屏看着老杨同志在茶山、在茶场的欢喜，笔者找出去年冬天，老杨携他的团队和好茶进京推广时，与他相聚甚欢之际，兴奋地击掌而歌的照片。看了又看，突然发现和有感染力的老杨在一起喝茶聊天的光景，自己也变得年轻了起来。