什么是“茶虎”,饮茶文化

莉落老师

  什么是“茶虎”

  “茶虎”这一说法,很多人都不知道是什么东东?其实,如果你来潮州凤凰山区,问问有经验的茶农家,就知道是怎么回事。

  它是当地“山内”俚语,凤凰方言。是一个很是小众的名称,虽然名叫“茶虎”,但它跟动物老虎一点都没有关系。但跟虎的喻意有关系,我们通常将虎比喻勇猛威武:如虎将。勇猛、威武,虎虎有生气,虎势,虎劲,虎威。

  “茶虎”,是茶树冬芽因气温低延至春天才开芽展叶,而此时直正的春芽方正萌发,新老混在一起,前者发如猛虎,如果留到春茶一起釆摘就太过老熟,所以需要先将这些选摘。简言之,在头春之前的一段时间,那些因天气候、地区和茶树自身因素而茶叶冬芽先行春发是为“茶虎”。

  惊蛰,古称"启蛰",是二十四节气中的第3个节气。"春雷响,万物长",惊蛰时节正是万物复苏大好的"九九"艳阳天,气温回升,雨水增多。而随着气温回升,茶树也渐渐开始萌动,应进行修剪,要及时催芽肥,促其多分枝,多发叶,提高茶叶产量,可是茶虎却在同类抽芽之时就快人一步,有如老虎般虎虎有生气。生长速度较快,没几天时间便长到了可采摘成熟期。此时直正的春芽方正萌发,新老混在一起,正常情况下的凤凰茶特早芽种,怎么也要到春分前后才开始采摘,这些稀稀拉拉的“茶虎”如果留到春茶一起釆摘就太过老熟,所以需要先将这些“茶虎”摘掉而不能任其生长。因此就有了目前可以喝的“茶虎”茶了。

  “茶虎”制成的单丛茶具有冬茶“雪片”的鲜香,又有春茶的甘爽,其品质特征为叶片较为粗大,香气高扬,内质较之春茶显得底蕴醇和欠缺一点。

  饮茶起源

  中国历史上有很长的饮茶纪录,已经无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的`。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

  但是也有人能够找到证据指出,饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的,在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地,例如印度、非洲等。1823年,一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树,从而有人开始认定茶的发源地在印度,至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载,都集中在西南地区,记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物,与人们的生活密切相关。

  中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载,直到茶经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“茶”,因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。