广东各地的冬至特色美食

　　潮汕 落汤钱

　　潮汕落汤钱是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上加以创新而演变来的，落汤钱用白糯米磨成粉，做形状如旧时铜钱，放水中煮熟，捞起后放在“揖粿钵”用“粿槌”绞拌成粘状，趁热用手捏起一小块，粘上佐料即食。

　　阳江 咸汤圆

　　阳江的传统冬至美食是“咸汤圆”，阳江人把汤圆称为“圆子”，和别处汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅煮汤底。用料以当地海产为主，一般有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、腊鸭等并加入白萝卜粒一起熬煮，煮出浓汤后再放汤圆，汤汁鲜甜无比。

　　广州 广式腊味

　　广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。唐宋时期，阿拉伯人、印度人将灌肠食品传入，厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。

　　汕尾 冬节鸽

　　冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的汉族小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，所以又叫冬节鸽。

　　湛江吴川 煮姜饭

　　每到冬至，湛江吴川的市场就摆满各种生姜，有黄姜、白姜、黑肉姜、沙姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节，又适逢各种腊味上市，腊肉、腊肠还有腊鸭挂满市场，吴川家家户户都要买上各种生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮成美味可口的腊味姜饭过冬至。煮姜饭要选靓米，把各种姜片洗干净或捣碎和米而煮，或切片和腊味铺在米面上煮。饭熟后，带有生姜的清香和腊味的油香的.饭香，简直令你站不住脚。

　　惠州 粉馃

　　“过冬节，食三牲，尝粉馃，添衣衫。”这是惠州民间一首冬至节令歌谣，即过冬当天，要杀鸡宰鸭，还要吃粉馃，添新衣服。粉馃的皮和形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉馃可以隔水蒸，也可以用油半煎炸。

　　中山 水榄

　　中山小榄有冬至吃水榄的习俗，小榄的汤圆并不圆，像橄榄状，故称水榄，实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。

　　茂名 菜包籺

　　做籺吃籺是茂名人过节至最古老、最传统，也是必不可少的习俗。菜包籺馅料和煮籺是相同的，不过包成球形的包子状，然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，入口另有一番风味。

　　佛山 松糕

　　冬至当日，佛山各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸松糕。松糕是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多的细孔，整个糕点。松糕有高升大发的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。