白斩鸡
海南白切鸡是一道荤菜菜肴名称,肉质可口,营养价值高,令人垂涎。其实海南无论什么大小节日都会吃鸡,对于海南人而言,冬至不吃饺子也不吃汤圆,就是要吃白斩鸡。
山兰糯米
每年的“冬至”节,海南苗族人家家户户都要用山兰糯米制成一种糕粑来吃,以庆祝一年的丰收喜悦。这种糕粑吃的时候醮上自制的蔗糖浆,一时吃不完可以存放几天。冬天天气冷,食物易变硬,把这种糕粑放在炭火上炙烤热后膨涨软化,更是香甜可口。
甜丸
海南的冬至跟潮汕各市县冬至之习俗基本相同,都有吃甜丸的习俗。汤圆在潮汕地区又叫甜丸,相传因为甜丸既甜又圆,是表示好意义,它预示明年又获丰收,家人又能团聚。所以对于海南人而言,在冬至这天吃甜丸也是非常重要的。
饭贡(饭团)
老一辈的海南人认为饭团象征着“圆满富足,合家团圆”。趁米饭刚出锅还冒着热气时候,用勺子舀出一些饭放在手掌上,然后用双手裹紧饭团。而饭团越圆,就意味着家里越“团圆”。
白切五花肉
五花肉并没有什么特别的'做法,带这道菜主要因为在过去,一块五花肉是贫苦人家对美食的最高定义,于是到了祭祖扫墓时,很多人用这道“最高规格”的五花肉供奉给祖先,祈求家族世世代代富足美满。
笠
笠,海南发音(love),这是海南琼北一带的传统美食,用野菠萝叶编织成长方形或者鸡形,装入米和味料煮熟而成的饭食。琼北有些市县在清明祭祖的时候会做这道美食,这是海南非常独特的一道美食。
燕粑
燕粑,学名椰丝糯米粑,俗称“yi bua”,其流传历史久远,民间制作比较普遍,在各种传统节日中或者宴席上都容易看到它的身影。海南有些市县有专门为祭祖而做的燕粑,让祖先也能回想起当年的味道。
菜包饭
在海南人看来,冬至是全家团圆的好日子。在海南琼北一带,尤其是定安县附近的人们,在冬至这一天会做一种独具地方特色的美食,叫菜包饭。寓意拢住一年钱财,全家团圆之意。《菜包饭,味蕾上的诱惑》吃货们点击可看菜包饭的详细吃法和做法。
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