圣诞主菜
圣诞大餐中最重要的当然就是烤火鸡啦!不过,如果你对火鸡不感兴趣的话,烤鹅也是选择之一哦!不过为什么火鸡能成为圣诞大餐的首选呢?据说是因为火鸡个头够大,足够一大家子吃,然而普通的鸡和鹅个头太小,所以才选择火鸡。
呃……这个理由似乎对华人而言实在不算什么理由,一只不够就买两只嘛!
火鸡的肉比较柴,烤起来也是有讲究的!烤之前涂抹一层黄油或用培根包裹住一起烤,可以使油脂渗透到鸡肉里肉质也变得更加鲜美。
保证肉质鲜嫩多汁的另一关键就是烤制时间,可以按火鸡的重量计算。每公斤火鸡烤20分钟再加90分钟就是烤火鸡的完美时间啦。
等到剩最后90分钟时,把烤盘中多余的油脂倒掉,火鸡会肥而不腻,让你吃了停不下来!
烤火腿也是传统之一哦,在超市购买的时候要注意区分烟熏过的和没烟熏过的,按做法和口味购买即可!
做法有很多,有突出咸香味的烧烤风味(BBQ Roast)或突出香料味的姜汁风味(Ginger Glazed),也有突出甜味的蜂蜜风味(Honey Roast)和果香味的枫糖芥末口味(Maple & Mustard Roast)等。
烤火腿的时候把肥肉的部分冲下放到烤盘上,中途倒掉一部分的油脂。也可以和蔬菜一起烤,吸收火腿肉汁也会更可口。
烤羊肉也是英国人最钟意的'主食之一,一般选用羊腿或羊肩,担心膻味重的可以多放一点佐料,腌制时在羊肉上划几道可以更好的入味!
圣诞配菜
球芽甘蓝这个蔬菜对于中国人来说可能有点陌生,不过这可是西方人餐桌上每逢节日不可缺少的一个品种。比起普通的水煮吃法,圣诞大餐中的球芽甘蓝通常可以搭配培根、火腿、石榴籽等配菜和酱料翻炒。
最好吃的是和帕玛森奶酪一起烤制。将球芽甘蓝从中间对半切开,均匀包裹一层橄榄油,再用盐和胡椒简单调味。等烤成金黄色开始焦糖化后撒上帕玛森奶酪,再继续烤制即可。
花椰菜奶酪是英国素菜里的扛把子!口感软糯,入口即化!
做法很简单。先炒个白酱,黄油面粉和牛奶按比例混合炒至上浆,再加入灵魂佐料芥末酱(mustard)。花椰菜焯水再淋上做好的酱汁入烤箱烤制即可。
这道菜叫猪包毯(Pigs in blankets),英国人的迷惑取名方式,
其实就是培根裹香肠。虽然名字简单粗暴,爽脆的培根和多汁的香肠可是能让你吃到上瘾忘了主菜的强势存在。
用培根裹香肠就是这道菜的主要制作步骤。在包裹的时候可以用一点鸡尾酒封边,这样你的猪包毯就不会散开啦。
约克郡布丁比猪包毯出名多了,是比较常见的食物之一,酥皮胚子在超市可以买到半成品或者做好冷冻的,回来只要加热就可。空心的内陷可以加任何喜欢的食物,常见的是淋上肉汁(gravy)一起吃。
馅料用来塞火鸡或是直接吃都是很棒的!按照自己喜欢的口味使用肉馅、蔬菜馅或是蘑菇馅都可以!
蔓越莓酱的搭配还是很重要的,餐桌上那么多油腻的食物,需要一道酸酸甜甜的蔓越莓酱才会让你胃口大开嘛!
圣诞饮品
最最有仪式感的热红酒不能缺席!在超市买自己喜欢的红酒,再和肉桂,橙子,苹果,柠檬碎和白糖一起煮至香味渗透即可。想偷懒的话超市也能买到瓶装的热红酒,回家加热就好。
一杯下去暖洋洋的!仪式感和幸福感直接拉满!
还有就是蛋奶酒啦,由牛奶、奶油、鸡蛋、糖、肉豆蔻、肉桂和香草做成。还可以加入兰姆酒,白兰地或者甜酒就可做成奶香气漫漫的鸡尾酒。喜欢喝甜甜的小伙伴不要错过啦!
热巧克力简直就是续命神器呀,不仅是圣诞节大餐,只要是天冷的时候,喝上一杯热巧克力!感觉英国的太阳都升起来了!
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