吃膏滋
冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州,一些大户人家还用红参、桂圆、核桃肉,在冬季烧汤喝,有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气,苏州中医院以及一些老字号药房都会专门开设进补门诊,为市民煎熬膏药,销售冬令滋补保健品。
吃螃蟹
“西风响,蟹脚痒,蟹立冬,影无踪”这是苏州人耳熟能详的一句俗语。雌蟹九月长成,蟹黄结实;十月雄蟹成熟,蟹雄丰腴,因此有“九雌十雄”的说法。立冬前后,大闸蟹正是肥美时。苏州盛产螃蟹,而最为出名的'阳澄湖的大闸蟹唐代时期就作为贡品进献京城。章太炎的夫人曾说过:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”,充分的展现了它的正宗。
吃咸肉菜饭
立冬吃上一碗咸菜肉饭,是老苏州的特定习俗。何为咸肉菜饭,是用霜打过的青菜,正宗的咸肉以及白米制作而成。咸肉菜饭虽然没载入苏州的名食谱,但它并不缺少名气,依然有很多苏州人深深爱着它。苏州籍作家包天笑曾以诗赞道:“咸肉菜饭香又醇,难得姑苏美味真,年年盼得霜打菜,好与新米作奇珍。”这首小诗将对咸肉菜饭的推崇表现的淋漓尽致。
喝羊肉汤
立冬,天气就要渐渐转凉了,羊肉有着益肾养肝,御寒祛湿的功效。而苏州人坚信,一碗羊汤带来的温暖,足以抵抗一冬的严寒。所以立冬当日,老苏州人都会喝上一碗羊肉汤,来抵御严寒。
置备冬令补品
立冬那天的物候天象,会决定整个冬季的寒热干湿,所以在苏州流传着一句谚语:立冬晴,一冬冷;立冬阴,一冬温。按照古人的经验,或许昨天的一轮暖阳预示我们将迎来一个冷冬。
立冬之际,苏州人都会赶在这个时候置备冬令补品,各大冬令滋补保健品商店里生意火爆,来选购冬虫夏草、阿胶、膏方往常多出一倍多。买来这些补品,苏州人喜欢用来泡茶或炖鸡炖鸭,可以增强免疫力,补虚助阳。除了冬虫夏草,人参、阿胶也同样受到欢迎,它们与铁皮枫斗同吃能够五脏平补,同时生津壮阳。
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