洒业公司年度总结

　　洒业公司年度总结一

　　一个秋高气爽的午后，我们在孙老师的带领下来到驻包头内蒙古骆驼酒业股份有限公司，此公司坐落在包头市东河区工业路解放菜园甲１号，与其相邻的是金驼大酒店，我想也是该品牌的拓展业务之一吧，只见酒店门口停着两三排名贵的小轿车，更加为其店面增添不少华丽和排场！

　　随着队伍走进工厂，四面房屋环绕，就在不远的地方会看到有工人在施工，据老师说在新建一个供电站。同学们谈论之间已经来到车间，因为轰鸣声告诉我们真正要参观的是这里。随即老师给我们介绍一位师长，看起来像40岁左右，她毕业于内蒙师大生物系，在职职位是主任，我们被允许称她为李主任，接下来的时间都是李主任带领我们观摩包括讲解，通过她仔细的讲述我们了解到；金骆驼酒业公司于1951年建厂，创出了金骆驼系列，峰牌系列酒。该厂是酿酒行业国家大型(二档)企业，是内蒙古西部地区历史最长、生产规模最大、经济效益最好的清香型白酒生产厂家。是包头市的优胜企业，具有较高知名度，较强的经济、技术实力，连续多年被评为包头市模范企业。我们对公司有了初步认识，而且生活当中经常会听到金骆驼系列有着不错的口碑和良好的声誉….

　　进入车间，扑鼻而来的是麦酒的香甜，不由产生一股强烈的好奇心：这在饭桌上时常亮相的“酒”道地是怎么酿造的？带着这个疑问我们开始流程线的参观，车间里的工人忙的不亦乐乎，因为我们看到纯机器罐装和包装是一整套流水线，如果稍慢或者停顿的话，机器里的酒液就可能装不进瓶口而浪费掉，这样就大大降低其生产效率务必要影响工人的工资，所以当我们十几个学生走进车间，工作人员丝毫没有察觉到，他们都在目不转睛的盯着自己的工种进行着……灌装，检测，盖盖儿，烘干，贴标检，包装，打包，押送。

　　第一道工序灌装是凭着早已存贮好酒液的灌装机旋转来依次灌入瓶中，可以看到有四个灌装机在同时进行，据李主任介绍，是由于白酒的酒瓶千奇百怪，无法仅用一种相同的机器型号来灌装，所以这四个灌装机是适用不同酒瓶的大小来灌装的。每台机器都需一个工人来操作，不断的往机身上固定的位置放酒瓶，以使酒液对准瓶口进行灌装，酒瓶中的酒达到了规定的高度，夹酒器会自动弹起同时酒液被夹住，而当夹器再度打开之际正是工人把装满的酒瓶拿开再把空瓶放上之时，夹酒器恰好放入空瓶口同时酒液流出，轮回旋转进行，工人娴熟的操作使整个画面流畅而自然，不由站在旁边的我赞叹起来，李主任说，这里的每一位员工对于每一个流程都可谓炉火纯青了，因为每一套流程完毕都要换人，也就是说每一个员工每天都可以做每一道工序，有时候熟练就是这样天天不截断的练习，那么看到他们熟悉的动作也就不足为奇了吧，我们学习何尝不是这样呢！

　　第二道工序就是检验酒中是否有杂质，或是瓶子是否有破损的地方，工人通过在白灯的映衬下观察，如果有杂质酒随手把酒倒在旁边的漏斗中，把酒回收，重新再过滤直到其干净为止；如果是瓶子有破损的地方，那么这个瓶子就作废了，扔到塑料袋里准备回收重新做酒瓶以供使用。

　　第三道工序是压盖儿，工人手工盖盖儿，然后随着传送带的移动，送入压盖机中，再出来时候，瓶盖已被牢牢的扣住也就是成品酒的封口状态，随着传送带流入下一道工序贴标签。

　　贴标签分两种，一是贴酒名的标签，标签成正方型，皮质，棕色，几乎覆盖了整个瓶身，看起来很上档次，上面有对此酒的厂家，原材料，酒精度数，生产编号的简单介绍，据工人讲这个标签必须贴直喽，要与酒瓶的瓶身对齐，这样才规范。第二种是贴防伪标志，也分两种，分别在酒瓶盖的正，反面粘贴，起到双保险的作用。听业内人士透露不同的酒其防伪标志是不通的，为了警戒被伪造，时常会更换标志的颜色。分别有红，绿，黄等。

　　进入最后下一道工序是包装，即把成品的酒装入大纸箱里，便于成批运输。一个箱子有8瓶酒，分2排，每瓶酒之间有纸板隔当，起到固定的作用，在运输过程中不容易晃动。8瓶酒装满后，再装入一张合格证，一张防伪说明书，然后是通过打包机，整装，粘胶带，然后随着传输带到达流水线的尾部，由工人把每箱酒搬到小铁车上送入仓库，然后是销售给分销商，分销商转让给商店或超市，然后是到达我们消费者手里。我们的参观以包装车间为主，当然还有销售部，水电供应部，酒的运输管道部，等等。整个工厂的管理和监控还是相当严格的，比如，制作成品酒的包装车间，有监控器，而且酒厂的大门随时有门卫把护。整个工作流程很紧凑而有序，四条流水线产出的是不同的酒种，分别由金骆驼二锅头，金骆驼满堂香酒，金骆驼九峰烧坊酒等从低档到专用高档酒。分别针对不同的消费者而推出的产品。其规格大约多是500ml/瓶。酒精度数有38%，42%，40%不等。

　　骆驼酒业经过50多年的发展，已发展到下一个九峰山酿酒基地（位于内蒙古的阿拉善）、一个包装纸箱分公司、一个玻璃制品分公司、一个三星级金驼酒店，基本形成了以酒业为主多业并举的经营格局。公司从酒作坊年产200吨做起，经过多次技术改造和资金的投入，现在产成品已达到万吨以上，销售收入从1992年的2000万元提高到2002年的1.2亿元，增长六倍。上缴税金从500万元提高到3200万元，增长6.4倍。

　　随后，李主任带领我们参观了酒酿造模型，详细讲解其发酵原理。其生产工艺采用低温大曲发酵：大曲酒生产，尤其是长期发酵的优质大曲酒，低温入池缓慢发酵(尤其是缓慢发酵)是工艺部分的核心。发酵过程中尚有多种微生物的代谢作用对酒质是有利的。比如：能产生较多的甘油和少量的阿拉伯醇、赤藓醇，是酒内醇甜成分的一个重要来源。这些微生物均需要在和缓的发酵条件下，分“前缓、中挺、后缓落”三个阶段进行，其中间阶段的温度和速度是微生物发酵的最佳条件。这样的发酵速度，产出来的酒最优质，价钱最昂贵，当地人叫做“窑窝酒”可谓精华！其工艺特点是：清蒸、清渣、地缸发酵、清蒸馏酒。即将酒醅原料清蒸处理，然后拌曲放入陶缸，缸埋土中，发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的醅不再配新料，只加曲进行第二次发酵28天，蒸馏两次勾兑成酒。执行标准是清香型白酒执行标准gb10781.2—198。清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。

　　了解了白酒的工艺流程，原理和公司规模，李主任还教我们怎么辨别酒的真假。第一种方法：看酒色是否清澈透亮白酒必须是无色透明的。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置，气泡消失慢的那瓶酒质量好，说明酒浓度高，存放时间长，味道醇香。第二：是取一滴酒置于手心，然后两手摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。第三：是取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，存放时间越长，酒也就越香。这一讲解可把旁边的男同学乐坏了，因为他们在外面喝酒的话根本没有意识去检验真伪，或者想检验都不会。这可是收益匪浅呀！当然这还是需要一定的练习。有个同学提问说：该怎样品酒？李主任面带微笑带我们来到一个房间，惊讶的是桌子上摆着各种精美小巧的酒杯，像是一件件工艺品似的，里面还渗着酒，原来这正是为品酒者所准备的。她端起一个非常精致的马头琴酒杯娓娓道来:品酒是的时候先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。

　　最好用右手端杯，将酒杯举起置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，因为会怕坏酒的挥发程度。然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，说明酒中的香气物质较多，属于喷香性好；啄一小口不要急忙咽下，香气就充满口腔，大有冲喷之势，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好；咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。同学们都试图按着李主任的讲解品酒，都作惊恐而喜庆状，大有发现新大陆之感。仔细品味的话确实如主任所说，嗅觉，味觉，都有不一样的味道，不同的层次感和烈性度，仿佛瞬间的醒悟又像是仙境的升华，呵呵，难怪曹操咏道何以解忧，唯有杜康。以现代社会学讲：酒不但是庆祝，解闷所用，我想它更多的是一种生活方式，一种生活品味更是一种独特的文化，渗透着人生的真谛。比如有说：人生就像一杯陈年老酒，开始涩苦而辛辣，慢慢你会发现其醇香且耐人寻味！是啊，每个人的生命都有历练的过度，只有不畏艰险，永不放弃的精神，最终会为自己酿造出甜美而精彩的人生！

　　与在课堂里听课相比，实践走访和参观不仅仅是一种强化理论知识的作用，更是在延续和深入的学习。缺乏实践和经验的我们是否能在社会激烈的竞争中脱颖而出，是否能把学校的'教育与社会的需求相契合，那在优越的成长环境下的我们只有靠自己的不断进取心和责任感来迎得一席之地！也许80后被评价为自私，冷酷，任性，但同样有着一腔热血奔前程的雄心。我想，存在的就是合理的，真心希望我们这一代能酿造属于自己的一杯酒，其纯正而幽香…

　　洒业公司年度总结二

　　辞旧迎新,伴随着20xx新春的临近,20xx即将成为过去，这一年，是值得我们纪念的一年，也是值得我们骄傲和自豪的一年；对酒业公司来说，20xx年更是值得我们总结和继承的一年。岁末之际，新春之初，为了在新的一年中各项工作更好的顺利开展，特将本年度的工作情况总结如下。

　　一、20xx年公司各部门的工作开展情况。

　　(一)人事行政部

　　在过去的一年之中，人事行政部根据公司的决策和人事行政管理的需要，主要承担或参与了以下工作：

　　1、人员招聘、选拔工作。

　　根据酿造车间生产能力的逐步恢复的实际情况及公司今后发展对人才储备的迫切需要，通过多次赴各就近的劳动力市场、网上发布招聘信息、参加高校毕业生双选会等方式，招聘录用酿酒工20名，高校大中专毕业生18名。从而保证了生产酿造人员需求，也为公司今后的发展做好先期人才储备。

　　2、狠抓员工管理。

　　根据公司实际情况，为了进一不的提高员工的文化、技能素质和思想素质，先后开展了多期的技能培训和思想文化教育培训工作。进一步的提高和巩固了公司发展的思想基础。

　　为适应公司快速发展对人才需求，对新引进的高校毕业生，通过跟踪考察、定期考核和综合评价的方式，真正做到了关注了每一个人的发展，并有效促进了新进人才综合素质全面、快速的提升。

　　3、参与公司相关制度的建立和完善。

　　在这一年中，在公司的领导下，认真学习并参照了相关的法律法规，建立了《人事管理制度》、《公司人力资源管理流程》、《公司临时用工管理规定》；同时参与了《公司鲜糟出售管理办法》等其他相关制度的建立和完善，为公司今后的快速发展提供了制度保障制。

　　4、行政、后勤综合管理，为生产提供保障。

　　(二)财务部

　　财务是企业的核心，是企业正常、有序运行的必要经济枢纽保障。鉴于公司的实际情况，财务部在注重基础核算，在无效益收入的情况下，主要做了以下工作。

　　1、认真执行公司的财务管理制度。在一年中，本着为生产和销售服务的原则，并严格按照《公司财务管理制度》，严格审查把关公司财务开支，最大限度的做好堵漏、节约工作。

　　2、及时向公司领导汇报财务工作并提出财务工作建议。在财务监督工作中，及时的发现问题，提出建立公司生产成本管理体系；对涉税产品提出节税处理意见；提出健全和完善公司员工工资分配制度的建议，并协助公司薪资方案的起草工作。

　　3、配合审计机关完成20xx年度和20xx年上半年财务经营状况的审计工作，及时的完成上级机关要求和下达的财务统计及纳税申报工作。

　　(三)质管部

　　作为白酒生产行业，质量管理是企业发展工作中的重中之重。在一年中，为了把好公司原辅料及新产品的质量关，质管部主要做做了以下工作。

　　1、质量管理工作。

　　为了20xx年公司质量管理体系的有效认证，结合公司的实际情况，修订了公司《质量手册》和《程序文件》；制定了企业内审计划；制修订了公司《半成品酒评定标准》及《半成品酒和成品酒的管理制度》；制定了生产现场《定置管理制度》，从而规范了公司的质量管理体系，同时也提高了生产现场管理水平。

　　2、生产过程控制工作。

　　根据公司的发展计划和主管领导的意见，由质管部负责建立公司的质量过程控制规程，完善生产过程的控制和调节，对生产重点工序，实行重点控制。从而改变了以前过程管理粗放的局面。

　　3、质量教育培训工作。

　　根据人事行政部的《员工培训计划》，质管部分期、分批对公司现有的人员进行了质量管理、质量保证及白酒行业卫生规范等基础知识的培训。

　　4、质量检验。

　　质管部在质量管理的过程中，严把质量检验关。通过理化检验和口感把握来保证产品的质量；同时对公司的物资和生产所需要的原辅料计量和严格的检验，确保物资符合标准，并保证量值的准确无误。

　　(四)生产部

　　生产部管辖范围主要针对公司的基酒酿造、产品勾兑、产品包装及综合车间。其管理工作的成败，和公司的发展息息相关，有着决定性的作用。在这一年中，生产部主要做了以下工作。

　　1、酿造车间生产状况。

　　在一年中，酿造车间共生产基酒604.45吨，全年平均出酒率为26.57%，粮曲消耗为2274.512吨；共做甑口14604个，投入粮曲合计2766.057吨；增长窖池262个，增长母糟近2300甑；其车间工艺执行率为100%；同时充分利用休假时间组织员工进行工艺操作、质量管理及法律常识等知识的培训；加大过程管理控制和现场管理力度。

　　2、勾兑车间生产情况。

　　20xx年度,由于公司销售工作尚未启动,钩兑车间任务相对较轻。主要对公司计划推出的两个新产品样品进行了试调和勾兑。更多的是处理一些相关的技术工作，形成了成熟的、行之有效的勾兑生产工艺技术。为今后勾兑优质产品奠定了技术基础。

　　3、包装车间生产情况。

　　从1月到8月，由于公司的技术改造及销售原因，包装车间一直处于停产状态。直到9月开始，按照公司的要求进行了少量的包装生产，并协助有关部门对厂区的环境进行了彻底的治理。

　　4、综合车间工作情况。

　　在一年中，综合车间主要负责技术大修、设备制作和技术改造。有效的辅助、配合了生产的顺利进行，同时有效降低了生产成本。

　　(五)物管部

　　物管部负责公司的物资采购、存放及酒库综合管理。在这一年中，物管部主要做了以下工作。

　　1、原辅料采购情况。根据公司的生产计划，全年采购红梁1892吨，糯米437吨，大曲449吨，谷壳599吨。

　　2、其他生产物资采购情况。全年采购砂煤1336吨，糖化酶309kg，干酵母510kg，根据设备维修的计划和公司的技术改造过程计划，及时采购了生产急需的相关机械设备，并根据公司的计划为员工采购了冬季工作服。

　　3、对工资的半成品基酒进行了普查、标号登记管理。建立了库存管理规程，保证了公司物资有据可查。

　　二、目前公司工作存在的主要问题及面临的主要困难。

　　一年的工作在很大的程度上都是值得肯定的，但由于公司目前正处于重要的发展过度阶段。目前工作还存在一些不足或困难。就目前公司的实际来看，面临的问题或困难主要有以下几个方面。

　　1、由于公司还处于向规范化管理过度的重要阶段，部分员工思想认识还不到位，缺乏制度理念，缺乏奉献意识，缺乏进取精神，缺乏法制观念的现象时有发生，致使公司管理工作开展难度大，行政效率不高。

　　2、生产设备在行业间对比相对陈旧、老化，导致生产过程中故障率偏高，维修任务重。

　　3、目前公司的质量管理控制体系还处于起步阶段，加之主要的质量控制和检测设备尚处于计划采购阶段，导致质量管理控制、质量监督工作难以全面的开展，质量管理监督计划难以深入贯彻落实。

　　4、由于公司目前暂无效益收入，全部资金由总公司按计划投入，资金运转相对紧张，造成员工生产、生活环境改善资金投入不足。

　　5、由于目前公司的生产还处于恢复性阶段，技术人才存在不足，特别是在节能减排、污水处理等方面还缺乏专业性的人才支撑。

　　三、20xx年的工作方向和重点。

　　根据以上20xx年的工作情况回顾和总结，现特将20xx年公司工作方向和工作重点概述于下。

　　(一)20xx年工作方向

　　1、以法律、法规为导向，建立和健全公司各项规章制度。

　　公司各项规章制度是公司正常运行的必要保障，同时也是对公司进行全面的规范化管理必要手段。20xx年公司的销售工作全面启动，建立和健全相关的规章制度，规范公司的系统管理，强化员工责任意识，更好的促进公司又好又快的发展。

　　2、着力提高产品质量，特别是保证基酒酒质。

　　质量是企业效益的基础保证，同时也是提高产品市场信誉关键因素。因此，在20xx年，要加大生产技术资金投入力度；加强生产技术人才队伍建设；质管部门要加大对生产原辅料的质量监督检测力度，从源头上保障公司产品质量；严格操作工艺，规范生产工艺规程。

　　3、加大对员工思想教育力度公司的发展，最终是依靠全体员工的共同努力得以实现的。根据公司目前的实际情况，20xx年要加大对员工的思想教育和培训力度，争取在较短的时间内使全体员工在思想上都能得到切实转变，全心全意为公司的发展贡献自己的力量。

　　(二)20xx年工作重点

　　1、抓好生产，保证基酒储备。

　　20xx年销售工作全面启动，市场也会随之逐步打开。基酒储备多寡，直接关系到产品市场的销售供应。为此，在20xx年，要加大多原辅料的资金投入，切实保证基酒储备，这是20xx年工作的重中之重。

　　2、加大对设备的更换和改造的资金投入。

　　设备是生产的关键因素，就同行业水平对比，公司目前的基础设施建设相对滞后，设备大多都老化或陈旧，在很大的程度上阻碍、制约了生产的顺利进行，阻碍了生产率的进一步提高，只有彻底的解决设备问题，才能保障生产的顺利进行，提高生产率，从而进一步的提高企业效益。

　　3、加大技术人才队伍建设。

　　人才队伍建设是公司发展的关键性因素，就公司目前的实际情况来看，要更加注重"节能减排、污水治理"专业技术人才建设，加强这方面的技术规划，不但能够树立企业的公共环境保护的良好形象，同时也能通过技术的支撑来节约生产成本。

　　4、加大对员工知识培训力度和员工生产、生活环境改善的资金投入力度。

　　如果想要职工把企业当作一个家，首先企业就得像个家。今后公司要实现又好又快的发展，顺利的完成生产目标，人是关键要素。通过加大对员工的知识培训，提高员工的思想素质和劳动技能；加大对员工生产、生活环境改善资金投入，真正让在厂员工得实惠。才能用得上人、留得住人、管得好人。

　　综上所述,公司的发展,需要总公司的大力支持和全体员工的共同努力，只要我们精诚合作，团结一致，敢于突破，敢于创新，我们的成功，指日可待。