为确保师生食堂食品卫生安全,根据《凤庆县教育局20xx年中秋、国庆学校食堂食品安全专项整治实施方案》的工作安排,中心校认真组织了各村完小学生食堂自检自查工作。现将自检自查工作情况及结果总结如下。
一、自检自查组织工作
为确保自检自查工作有序开展,确保自检自查到位、全面,不留死角,中心校成立了中秋、食堂食品安全自检自查工作组,由校长任组长,教导主任任副组长,沿河、金鸡、犀牛、桃源各完小负责人为成员,按照县局专项整治方案的工作要求,自检自查工作组深入到各学生食堂进行了逐项逐条的检查。
二、自检自查的内容及结果
1、安全责任制:中心学校将学生食堂的管理纳入为安全工作的日常工作,中心校根据县市中小学学生食堂的管理办法制定了《鲁史中心校学生食堂管理细则》,每学年中心校、村完小与食堂业主签订食堂经营安全责任书,村完小每餐对食堂工作进行逐项检查,并如实记录。建立学生食堂校长负总则、完小负责人具体抓、值周教师具体查的工作机制和管理机制。
2、证照:各村完小的食堂的餐营服务许可证都在有效期内,各从业人员的健康证都在有效期内。不存在超范围、超能力的经营问题。
3、环境卫生:各村完小食堂都在每天下午饭后对食堂、餐厅进行清洗,并适时清扫,卫生状况良好。各学生食堂都设有防蝇、防鼠、防尘的设施,食堂通风条件好,排烟条件好。
4、从业人员的健康:在《鲁史中心校学生食堂管理细则》中建有从业人员健康管理条款,经查从业人员的健康证在有效期内,可以从事餐饮服务业。只是学校没有从业人员的健康档案。
5、索票索证:各村完小对学生食堂采购的食品、原料进行验收,建有采购台账,经查库存的'食品都在保质期内,原材料都保存干燥、通风的地方。对食用油、大米、食盐等都索票索证,但不够齐全。
6、消毒:各村完小食堂都设有消毒柜,并定期消毒。消毒的方式主要有消毒柜消毒和开水消毒两种。
7、加工管理:从业人员每餐都认真彻底清洗原材料,生熟食品分开存放,各食堂都不存在经营四季豆、野生菌、凉菜、剩菜剩饭等禁售食品的行为。从业人员在工作期间都能穿工作服、佩戴工作帽。值周教师每餐都对当餐食品进行48小时的留样观察。
8、营养早餐:按照县镇要求,中心校制定营养早餐实施办法、实施细则、营养早餐安全事故应急预案、管理办法等制度,由村完小学生食堂进行加工,并与加工人签订了加工安全协议书。鸡蛋存放在干燥、通风的保管室,每餐清洗鸡蛋表皮,查验鸡蛋是否存在破损,煮熟后由班主任领取发放,并照管学生就餐,对每天加工的鸡蛋进行食品留样。
三、下步工作打算
在学校、食堂的共同努力下,各村完小学生食堂管理制度基本健全,管理规范,监督检查到位,无禁令性的食堂管理问题,无安全隐患。在下步工作中,中心校将进一步与食堂业主一起更新完善配套设施,加强对原材料进购渠道、台账、索票索证的监督管理,进一步落实中心校、村完小、值周教师对食堂的监督管理机制,确保学生食堂的食品安全。
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