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餐饮部门员工自我总结

刘莉莉老师

　　进入宾馆快两年了，在这里我学到许多在学校无法学到的东西。我很荣幸被同事的认可，推荐我为优秀员工。回顾着一年的工作，我作为宾馆酒水部一员，我觉得这是我的荣幸。因为酒水员的主要工作就是方便服务员。在领导及各位同事的支持下，严格要求自己，顺利的完成自己的`本职工作。通过一年的学习，自身取得了较大的进步。现将我一年来的工作情况总结如下：

　　一，认真学习

　　1、领导首先说的就是仪容仪表，精神面貌给以指出改进，让我们每个员工上班都是精神十足。

　　2、开始学习做果盘，泡茶，冷饮，调酒，做帐。

　　二，服从安排

　　1、按时上下班，工作中遵守部门的各项规章制度；

　　2、营业前开出酒水领料单，备足、备好酒水、饮料、香烟、酒单、冰桶、火柴、餐巾纸、牙签、打包袋等销售用品、用具并检查其质量，保证水吧的需要；搞好吧台、冰箱、酒柜的卫生，擦净服务用品和展示品等；

　　3、开餐时，熟记酒水规格、特点、价格，根据餐厅服务员开具的客人点酒单，及时、准确地为客人提供酒水，并做到及时补足吧台内的各种酒水、饮料，保证客人消费的需求，提供优质服务；

　　4、负责酒水的日常管理，开餐后做好各种酒水、烟类等的销售核对工作；营业结束后，做好各种酒水烟类的盘点、核对工作（盘点时按以下算式结算当日销售量：当日销售量=当日营业前贮存量+当日领料量—当日营业后存货），保证其账物相符、清楚准确；严禁随意加减酒水、香烟，控制好酒水、饮料等的成本与管理；

　　5、下班前，做好各项交接工作；

　　6、成上级交给的其他任务。

　　三，工作中的不足

　　1、上班爱讲本地话，但我会尽快改正。

　　2、宾馆升四星级了，现在的水平还是不够的，但我会尽快的努力学习。

　　3、自己的经验不足。

　　四，明年的主要工作安排

　　1、认真做好每一天的每一项工作；

　　2、认真学习仓储知识，努力学习；

　　3、利用休息时间进行英语培训。

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