应急避险后勤饮食保障总结

　　9月17日，根据山西企业应急避险工作指挥部的指示精神，生活服务中心承担云中寺排土场现场应急避险工作人员的送餐任务。在长达12天的工作中，参与送餐服务的人员以高度的责任感和使命感，克服困难，连续作战，服务大局，保障一线，圆满完成了送餐任务，为应急避险的最终胜利提供了良好的生活保障。现将送餐工作总结如下：

　　一、成立组织机构

　　经中心领导研究决定，成立现场送餐应急分队

　　队长：

　　副队长：

　　成员：

　　二、明确送餐标准

　　为使现场送餐有章可循，保证质量，全力以赴保障现场应急避险人员的饮食生活，我们制定了“准时、热乎、卫生、可口、量足”十字工作标准；制订送餐食谱，做到“餐餐不重样，五天一轮换”。

　　三、制订保障措施

　　（一）确保送饭准时。在保证正常营业的.前提下，为了完成供餐任务，所有炊事管理人员延长工作时间，加班加点，连续作战，即使内部对炊事人员临时增加薪酬，也要保证按时按质做好饭菜，送达现场。

　　（二）确保饭菜热度。针对当时阴雨连绵，气温寒冷的天气，采取购置棉被、保温桶、微波炉等措施，做好送往现场饭菜、粥汤的保温工作，让大家都能吃上热饭，喝上热汤。

　　（三）确保饭菜卫生。加强采购、制作、分装等环节的卫生防疫工作，确保蔬菜及肉食、禽蛋新鲜卫生，精心烹调，保证饭菜数量充足，味道可口。

　　（四）确保服务到位。由各餐饮单位厨师长挂帅，带领优秀厨师组成突击队，树立责任意识和奉献意识，全力做好现场送餐的烹制工作，调剂膳食结构，饭菜合理搭配，力争让广大工作人员吃的舒心，吃的放心。

　　（五）确保信息畅通。送餐管理做到日有计划、周有安排，每天日清日结，及时统计出累计及当天送餐数字，确保准确无误，并定期组织碰头会总结经验，改进不足。

　　四、完成送餐任务

　　截止9月28日，云中寺排土场整个应急避险工作期间，生活服务中心共送餐达10273人次，购置保温用的微波炉、饭框、棉被若干，两项共计折合人民币151788.5元。未发生一期食品安全卫生事故。

　　五、心得体会

　　（一）各级组织正确领导，是完成任务的保证。

　　我们的送餐工作之所以取得明显的成效，首先离不开应急避险指挥部的及时正确部署和科学指挥，上级领导多次指导我们送餐中的注意事项，提出很多切实可行的的意见和建议，并给我们送餐工作创造了诸多便利条件，勉励我们树立信心、克服困难，为我们最终夺取完成送餐任务的胜利提供了良好的精神支持。生活服务中心领导班子在接到上级指示后，中心党委书记立即召集领导班子成员召开紧急会议，部署送餐工作，组织精兵强将成立送餐应急分队，要求全体成员“一切服从应急避险，一切服务于应急避险”，坚决做好送餐工作，确保让参与应急避险的领导和一线工作人员吃饱、吃热、吃好，更好地投入一线应急避险工作中。中心领导亲自带班，做到关口前移，一线指挥，不但与广大送餐人员一道起早贪黑地奋战在送餐现场，而且有的领导还带病坚守一线岗位，根据上级的要求，及时调整送餐方案，总结经验，改进不足，为送餐任务的完成提供了坚强有力的组织保障。

　　（二）全体员工顾全大局，是完成任务的前提。

　　在送餐工作中，生活服务中心食堂科、福利科和晋铝宾馆等单位正值经营中的旺季，任务十分繁重。面临临时送餐任务，尤其是用餐人数不确定，送餐时间要保证等诸多困难，各单位识大体、顾大局，宁可经营收入受损失，也要把送餐任务放在第一位，宁可大家多劳累，也要把送餐任务完成好。民生业务板块管理科、计划科等机关科室也轮流派出机关人员组成服务队，到送餐一线帮助支援，力所能及的做好各项辅助工作，共同确保了送餐工作的及时、有序、到位。

　　（三）精益求精的工作态度，是完成任务的关键。

　　“细节决定成本”。为了高质量完成送餐任务，各单位从饭菜采购、制作、包装、运送、发放等环节都设立时间表，把每项工作都无限细化，做到严格标准，程序畅通、确保无误。首先，饭菜既要照顾地方口味，又要保证安全卫生，确保既安全又营养；第二，为了饭菜能保持热度，通过购置棉被、保温桶、微波炉等措施，想法设法让一线工作人员吃上热饭；第三，包装、运送、接受、发放等环节都做到无缝隙对接，每项工作完成后由专人签字确认，复核无误登记备案。同时，对可能出现的情况，制定了相应的送餐应急预案，积极和石灰石矿、武装保卫部密切合作，确保每日送餐数量信息准确及时。在近50次的现场送餐工作中，我们没有出现一次纰漏和失误，交出了一份合格的答卷。

　　（四）连续作战的吃苦精神，是完成任务的根本。

　　由于餐饮工作特点，炊事人员工作本来就起早贪黑，承担这项送餐任务，尤其是增加零点夜餐数百人用餐后，炊事人员几乎是白天晚上连轴转，完全没有了休息时间，有的外聘人员甚至甩手不干要结账走人。广大干部党员带头表率，耐心细致做好思想工作，咬牙坚持，不怕疲劳，连续作战，服务一线。他们把送餐第一线作为“创先争优”的阵地，把“创先争优”中激发出来的热情转化为送餐工作的动力，合理安排日常经营和送餐工作，发扬了生活服务中心特别能吃苦、特别能战斗的优良传统，确保了送餐和经营“两不误、两促进”。

　　比如，食堂科科长吕卫兵、福利科科长李群建都以送餐现场为“家”，亲自指挥送餐工作，每天带领工作人员从凌晨五点半一直工作到第二天凌晨两点以后，一天四次现场送饭风雨无阻、雷打不动，他们连续多天没有睡过一个囫囵觉、没有吃上一顿热饭；党员李志俊即将年满55岁，不顾身体疲劳，始终奋战在送餐一线，亲自装抬卸运，连续多天顾不上回家，饿了吃点食堂的剩饭，渴了喝点矿泉水，疲劳至极就趴在办公桌上打个盹，出色地完成了送餐任务；党员卫建平婚宴和送餐两头忙，不论白天黑夜都守在送餐现场，时时关注着每餐人数情况，就是吃饭、休息时也在电话里关心着饭菜的制作打包工作；党员孙月红作为中铝公司的标杆党员为这次送餐树立了“标杆”，“要做就做最好”是她平常的口头禅，一身伤病坚持不下火线，她做出的菜品天天不重样、主食花样多翻新，受到现场就餐人员的广泛好评；为了送餐，三名司机师傅克服雨天路滑，道路崎岖、车况不好等困难，坚持做到随叫随到，再苦再累，毫无怨言，不分白天黑夜，安全准时地完成送餐出车任务。

　　其实，这样的事例还有太多，凡是参加这次送餐工作的人员，没有人在困难面前低头，在劳累面前叫苦，在利益面前计较，不论是党员还是一般员工，他们在各自不同的岗位上兢兢业业、一丝不苟、保质保量地按时完成了每天近800人次的送餐任务，用无私奉献的团队精神谱写了一曲集体主义精神的赞歌。